Jedáleň v Makansutra Gluttons Bay, Singapur

01 z 08

Cenovo dostupný Hawker Fare Vedľa Marina Bay, Singapur

Hawker kultúrne jedlo v Singapure nemusí byť úplne staré alebo nižšie, aby bolo autentické. V letovisku Marina Bay v Singapure KF Seetoh v Makansutra vytvoril Makansutra Gluttons Bay, ktorý slúži ako domov pre obidve staré hawkerské mená a novodobé up-and-comers a mimoriadne vytvára kulinárske hotspot a nočný život v najchudobnejšej štvrti Singapuru.

Makansutra Gluttons Bay patróny sedia s Marina Bay ako malebné pozadie - cez záliv, oni uvidia Marina Bay Sands tiahnuce nad okresom. Okolo 12 stánkov hawker lemuje sortiment kamenných stolov pokrytých plastmi, ktoré sú vybavené veľkými dáždnikmi (jediné ústupky voči počasiu); táto oblasť má dostatok miest na sedenie pre viac ako 500 hostí, ktorí prichádzajú každú noc, aby si vzali do pohľadu a autentické hawker cestovné.

"Marina Bay je veľmi kultúrnou časťou Singapuru - Gluttons Bay je o tom, že prináša skúsenosti v jedálni na najkrajších miestach Marina Bay," hovorí zakladateľ Makansutra KF Seetoh. "Povedal som, že by sme mali vrátiť starý štýl, stánok s jedálňou na ulici, ktorý sme mali v 60. a 70. rokoch, a udržiavame ceny čo najlacnejšie."

02 z 08

Najznámejšie mená v oblasti Hawker Food

S cieľom dosiahnuť tento zážitok zo surového jedla, Seetoh a jeho kolegovia vymenovali niektoré najznámejšie mená zo Singapúru v potravinách s hawkerom, spolu s niekoľkými novými názvami, ktoré uspokoja vyvíjajúci sa vkus mestského štátu. Nájdete tu slávnu kuraciu ryžu Wee Nam Kee popri obľúbenom filme Gerry's Grill a ich grilovanú chobotnicu. Môžete si objednať Alhambra satay a umyť ju s obľúbeným vínom v Singapure, Tiger Beer. ( Viac informácií o pivách juhovýchodnej Ázie .)

Ako sa tam dostať: Makansutra Gluttons Bay sa nachádza v okrese Marina Bay , hneď vedľa opery Esplanade. Vydajte sa na MRT Singapúru a vystúpte na stanici MRT Esplanade (Circle Line, CC3) - odveďte Exit D na Esplanade Park. Makansutra Gluttons Bay v Mapách Google. Pre viac informácií o používaní efektívneho dopravného systému v Singapure si prečítajte náš článok o MRT a autobuse Riding Singapore s kartou EZ-Link .

Hawker happenin: Pre viac informácií o kultúre Hawker v Singapure, prečítajte si našu prezentáciu singapurských hawkerských centier alebo si prečítajte náš zoznam desiatich hlavných centier v Singapure .

03 z 08

Tradičné kuracie krídla s kopom

Tieto grilované kuracie krídla z kuracieho krídelka Huat Huat BBQ a mrkvového koláča sa podávajú s chilli omáčkou na boku: trochu sladké kuracie jedlo, ktoré dáva pridaný kopanec. Dostatok práce prináša kuracie mäso - kurací rezy sa prepravujú z Brazílie (v mäkkej mäkkej mäse sa nedá porovnávať s jemnosťou a šťavnatosťou), potom sa podrobia desaťhodinovému marinovaniu predtým, ako zasiahne gril.

Toto kurča má dlhú históriu v Singapure - "Grilované kuracie krídlo bolo v Singapure veľmi populárne od 60. rokov", hovorí nám Seetoh. "Ľudia by si zobrali polovicu ropného bubna, potom tam položili gril a grilovali ho na ulici."

Prechod na stálejšie kopy v Makansutra Gluttons Bay sa zdalo, že urobil kuracie bez ujmy. Seetoh hovorí, že táto konkrétna príprava je vďaka svojej sladkej chuti špeciálnej zložke: "Tajomstvo je v marináde - jedným z kľúčových zložiek je Mei Kuei Lu Chiew , čínske ružové rosené víno," hovorí nám Seetoh. "Má to peknú, sladkú vôňu."

04 z 08

Pikantné grilované stingray - exotické morské delikatesy

Barbecued stingray prichádza k nám z Malajzie, a Redhill Rong Guang BBQ Seafood slúži to tak, ako Malajši to páči - s množstvom čili punč. "Stingray bol niečo, čo nikto nejedol, okrem Malajzie - bola to chudobná, vyradená ryba," hovorí nám Seetoh. "Malajci by to variť v kyslé kari a zamiešať ho do sambalu (chilli omáčka)."

Čínska komunita, nikdy slepá na dobrý kulinársky nápad, ju prijala a začala ju predávať na ulici. "Dnes je to tak populárne - grilujú krídlo škvrny na banánovom liste a na grilu sa rozmazávajú so sambalom - takže chuť banánového listu a sambalu ide do mäsa," Seetoh sa diví. "A ako keby to nie je dostatočne korenisté, dali si cincalok , ktorý je fermentovaný krevety a cibuľu, a vymačkával nad ním kalamány." ( Cincalok je malajská krevetová pasta.)

Rong Guang vyrába svoj vlastný sambalový chili, sambalový belakán a cincalok od začiatku a zabezpečuje neustále vynikajúcu kvalitu s každou objednávkou. Majiteľ už dlhú dobu robí grilované pečivo - získali svoje miesto v zátoke Makansutra Gluttons Bay vďaka silnému stingrayu, ktorý slúžil v pôvodnom stánku v Bukit Merah.

05 z 08

Malaysian-štýl Satay cestou Singapur Beach Road

Singapúrski starí spomienkovia si pamätajú, že získali najlepší malajský satay zo stánku v blízkosti starého kina Alhambra pozdĺž pláže Road. Kino môže byť dávno preč, ale druhá generácia trvá - syn pôvodného predávajúceho satany teraz slúži svojim mäsovým špičkám v luxusnejšom prostredí v zátoke Gluttons, takmer päťdesiat rokov po tom, čo predali svoju prvú palicu.

Produkt na Alhambra Padang Satay v Makansutra Gluttons Bay je silnejší a meatier než satay, ktorý nájdete inde: šalátové mäso je ručne vyrezané a arašidová omáčka - pre dunking satay v - je hrubá a mierne sladká.

Marináda robí Satana špeciálny: okolo 18 tajných koreníkov sa dostanete do satay marinády, ktorá sa každý deň večer osviežuje. V obchode sa podáva široký sortiment mäsa, nielen hovädzie - hovädzie mäso, kura, kačica a kreveta. (Bravčové mäso je mimo menu - majitelia sú múdri moslimovia.)

"Je to malajzijsky štýl, sataj v štýle Kajang, sladší než normálne," hovorí Seetoh, keď príde objednávka. "Veľa korenín, na rozdiel od indonézskych, ktoré sú" hladšie ".

06 z 08

Grilovaná kapusta, filipínsky

V kývnutí veľkej filipínskej expatovej komunity v Singapure, Makansutra Gluttons Bay pozval obľúbenú spoločnosť Pinoy, aby založila obchod spolu s miestnymi názormi hawkerov. Gerry's Grill má na Filipínach viac ako 50 pobočiek, ktoré podávajú filipínske pokrmy, ktoré vynikajú s pivom: Sizzling bravčové sisig (mleté ​​bravčové tváre, opekané až krehké a servírované na horúcej doske); chrumkavé pata (smažené bravčové kolienka, podávané spolu so sójovou omáčkou) a inihaw na pusit (grilovaná chobotnica - pozri vyššie).

(V súvisiacich správach si prečítajte informácie o 15-hodinovej šialenstve na Filipínach, ktorá tu detailne pokrýva množstvo jedál.)

Gerryho grilovaná chobotnica, ktorá je ďaleko od toho, že je gumovým horúcim neporiadkom, má s každým kúskom dostatok dávok - plátky chobotnice sú plnené sójovou omáčkou a ide výborne, buď spárované s ryžou alebo s pivom. (Prečítajte si o najlepších pivách v juhovýchodnej Ázii .)

07 z 08

Smažená ryža s indickým twistom

Nemyslíte si, že malajský / indický stánok by mohol vytiahnuť dobre vyprážanú ryžu, ale starý Satans klub Makansutra Gluttons Bay Mee Goreng spravuje tento trik pomerne opatrne. " Jedná sa o indický preklad čínskeho jedla, vyprážanej ryže," hovorí nám Seetoh. " Varenia sa sambalom , bielym korením, potom dajú veľa chrumkavých ančovičiek."

Jedlo je vydarené, chutné a lahodne multikultúrne - "Majú nasekané zeleniny, hrášok, mrkvu, v štýle, ktorý Číňania zvyčajne nerobia - to je pre indiánov a indických moslimov jedinečné," uvádza Seetoh zázraky , "Keď to vidíte, je to úplne indiánske."

Podpisová miska stánku, mee goreng (smažené rezance), môžete objednať buď v malajskom alebo indickom štýle: malajský mee goreng je suchší a vyprážaný s sambalovým belakánom ; indická verzia je vlhká a varená so špeciálnou zmesou chilli.

08 z 08

Kaya Dokončuje tento sladký banánový dezert

Dezert sa k nám prináša prostredníctvom The Sweet Spot: ich sálavé pokrmy založené na kaya prinášajú jedlo na Makansutra Gluttons Bay na vynikajúci záver.

Kaya banana tempura (na snímke vyššie) berie goreng pisang (vyprážané banány) a drizzles veľa v kaya sirupu. ( Kaya je ovocný tvaroh z Malajzie na báze kokosu .) Rovnaké opatrenia škrobovité, ostré a lepkavé sladké, kaya banana tempura spája množstvo textúr do zubného celku - perfektný ázijský dezert, ktorý dopĺňa šírenie lacného jedla zo všetkých strán región.