Najlepšie jedlá, Mamak stánky, pôvod, ingrediencie a čo vyskúšať
Tamilskí moslimovia prešli z južnej Indie na západné pobrežie Malajzie v priebehu 10. storočia a priniesli so sebou nespočetné množstvo spôsobov varenia a korenín. Liberálne využitie voňavých korenín a kariet spolu so zdravými vegetariánskymi možnosťami robia malajzijské indické jedlá nevyhnutným pokusom v Penangu a Kuala Lumpur .
Známy ako stánky Mamak, to, čo kedysi boli jednoduché pouličné vozíky predávajúce jednoduché indické moslimské jedlá, sa teraz rozrástli do veľkých, stálych reštaurácií.
Mnoho malajzijských indických jedál je otvorených 24 hodín, 365 dní v roku; Reštaurácie Mamak sa stali populárnym miestom stretnutia miestnych obyvateľov, aby sa spoločensky zoznámili a sledovali športy v televízii.
Dnes je malajzijská indická strava nájdená takmer na každom kútiku v Georgetowne a Kuala Lumpur. Malajzijčania zo všetkých pozadia obývajú okolo stánkov Mamak popíjajúcich mliečny čajový tarik a klebety. Ak hľadáte zmenu z malajských rezancov alebo si prajete vyhnúť sa bravčovému mäsu, vydajte sa do miestnej reštaurácie Mamak, aby ste získali lacné, úplne nové stravovacie zážitky!
Jesť malajzijské indické jedlo
Mamak reštaurácie sú príležitostné a späť - patróny sú povzbudzované, aby zostali tak dlho, ako chcú. Jedlo sa zvyčajne pripravuje formou bufetu a podáva sa len mierne teplo. Čerstvý roti alebo naanský chlieb je vždy na požiadanie, rovnako ako čerstvé šťavy a čajové nápoje.
Aj keď niektoré indické reštaurácie v Malajzii majú menu alebo sa postarajú o špeciálne požiadavky, väčšina z nich poskytuje veľkú časť bielej ryže a očakáva, že si vyberiete z už pripravovaných jedál.
Akonáhle sa vrátite na svoj stôl, niekto príde a napíše lístok na základe toho, čo a koľko oni vidia na vašom tanieri; zaplatíte pred odchodom. Bez toho, aby ste uviedli ceny a celkový účet až do rozmaru vášho čašníka, odhadnutie nákladov na vaše jedlo môže byť zmätočné! Nenechajte si paniku, reštaurácie Mamak sú vždy najlacnejším miestom na získanie veľkého jedla v Malajzii.
V Georgetowne sú stánky Mamak vynikajúcim miestom na vyskúšanie veľkého množstva jedla za nízku cenu.
Populárna malajzijská indická strava
- Nasi Kandar: Možno najčastejšie malajzijské indické jedlo, nasi kandar je jednoduché a chutné. Môžete si vybrať mäso, vyprážané kuracie mäso, zeleninu alebo morské plody na bielej ryži; na vrchole sa pridáva niekoľko malých kúskov rôznych bohatých kariet. Zelená zelenina môže byť pridaná na boku. Najobľúbenejšie voľby v stánkoch spoločnosti Mamak sú kura, ryby, krevety, chobotnice, hovädzie mäso a baranina; bravčové mäso sa nikdy nepodáva.
- Mee Goreng: Malajzijská indická kuchyňa pre nudle, mee goreng je jednoducho miešané-vyprážané žlté nudle podávané s nakrájanými zemiakmi, fazuľovými kelmi a chilli. Omáčka je vyrobená z paradajkového pretlaku s lisom vápna, aby sa dosiahla rovnováha sladkosti. Niektoré miesta pridať drvené arašidy na vrchole.
- Murtabak: Murtabak je malý, chutný sendvič z kučeravého mäsa alebo zeleniny medzi dvoma kusmi žuvacieho roti kanji. Rovnako ako všetky chlebové pochúťky, Murtabak sa podáva s bohatou šošovicou a dhall ponornými omáčkami.
- Nasi Biryani: Nasi biryani sa ponúka ako cenovo výhodnejší upgrade z bielej ryže, je žltá ryža plná komplexných chutí. Kmín, zázvor, klinčeky, škorica, bobkový list a ohromujúci arzenál iných štipľavých korení vytvárajú jedinečnú chuť, ktorá vás zaháňa na prvý kúsok.
- Chapati: Podobne ako mexická tortilla, chapati je tenký zábal vyrobený z celozrnnej múky varenej na rovnom povrchu. Chapati sa zvyčajne vyrába na objednávku a je plnená vašim výberom mäsa alebo zeleniny v kari omáčke. Chapati je chutná a zdravá voľba pre vegetariánov.
- Dosa: Niekedy hláskoval ako "thosai", dosa je južná indická jedlo, o ktorej sa predpokladalo, že má viac ako 900 rokov. Tenká krepová forma z rozdrvenej ryže a šošovice je na jednej strane vyprážaná len zlato-hnedá a potom zložená okolo mäsa alebo zeleniny. Dosa je dobrá malajzijská indická kuchyňa pre ľudí s alergiami na pšenicu.
Poznámka: Jedlíci by si mali byť vedomí toho, že mäso servírované v reštauráciách Mamak je obyčajne narezané - dajte si pozor na malé kosti v kuriatke aj rybe.
Doplnky na skúšku v stánkoch Mamak
Napriek tomu, že väčšina malajzijských jedál v stánkoch Mamak je už pripravená, chleby, ako napríklad naan a roti, sú vždy pripravené čerstvé.
Pozorovanie odborníkov, ktorí si vyberajú tary alebo chleba, dodáva k zážitku!
- Roti Canai: Výraz "roe-tee cha-nai", roti canai je dokonalým komplimentom pre každé jedlo Mamak za približne 33 centov. Malá guľa pšeničného cesta sa natiahne, ťahá a umelecky sa hodí, kým sa nestane pružná a tenká. Cesto sa potom varí, až kým sa nerozsvieti na horúcom povrchu. Roti canai sa podáva s malou miskou šošovicovej kari alebo dhall.
- Teh Tarik: Najobľúbenejšou čajovou voľbou pre miestnych obyvateľov je tarik bohatý čierny čaj zmiešaný s kondenzovaným mliekom. Čaj sa naleje vzduchom medzi dvomi kontajnermi v umeleckom displeji, ktorý sa dokonca stal aj konkurenciou v Malajzii. Umelci nikdy nevyliata kvapku!
Zobrazenie rešpektu
Hoci sa sklápanie nikdy neočakáva, nezabudnite, že zamestnanci stánkov Mamak pracujú brutálne dlhé dni a noci - snažte sa robiť svoju prácu ťažšie!
Počiatky Mamaka
Slovo "Mamak" je pravdepodobné, že pochádza z tamilského slova pre strýka a používa sa ako termín úcty k starším. Dnes sa slovo Mamak občas zneužíva v hanlivom kontexte v celej Malajzii, aby sa odvolával na indickú moslimskú komunitu. Vyhýbajte sa používaniu slova Mamak iba vtedy, ak ide o potraviny.