Cestovanie po Indii je jediný spôsob, ako získať ocenenie skutočnej rôznorodosti indických potravín, ktoré skutočne existujú. Je to oveľa rozsiahlejšie ako základné jablká Punjabi, ktoré sa podávajú vo väčšine indických reštaurácií po celom svete. Každý región má svoju vlastnú špecialitu a neexistuje lepší spôsob, ako vyskúšať indické jedlá než zostať v homádiu v Indii . Získate čerstvé ghar kahana (domáce indické jedlo) a dokonca sa môžete dozvedieť, ako sa to robí. Objavte, aký druh potravín môžete očakávať od najpopulárnejších regiónov Indie v tomto indickom sprievodcovi potravín.
Chcete sa naučiť, ako vyrobiť indické jedlo? Tu je 12 miest, kde si môžete vychutnať triedy varenia v Indii. Ak máte vraví, niektorí z nich ponúkajú rozšírené programy až týždeň.
01 z 07
Pandžábu a severnej Indii
Kuracie tikka masala. Lara Hata / Getty Images Mäso a indický chlieb sú hlavnými črtami severoindického jedla. Je to vydarené a obyčajne varené v tandoore (hlinená pec vyhorená uhlím). Severné indické curry zvyčajne majú husté, mierne pikantné a krémové kvasnice.
Populárne jedlá: roti, naan, hľadá kebab (mleté mäso na železných špízach), kuracie tikka ( kousky marinovaného a grilovaného kuracieho mäsa), maslo kuracie mäso, kuracie tandoori, alto muttar (kari s zemiakmi a hráškom) s červenými fazuľkami), chana masala (kari s cícerami ), samosa , daal makhani (daal z masla).
Mnoho migrantov z Kašmíru sa presťahovalo do Dillí a iných severoindických miest. Tam si môžete ochutnať svoju kuchyňu, zvyčajne sa skladá z vydareného mäsa v tvarohu alebo mlieku.
02 z 07
Južná India
Južná india dosa. jayk7 / Getty Images Južní indiáni nemôžu robiť bez ryže. Je to ich základná strava. V Kerale je väčšina jedál kokosový a morské plody sú špecialitou. V Tamil Nadu dávajte pozor na chettinadskú kuchyňu, možno najhorúcejšiu zo všetkých indických jedál. Kuchyňa z Andhra Pradesh je tiež horúca a pikantná. Hyderabad je známy svojimi biryani. A región Udupi v Karnatake je známy svojou jednoduchou, ale obrovskou vegetariánskou cestou.
Populárne jedlá: Žiadne juho-indické jedlo nie je kompletné bez ryže v akejkoľvek podobe alebo inej - buď varená ryža alebo idlis (dusené koláče z ryžového cesta), alebo dosas alebo uttapams (palacinky vyrobené z cestiny z ryže a šošovkovej múky). Možno juhoindické jedlo, ktoré cestujúci najviac páči, je masala dosa . Je to tenká krehká placka naplnená pikantnými zemiakmi a cibuľou. Lacné a chutné!
03 z 07
goa
Goa rybie kari a ryža. Dave Abram / Getty Images Jedlo v Goa dominuje morské plody (samozrejme, že sú pobrežné štáty) a bravčové mäso. Portugalský vplyv sa zjavuje viac pri večeri vo večerných hodinách, keď sa dokonca môže podávať pečené hovädzie mäso (väčšina Goanov je katolícka a v dôsledku toho jesť hovädzie mäso). Goanské jedlo tiež obsahuje prepracované pudingy a koláče. Xacutti (karí na kokosovej báze), kafreal (marinované a vyprážané / grilované), sorpotel (guláš), recheado (plnené) a ambotík (kyslá a korenistá) sú bežnými druhmi jedál. A samozrejme Goan chourico (klobásy) a Goan pao (chlieb).
Obľúbené jedlá: Goian fish curry, bravčové vindaloo, bravčové klobásy. Všetko sa umyje chladeným kráľovským pivom . (Goany tiež milujú nápoj!).
04 z 07
Gudžarát a západná India
Gujarati thali. Spoločnosť Sharell Cook. Gudžarátská kuchyňa je známa svojou miernym sladkým dotykom (najmenej štipka cukru je pridaná k väčšine jedál!) A je tradične úplne vegetariánska. To je radosť pre tých, ktorí nemajú radi jesť mäso. Ubezpečte sa, že nemusíte ísť do Gudžarátu, aby ste dostali potravu z Gudžarátu. Je široko dostupný v Bombaji .
Populárne jedlá: Nenechajte si ujsť hostinu na thuju Gujarati (taniere so širokou škálou rôznych jedál).
05 z 07
Bengálska a Odiša
nastavenie Hilsa v horúcej horčicovej omáčke známej ako "Sorshe Ilish". Subir Basak / Getty Images Bengalis a Odias LOVE fish! Je vyprážaný, ľahko dusený so zeleninou alebo upravený na jhol (kari s tenkou konzistenciou). Hilsa (ilish) je najobľúbenejší druh rýb v Bengálsku. Rovnako milované, pokiaľ ide o jedlo, sú sladkosti, zvyčajne na báze mlieka. Najznámejšou položkou v oddiánskej kuchyni je možno dalma - vydatá guláš zo šošovice a zeleniny.
Populárne jedlá: Maacher jhol (rybie kari), sorshe maacher jhol (kari s horčicovou pastou), daab chingri (kokosová kari kari), piesok, rasgulla.
06 z 07
Ladakh, Sikkim, Himachal Pradesh
www.flickr.com používateľ spo0nman Významný tibetský a nepálsky vplyv nájdete v kuchyni horských oblastí severnej Indie v dôsledku migrácie a blízkosti hraníc týchto krajín.
Populárne jedlá: Thukpa (výdatná polievková polievka), momos (vyprážané alebo vyprážané knedle), gyakho (guláš). V Sikkim, skúste tongba (slávne himalájske pivo).
07 z 07
Severovýchodná India
Assam laksa. Cheryl Chan / Getty Images Tiež veľmi odlišné od typickej indickej kuchyne, jedlo v severovýchodnej Indii je z veľkej časti bez oleja a masalas . Je však horúce a korenisté! Ryža, zelenina a mäsová guláš tvoria väčšinu jedál. Bravčové mäso je veľmi obľúbené a hovädzie mäso nie je zakázané. Budete tiež naraziť na niektoré skôr zvyčajné zložky, ako mravce vajcia, psí mäso a srvátka larvy.
Populárne jedlá: Vajcia z bravčového mäsa s bambusovými výhonkami v Nagalande. Masor tenga (kyslá kari z Assamu), dawlrep bai (korenené hovädzie mäso alebo bravčové kari z Mizoram), chamthong (zeleninová guláš z Manipur), pasa (pikantná polievka so syrovou rybou z Arunachal Pradesh)