Jeden z najobľúbenejších Noodle jedál v juhovýchodnej Ázii, prvý Malajzia
Chytrá vec, ktorú musíte urobiť - hneď ako vyčistite frontu pasov pri príchode do Malajzie - je skákať hlava na prvom mieste na potravinovej scéne Malajzie . A najlepšie miesto na začatie? Objednávanie misky laksy a jej jesť do drotov .
Nemusíte byť jedlom, aby ste si uvedomili, že laksa je malajzijský originál: mnohí po prvýkrát skúsení potvrdzujú tento dojem tým, že ľahko objednávajú druhú misku tohto špinavého, korenistého a zdravého malajského nudlového jedla .
Laksa je jedným z tých unikátnych jedál, možno ťažko nájsť doma, že ľudia túžia dlho potom, ako ich opaľovanie v juhovýchodnej Ázii upadne do vzácnej pamäti.
Ale čo, presne, je Laksa ?
Kyslá, pikantná, mierne sladká s náznakom rýb - laksa je ústna polievka na umývanie nudlí polievky, ktorá sa nachádza po celej juhovýchodnej Ázii. Napriek tomu, že epicentrum môže byť Malajzia, laksova sláva sa rozšírila po celom Singapure, Kambodži, Indonézii a na západe.
Laksa sa zvyčajne skladá z ryžových nudlí v hustom, krehkej omáčke vyrobenej buď z kokosového mlieka a kari paste alebo tamarindového ovocia a rýb, v závislosti od lokality.
Lemongrass, cesnak, šalotka, chilli, ryby alebo krevety a dlhý zoznam ďalších korenín sa bezchybne zmiešajú s komplexnou chuťou. Prípadné vápno pomáha potlačiť rybí chuť a pridáva citrusové zrná.
Laksa je kľúčovou fúziou čínskej a malajskej kuchyne; musí sa vyskúšať pre každého cestujúceho v juhovýchodnej Ázii.
Odkiaľ prišiel Laksa ?
Laksa je všeobecne považovaná za stvorenie čínskych, ktorí počas 15. storočia emigrovali do britských prielivov v Malajzii.
Známy ako Peranakan, väčšina imigrantov pochádza z Hokkienskeho pôvodu a pochádza z Južnej Číny.
Dokazuje sa aj pôvod slova " laksa ". Slovo lakhshah označuje typ nudlí v hindčine; laksa však znie podobne ako čínske slovo, čo znamená "korenistý piesok" - montáž kvôli laksovej škvrnité textúre.
Curry Laksa vs. Asam Laksa
Niekedy sa mätú, dve primárne varianty laksy sa vyvinuli: kari laksa a asam laksa . Aj keď je to v mnohých smeroch podobné, hlavným rozdielom je zásoba. Curry laksa používa kokosové mlieko ako základňu , čím poskytuje bohatší, sladší vývar, zatiaľ čo asam laksa je založená na kyslej tamarindovej pasty . Curry laksa je často zakončená krevetami a tenkými plátkami vajec.
Curry laksa sa často nazýva kari mee , kari mee , alebo len "curry noodles" v Penangu, aby ste to rozlíšili. Stačí požiadať o " laksa " v Penangu zvyčajne vyústi do misy asam laksa . Zatiaľ čo asam laksa zvyčajne používa silné ryžové rezance, kari mee sa často vyrába so žltými rezancami veľkých nudlí alebo dokonca tenšími zázvormi známymi ako mee hoon .
Squeamish jedlíci by si mali byť vedomí toho, že mrazená bravčová krv a niekedy sardín sa pridáva na pokrm mee na zahustenie omáčky.
Laksa Variations
Laksa bola milostivo prispôsobená a upravená z regiónu na región. Laksa sa môže dokonca líšiť medzi vozňami na ulici a reštauráciami v tom istom meste, v závislosti od pôvodu a prednosti šéfkuchára! Bez ohľadu na to, čo slovo predchádza alebo nasleduje laksa v menu, je pravdepodobné, že nebudete sklamaní.
Niektoré bežné variácie laksy zahŕňajú:
Laksa Sarawak: Od Kuchingu v Borneu a rybárskejší ako väčšina, odroda Sarawak laksa nepoužíva kari. Sambal belacan - pikantná pasta z kreviet slúži ako základňa. Prečítajte si viac o jedle v Kuchingu .
Asam Laksa : Taktiež nazývaný Penang laksa , Asam laksa je kyslé tamarindom a používa búchané alebo drvené ryby ako základne skôr ako pasty kreviet. Asam laksa je chutné predvolené v potravinovom hotspot meste Penang . Prečítajte si viac o jedle Penang .
Laksa Lemak: Bohatá a sladká skôr ako kyslá, laksa lemak je založená na kokosovom mlieku a kari paste. Indické korenie a chili robia laksa lemak obľúbeným favoritom v Malajzii.
Katong Laksa : populárny v Singapure, katong laksa obsahuje nakrájané rezance tak, že môže byť jedená na cestách s plastovou lyžicou. Katong laksa je zvyčajne obložená pevnými vajecami a krevetami.
Nájdete laksa ako základ pre ponuky vytvorené niektorými z juhovýchodnej Ázie je ulici potravinových majstrov.
Curry Laksa recept
Zatiaľ čo pravá laksa obsahuje nespočetné množstvo prísad, práca na varení je uľahčená nákupom laksa pasty. Laksa pasta je k dispozícii v medzinárodných obchodoch s potravinami, ako aj v obchodoch po celej juhovýchodnej Ázii.
Vařte si výber ryžových rezancov až do polovice, opláchnite studenou vodou a odložte.
Teplý arašidový olej v wok, potom miešajte laksa pasty. Akonáhle sa pasta rozptýli, pridajte kokosové mlieko a rozmiešajte 10 minút alebo až do hustoty.
Zmiešajte v ryžových nudlích a krevety, rozdrvené ryby alebo tofu. Chovajte päť minút alebo kým dôkladne nevykonáte morské plody.
Pridajte svoje možnosti obloha; typické vylepšenia často zahŕňajú: fazuľové klíčky, limetovú šťavu, šalotku a listy bazalky.
Do hornej časti každej misy pridajte dve tenké plátky vajec.
Laksa je určite jedným z desiatich pokrmov, ktoré by ste mali vyskúšať v susednom Singapure .