Slávne jedlá, čo vyskúšať a užitočné podmienky pre objednávanie
Indonézska strava je rovnako rôznorodá a nepredvídateľná ako súostrovie. S 238 miliónmi ľudí posypaných na viac ako 17 000 ostrovov, nie je divu, že menu sa mení, keď cestujete ďalej. A kým rôzne regióny sa môžu pochváliť svojimi vlastnými jedinečnými špecialitami, niekoľko známych jedál je všadeprítomné a bude sa nachádza takmer všade, kam idete.
- Pozrite si niektoré dôležité informácie, ktoré musíte poznať pred návštevou Indonézie
Stravovanie v Indonézii
Mimo turistických reštaurácií, nenechajte sa prekvapiť, ak vaše jedlo príde sotva teplé alebo pri izbovej teplote. Mnohí indonézci majú často nepravidelné stravovacie programy, takže jedlo sa pripravuje skoro a podáva sa počas celého dňa. Jedlo sa zvyčajne konzumuje s rukami - ďalším dôvodom, prečo to nie je príliš horúce!
- Pozrite sa na všetky prípady stravovania v Indonézii.
Ryža alebo nudle?
Biela ryža je predvolená v Indonézii, ale stretnete s niektorými lahodnými, vyprážanými rezancami. Väčšina jedál, najmä v reštauráciách Padang, začína hromadnou časťou bielej ryže.
- Rice: nasi (vyslovuje sa: nah-see)
- Smažená ryža: nasi goreng (vyslovuje sa: nah-see gor-ang)
- Biela ryža: nasi putih (vyslovuje sa: nah-see poo-tee)
- Noodles: mei alebo mee (vyslovuje sa: mee)
Mie / mee goreng , smažené rezance, sú dobrou náhradou, keď už nemôžete jesť žiadnu ryžu. Nudle sú nepredvídateľné v celej Indonézii.
Mie goreng sa môže líšiť od tenkých, žltých rezance až po vyprážané špagety. V najhorších prípadoch môže byť mie goreng jednoducho "mama mee" - najlacnejšie instantné rezance s balíčkom s chuťou MSG.
- Pozrite si 10 častých otázok o ázijských potravinách.
Mäso v Indonézii
Zatiaľ čo na jedálnom lístku sú často veľké vegetariánske voľby, indonézania majú radi jesť mäso.
Zo satayu , lahodných mäsových špíz varených na griloch na drevené uhlie, do obvyklých miešaných ponúk, mäso je vždy v ponuke.
- Mäso: daging (vyslovuje sa: da-ging)
- Kuracie mäso: ayam (vyslovuje sa: aye-am)
- Hovädzie mäso: sapi (vyslovené: sa-pee)
- Bravčové: babi (vyslovuje sa: ba-bee)
- Mutton: kambing (vyslovuje sa: gahm-ping)
Nenechajte sa prekvapiť, ak príde mäso v pokrme s nedotknutými kosťami a tukmi. Zatiaľ čo niektoré turistické reštaurácie vyzdvihnú kuracie mäso a dodajú len kusy bieleho mäsa, častejšie budete dostávať kúsky kurčiat s malými ostrými kosťami.
Morské plody v Indonézii
S toľkými ostrovmi a rybárskou kultúrou sa v celej Indonézii nájdu lacné a chutné morské plody. Ale nepredpokladajte, že práve preto, že reštaurácia sedí pri mori, že ryby sú čerstvé: kuchári budú vždy používať najstaršie morské plody v kuchyni najprv, aby sa zabránilo plytvaniu. Hľadajte reštaurácie s vysokým objemom, aby ste zaistili čo najlepšie skúsenosti s morskými plodmi.
- Seafood: makanan laut (vyslovuje sa: mok-a-naan lowt)
- Ryby: ikan (vyslovené: ee-kan)
- Krevety: udang (vyslovené: oo-dahng)
- Squid: cumi-cumi (vyslovuje: choomy-choomy)
Sušené, celé ančovičky známe ako ikan bilis sa niekedy pridávajú do riadu pre rybí chuť. To isté platí pre udang kecil - malé, sušené krevety so silnou, rybí chuťou.
Nasi Goreng v Indonézii
Nasi goreng (smažená ryža v indonézskom štýle) sa môže považovať za národnú jedlá Indonézie: narazíte na to všade a cestujúci ju používajú ako lacný, známy pohotovostný režim. Prezidentovi Obamovi sa dokonca podarilo nasi goreng počas svojej návštevy v Indonézii v roku 2010.
Indonézska výroba na vyprážanej ryži nie je rovnaká ako známa vyprážaná ryža podávaná v čínskych reštauráciách po celom svete. Nasi goreng je viac voňavá a chutná s korením a prídavkami. Niektoré z najpopulárnejších odrôd, ktoré sa objavujú na menu, sú:
- Nasi Goreng: najjednoduchšia verzia indonézskej vyprážanej ryže
- Nasi Goreng Špeciálne: na vrchole ryže sa umiestni smažené vajcia, aby sa pridal bielkovín
- Nasi Goreng Ayam: pridá sa kus praženého kura
- Nasi Goreng Cina: zvyčajne pokus o obnovenie "čínskeho štýlu" vyprážanej ryže
Prečítajte si viac o nasi goreng v Indonézii a pozrite si recept.
tempeh
Tempeh je jedinečné indonézske jedlo, ktoré zaujalo zdravých jedál po celom svete. Sójové bôby sa fermentujú špeciálnym procesom a potom sa stlačia na šupky. Tempeh je oveľa pevnejší a nuttierší ako tofu, čo z neho robí skvelú náhradu mäsa. Fermentačný proces tiež spôsobuje, že tempeh je ľahšie stráviteľný ako jednoduchý tofu.
Tempeh goreng je jednoducho premiešaný tempeh, ktorý bol nakrájaný na kusy. Pre pikantný, lahodný zákusok skúste sambal tempeh pripravený v chuťovej omáčke z paradajky-chili.
Viac populárnych indonézskych jedál
Indonézske jedlo je oveľa viac ako len nasi goreng. Tu sú niektoré populárne jedlá v ponuke v turistických oblastiach:
- Gado-Gado: Gado-gado doslova znamená "hodgepodge", a to je presne to, čo to je. Zmes zeleniny a / alebo zeleniny sa premieša a potom sa pokryje hustou, bohatou arašidovou omáčkou.
- Ayam Goreng: Podávané s ryžou alebo bez ryže, jednoduché vyprážané kurča (ayam goreng) je v ponuke po celej Indonézii.
- Bakso: K dispozícii je z bežných vozíkov po celej Indonézii, bakso sa zvyčajne podáva ako vynikajúca polievka z hovädzieho mäsa, často s rezancami. Mäsové guľôčky majú textúru rybiek, ktoré sa nachádzajú inde v Ázii.
- Rojak: unikátny dezert nájdený v Indonézii, Malajzii a Singapure, rojak je ovocná doska pokrytá sladkou, lepkavou omáčkou a drvenými arašidmi. Chili a dokonca aj rybí pasta niekedy zapožičiavajú nezabudnuteľnú chuť.
Užitočné indonézske potravinárske podmienky
- Rumah makan: reštaurácia
- Roti: chlieb
- Vzduch: voda
- Nasi: ryža
- Mee: rezance
- Bakar: pečený
- Goreng: vyprážané
- Ikan: ryby
- Ayam: kuracie mäso
- Sapi: hovädzie mäso
- Babi: bravčové mäso
- Tahu: tofu
- Sayur: zelenina
- Telúr: vajcia
- Sambal: chilli pasta
- Pedas: pikantné
- Teh: čaj