Najlepšie mestá potravín v juhovýchodnej Ázii

01 z 05

Jedzte čisté, lacné a chutné jedlá priamo z ulice

Ak chcete navštíviť juhovýchodnú Áziu, pozastavte stravu. V týchto častiach sa miestni obyvatelia spýtajú: "Vyjedli ste?" na mieste "ako sa máš?"; úžasné jedlá nie sú obmedzené na drahé reštaurácie, ale môžu sa tiež objednať a jesť hneď z ulice.

"Najlepšia kultúra pouličných jedál na svete pochádza z Ázie," hovorí KF Seetoh, singapurský odborník na potravinárske jedlá a organizátor každoročného kongresu World Street Food . "Je to taká skvelá kultúra pouličných jedál, pretože v skutočnosti predávame jedlo z dedičstva. Je to forma kultúrneho exportu. "

Seetoh rád pripomína cestujúcim jedlíc, že ​​jedlá na uliciach majú korene v kultúre a obchode. "Je to niečo, čo môj starý otec varený doma od svojho prastarého otca a my sme nemali na výber, len aby sme ho predávali na ulici," povedal a porovnal tieto recepty s dedičstvom na "karty ATM", ktoré strážcovia potravín na ulici strážia svojim životom ,

Mestá v tomto zozname predstavujú najlepšie skúsenosti s jedlom na ulici, ktoré môžete vložiť do trasy. Naše voľby odrážajú vysoký výkon v troch kritériách: pravosť v prezentácii; nízke ceny a vysoká povesť pre hygienu.

Všetko povedané, skúsenosti s pouličnými jedlami v týchto mestách odmeňujú dobrodružných jedlík s kulinárskymi skúsenosťami, ktoré sú rovnako mierne, pikantné a úplne mimo tohto sveta.

02 z 05

Penang, Malajzia

Street food scene v malajzijskom meste George Town, Penang má dlhú históriu ako magnet prisťahovalcov.

Storočia Peranakanu, prisťahovalcov z Číny, Európy a Indie (obaja moslimských a hinduistických) prichádzajú z Penangovej potravinovej scény úžasnú melanžovú vôňu a vplyvy a vytvárajú prvú fusion food scénu v Ázii, dávno predtým, ,

Návštevníci mesta Penang by mali venovať veľa času na preskúmanie každej sféry kulinárskeho vplyvu, jeden po druhom.

Malajzijská indická kultúra prispieva k pouličnému potravinovému scénu v podobe nasi kandaru, bielej ryže a halalového mäsa utopeného v kari; a mee goreng pripravil štýl "Mamak", ktorý kombinoval čínske pôvodné vyprážané rezance s indickým korením.

Domorodá malajská kultúra robí svoju prítomnosť prostredníctvom národného jedla Malajzie, n asi lemak : ryža varená v kokosovom mlieku, potom podávaná na banánovom liste s ikonou bilis , nakrájaným tvrdým vajcom, plátkom uhoriek, arašidy a pikantnú omáčku známu ako sambal .

A čínski z Penangu vyrábajú obľúbené jedlá na ulici, ako je char kway teow , ploché ryžové nudle rozmazané na vysokom horúčave v wok so sójovou omáčkou, jarnou cibuľkou, fazuľovými kelmi, krevety, kukly a čínske klobásy; a Penang laksa , tvorený tenkými ryžovými rezancami, ktoré sa utopili v makrelovo-infúznom vývaru ochutenom citrónovou trávou, chilli a tamarindom.

Všetky tieto pochúťky sú k dispozícii priamo na ulici, aby si ich mohli vychutnať. Návštevníci sa môžu po tmave (okrem iných) navštíviť hore a dole Georgea Lebuh Chulia, aby si vyskúšali takmer nekonečný sortiment malajských múzejných jedál .

03 z 05

Bangkok, Thajsko

Storočná monarchia je vhodná pre viac ako len zaujímavé kráľovské domy, dlhá a neprerušovaná tradícia kráľovskej kuchyne darovala Bangkok, Thajsko s úžasným kulinárskym rozšírením, ktoré je nezameniteľné v miestnom pôvode.

Kúzlo thajských jedál odfiltruje dokonca aj na svoje pokorné pouličné jedlo, zjavné v slávnej vôni miestnych lacných jedla ako pad Thai , zelené curry a tom yum .

Jedzte jedlo na ulici v Bangkoku je doslova a obrazne vzdialené od thajských jedál, ktoré ste zvykli jedzť doma. Využívajúc pôvodné korenie a techniky, tieto thajské obľúbené chute sú oveľa lepšie ako všetky podobné jedlá, ktoré nájdete v Stateside.

Nájdete tu aj thajské tradičné jedlá, ktoré sa zriedka exponujú mimo Ázie, napríklad mleté ​​mäso typu Isan a lepkavá ryža známa ako miazga ; čínsky inšpirovaná rybia kaša nazývaná Khao Tom Pla; a phat kaphrao , alebo smažené mäso naplnené bazalkou a podávané pozdĺž ryže.

Ak chcete získať svoje plnenie týchto jedál, budete musieť odísť do najuznávanejších ulíc v meste: Sukhumvit Road; Yaowarat Road v čínskej štvrti; trh ulic Victory Point v blízkosti pamätníka víťazstva; a Ratchadmri Road od hotela Lumphini Park. Správy o ich zániku boli značne prehnané.

"Stretol som sa s niektorými vládnymi úradníkmi, v skutočnosti ich PR je veľmi zlý," potvrdzuje KF Seetoh. "Čo chcú urobiť, je zákaz predajcov na hlavných cestách, ktoré blokujú dopravu. Takže chcú uvoľniť dopravu v tomto priestore. Ale nebudú sa dotýkať tých v tichších bočných uličkách. "

To znamená, že potraviny na ulici v Bangkoku sa na chvíľu dostanú na svoje veci.

04 z 05

Hanoj, Vietnam

Diskusia sa môže dostatočne zahriať, keď sa hovorí o Hanoi, Vietnamskej ulici. Hanoi miestni obyvatelia pochopiteľne veria, že ich severonietnamské jedlá sú absolútnym znakom vietnamskej kuchyne - existuje určité rivalstvo medzi Hanojmi a ich náprotivkami v Saigone , ktorí majú podobnú (ale nie identickú) ponuku lahôdok.

Táto posadnutosť dokonalosti je samozrejme vo vašom prospechu; dostanete špičkové nosy na uliciach stánkov v Starom štvrti.

Venture hlboko do úzkych uličiek starého štvrťroku a experimentujte s rezancami v Hanojskom štýle; cha ca la vong (rybí pokrm z kurkuma a menovec ulice Cha Ca v starom štvrti); cha cha (ryby s rezancami rezancami z ryže) a trung vit lon (oplodnené kačacie vajce, známe na Filipínach ako balut).

Ak sa chcete pokúsiť o tieto jedlá, prečítajte si našu zhrnutie nutných pokrmov v Hanoji vo Vietname .

05 z 05

Singapore

Singapur je sotva prvou krajinou, o ktorej by ste si mysleli, keď niekto prinesie jedlo na ulici. V skutočnosti singapurská vláda obsadila svojich bývalých ambulantných predajcov pouličných jedál do stredísk hlupákov, ktoré dnes stoja takmer na každom rohu krajiny. Jedzte na jednom zo špičkových špičkových centier v Singapure a vy ste skutočne jedli historické jedlo na ulici: práve vyčistite a urobte viac Instagram-priateľský.

Singapurské hawkerské jedlá prispôsobujú jedlá z každej kultúry, ktorá nazýva Singapur domov, odrážajúc vplyvy starých kulinárskych tradícií - spolu s modernými zákrutami, ktoré si vyžadujú pohodlie a súčasný vkus.

"80-90 percent z vecí, ktoré budete jesť v Singapure, tzv. Autentické, nie je to autentické - autentické je pohyblivé slovo!" Povedal KF Seetoh. "Mingovská dynastia to nejedla! Môj pradědeček to nejedol! Hovoríte o rojaku, hovoríte o kuriatkovej ryži, neexistuje - [predátori] berú tieto myšlienky a vyvíjajú sa a vyvíjajú sa a vyvíjajú sa! "

Tu nájdete pôvodné singapurské vynálezy, ako je satay bee hoon (ryžové rezance utopené v arašidovej omáčke, zobrazené vyššie), ktoré súťažia o váš sponzor s Hainanese kuracou ryžou (čínsky pevninský favorit prijatý singapurčania). Existuje asi 120-tich vládnych hawkerských centier vedľa najmenej viac ako 200 plus súkromne bežiacich - nikdy nebudete ďaleko od pouličných zážitkov bez ohľadu na to, kde by ste mohli byť v Singapure.