01 z 07
Malé Hawker centrum s dostatkom kousnutia
Exteriér Bukit Timah Food Center v Singapure. Mike Aquino Čo sa týka španielskych hawkerských centier , Bukit Timah Market & Food Center beží na malom boku: 84 stánkov pokrývajúcich druhý poschodie komplexu prímestských trhov v rohu ulice Upper Bukit Timah Road a Jalan Jurong Kechil.
Rovnako ako väčšina starších hawkerových centier (miesto bolo postavené v roku 1975), mokrý trh zaberá spodné poschodie, zatiaľ čo hawker magia sa deje na poschodí.
Napriek malým rozmerom má tento bulvár Bukit Timah niekoľko veľa hovorí o stánkoch s hawkermi; tí najlepší nosia svoje mediálne pokrytie na svojich oknách ako čestné odznaky. Ak idete s nikým, kto vás môže viesť, môžete si vybrať to najlepšie miesto na jedenie buď a) hľadaním najdlhšej čiary, alebo b) hľadaním najpresvedčivejších výstrižkov.
02 z 07
Generácie hawkerov na jednom mieste
Interiér potravinárskeho centra Bukit Timah. Mike Aquino Vaša sprievodca bola prinesená do Bukit Timah Market & Food Center od Makansutra a jej zakladateľa, singapur KF Seetoh , ktorý mal čo povedať o mieste a jeho histórii.
"Niekoľko pokrmov je tu veľmi známe - tieto strediská hawker majú krvavo dobrých hawkerov," vysvetľuje Seetoh, keď hovorí, že mnohé z týchto hawkerských operácií sú už viac generácií. "Tieto stánky prebiehali dlho predtým, ako boli postavené hawkerské centrá - títo ľudia sa vrátia k generáciám, synovia prinesú svojich synov."
03 z 07
Nudlová misa vyrobená (a perfektná) v Singapure
Satay bee hoon, Singapur. Mike Aquino KF Seetoh nepochybuje, že väčšina singapurského potravinárskeho repertoáru mohla byť vypožičaná z celého sveta, ale je presvedčený, že satay bee hoon je "úplne vynájdený v Singapure".
"Nemôžete to nájsť nikde inde na svete, možno v našom bližšom kulinárskom susedstve, Malajzii ", vysvetľuje Seetoh. "Zoberú ryžovú zeleninu a potom ju slatinujú arašidovou omáčkou, ktorá má v nej varené čínske sladkosti." "Sladké, nie tak sladké, dávajú morské plody a všetko tam."
Sin Chew Satay Bee Hoon ( Stall # 162, tel .: +65 98260782) prechádza testom na dlhú líniu aj testom výstrižkov: každý deň vo fronte ich satay bee hoon vyzerá ako fanúšikovia Apple, iPhone release, a žiarivé recenzie z celého bodu do tohto stánku pre niektoré z najlepších satay včelího v Singapure.
04 z 07
Táto Satay Bee Hoon je krehká, nepríjemná zábava
Detailný, satay bee hoon v Bukit Timah. Mike Aquino To je to, čo dostanete s vašou objednávkou: rezané ryžové rezne v bohatej, hnedej, mierne pikantnej satayovej omáčke. Áno, satay - to nie je ďaleko od arašidovej omáčky, ktorá typicky sprevádza porciu ázijských mäsových špíz, formulovaných tak, aby dobre šli s rezancami.
Arašidy v omáčke sú pomerne hrubo rozdrvené a celé jedlo je zdobené krevetami, kukly, ryby, kang kong (vodný špenát) a tau pok (kúsky smaženého tofu).
Vďaka veľkému množstvu omáčky a rezancami je saténový včelársky chmeľ Sin Chew vynikajúco rozbitný a môže spôsobiť neporiadok, ak si nie ste opatrný. Podľa tohto spisovateľa je riziko zašpineného oblečenia hodné jedla.
05 z 07
Žiadne "mrkva" v tomto Delicious Mrkvový koláč
Detailný záber na mrkvový koláč. Mike Aquino Napriek tomu , že v singapurskom "mrkvovom dortu ", alebo chai ťahať kway , nie sú žiadne mrkvy. V Hokkiene sa biela reďkovka ( daikon ), ktorá sa používa v čajovej vetve kway, zdieľa väčšinu svojho názvu s obyčajnou mrkvou (ktorá má len jednu ďalšiu slabiku, aby ju odlíšila od druhu daikon ).
Pracovný "strýko", ktorý pracuje s pánom Zhong Carrot Cake (stánok # 02-185, tel: +65 64685398) je synom človeka, ktorý to všetko začal, jeden z prvých chai vlečiek kway hawkers v krajine. Seetoh si pamätá, že v 80-tych rokoch má mrkvový koláč otca - rovnako dobrý ako súčasný výrobok, originál bol "tri svet od seba", ako to uvádza Seetoh.
"Nie je to v zložkách, je to spôsob, akým si to smažíte," vysvetľuje Seetoh. "Ako prekonášte techniku?" Môžete prejsť receptom, ale nikdy nemôžete prejsť technikou, ako keď prestanete vyprážať ten nakladaný daikon a začnete ho miešať? "Tieto veci sa veľmi ťažko učia."
06 z 07
Vytváranie singapurského mrkvového koláča
Hawker robiť mrkvový koláč v Bukit Timah. Mike Aquino Hawker ďalšej generácie sa zdal do môjho netrénovaného oka docela užitočný: v obrovskej panvici vylial veľké množstvo "mrkvového koláča" na kocky a umiestnil hromadu čierneho pohára (reci) na cesnak - po tom, hawker nalieva veľké množstvo šľahaného vajca na panvicu, utopia kombinovaný mrkvový koláč / chye poh. Potom rozdelí veľký koláč na veľkosti porcií a na každý tanier.
Vďaka nadmernému miešaniu vajec v mrkvovom koláči sa jedlo vyzerá trošku omelety, ktoré sú na hranách hawkerom. Veľké kúsky daikónu poskytujú výborné plátno na zvýraznenie chuti, ktoré poskytuje cesnak, chye poh, a na boku sambal (chilli omáčka).
07 z 07
Ako sa dostať do Bukit Timah Market & Food Center
Šťastní fanúšikovia sa chvália na Bukit Timah. Mike Aquino Bukit Timah Market & Food Center sa nachádza na 51 Upper Bukit Timah Road v meste Clementi, obytnej štvrti asi 10 kilometrov severozápadne od zálivu Marina . Najbližšia stanica MRT je Clementi (East-West Line, EW23), približne 2,8 km od Food Center.
Ak chcete nájsť výhodnú trasu verejnej dopravy z vašej lokality v Singapure, navštívte stránku gothere.sg a zadajte body A až B v jednoduchej angličtine (napr. "Orchard Road to 51 Upper Bukit Timah Road") - internetová stránka navrhne najrýchlejšiu kombinovanú autobusovú linku MRT cesta do centra hawker. Bukit Timah Food Center na Mapách Google.
Pre ďalšie možnosti jedla v chow-blázinku v Singapure, pozrite sa na náš zoznam desiatich hlavných centier v Singapure . Pre viac informácií o používaní efektívneho dopravného systému v Singapure si prečítajte náš článok o MRT a autobuse Riding Singapore s kartou EZ-Link .