Rozmanité tradície prinášajú rovnako rozmanité menu jedál
Indonézia je najväčšou ekonomikou v juhovýchodnej Ázii. Jeho 13 000 ostrovov je kolektívnym domovom národa, ktorý zahŕňa viac ako 250 miliónov ľudí, ktorí patria k množstvu jazykov a etnických skupín - je prekvapením, že indonézske jedlo je tak rozmanité ako jeho geografia?
Bohaté vody medzi ostrovmi Indonézie poskytujú bohaté morské plody a rovníkové podnebie poskytuje dokonalé počasie na pestovanie ryže, sóje a korenia.
Kulinárske tradície národa vychádzajú aj zo svojej márnej histórie. Prvé civilizácie Indonézie - hlavné medzi nimi javovci - vytvorili vlastnú kuchyňu a stolovanie, neskôr s vplyvmi od čínskych a indických obchodníkov. Európania pri hľadaní drahých prírodných korenín, ako napríklad muškátový oriešok a klinček, neskôr priniesli nové spôsoby varenia spolu s ich kolonizáciou Východných Indov.
Kde môžete jesť v Indonézii
Potraviny cestujúce na expanzívnom trase Indonézie spoznávajú všetky tie vplyvy, ktoré sa rozpadli spolu s rôznymi príčinami od miesta na miesto. Napríklad jedlo v Yogyakarte a centrálnej Jave je všeobecne chápané ako sladšie; Padang reštaurácie (pochádzajúce z Sumatry) uprednostňujú korenie a curry.
Warung alebo malé rodinné reštaurácie sa nachádzajú všade tam, kde sa usadia hladní indonézskí. Budete slúžiť špecialitám regiónu, či už je to grilovaný ikan parape v Makassare alebo celkom pražená ošípaná známa ako babi v ústraní v Ubud, Bali .
Potraviny vo varení sa obyčajne varia pred časom, potom sa podávajú pri izbovej teplote po celý deň, aby vyhovovali nepravidelným stravovacím programom väčšiny ľudí. Ak sa obávate o hnačku cestujúcich , vyhnite sa týmto stojanom a namiesto toho si objednajte a la carte.
Reštaurácie Padang sú indonézskou verziou bufetu, ktorý je určený všetkým.
Padang reštaurácie v Indonézii podávajú jedlo hidang-style : veľké množstvo taniere s rôznymi jedlami, od smaženého kuracieho mäsa až po mäso z kravského hovädzieho mäsa až po hovädzie mäso , príde na váš stôl . Tanierky prichádzajú a odchádzajú, ale poplatky za jedlo, ktoré budete jesť, vám budú účtované len. (Všetko zatiaľ čo si s tebou vychutnáva toľko ryže, ako môžeš jesť.)
Vyvinuté v západnej Sumatre a pomenované po jednom z najvýznamnejších miest v oblasti Minangkabau priniesli masakan Padang (kuchyne Padang) do Jakarty a zvyšku juhovýchodnej Ázie. Kampong Glam v Singapure, napríklad, má množstvo reštaurácií Padang pripravených slúžiť vám!
Pouličné jedlo. Záujem juhovýchodnej Ázie o dobré, lacné jedlo na ulici preniká do Indonézie. Mestá ako Jakarta a Yogyakarta majú kaki lima alebo vozidlá na ulici, ktoré čakajú takmer na každom rohu - nebudete musieť ísť ďaleko, aby ste našli jednu z najlepších ulíc v jedle v Indonézii !
Bezpečnosť nie je naozaj problémom, ak si vyberiete vozíky na jedlo na ulici, ktoré si každý jedlo pripravujú na jedlo.
Ako jesť indonézske jedlo: niekoľko tipov
Vzhľadom na toľko rozdielov medzi potravinovými tradíciami v Indonézii je ťažké stanoviť rady, ktoré budú fungovať takmer v každom jedálnom prostredí. Zistili sme, že nasledujúce platí vo väčšine prípadov (aj keď nie všetky):
Prílohy. Mnoho reštaurácií v Indonézii slúži hlavné jedlá s kerupuk , ľahké sušienky z krevety a smažené vajce ( telur ). Vegani by si mali byť vedomí, že aj jedlá inzerované ako neobsahujúce mäso sa bežne pripravujú s vajíčkami.
Riadu. Mimo čínskych stánkov s potravinami sa čokolády v Indonézii zriedka používajú ako riad. Častejšie sa jedlá jedia s lyžicou v pravej ruke a vidličkou vľavo. Reštaurácie vzdialené od turistických oblastí a podpísané jednoducho ako Rumah Makan (jedálenský dom) môžu očakávať, že budete jesť rukami, ako to robí mnohí miestni obyvatelia. Začnite ponorením iba tvojej pravej ruky do misy s vodou, ktorá sa nachádza na stole a udržuje si ľavú ruku - spojenú s toaletnými funkciami - v lone, aby bola zdvorilá.
Korenie. Chili chuťové prísady známe ako sambal sa dodávajú v malých jedlách alebo fľašiach, aby ste mohli ochutnať svoje vlastné jedlo.
Niektoré sambalové sú vyrobené z fermentovaných kreviet alebo rýb; ak nie ste si istý!
Opatrenia. Podzemnicový olej je najbežnejšou olejom používanou na miešanie potravín v Indonézii. Osoby, ktoré sú alergické, by mali špecifikovať " saya tidak mau kacang tanah " - preložené "Nechcem arašidy".
Čo jesť v Indonézii
Tumpeng. Vyznamenaný ako národný jedlo v Indonézii, tumpeng je séria grilovaných a dusených jedál, usporiadaných okolo vysokého kužeľovitého kopca ružičkovej ryže. Tumpeng sa vydával iba počas indonézskych festivalov - dnes sú bežné pokrmy podávané v tradičných indonézskych reštauráciách, ktoré niekedy vystupujú ako indonézska verzia narodeninového tortu.
Nasi Goreng. Podobne ako väčšina jej susedov je hlavnou indonézou ryža - podávaná buď hladká alebo vyprážaná korením. Žiadny cestujúci nemôže prechádzať cez Indonéziu bez toho, aby si vyžiadal svoju váhu v na si goreng , chutná verzia vyprážanej ryže Indonézie. Táto populárna nízkonákladová miska je jedená indonézia pravidelne na večeru a niekedy dokonca aj na raňajky. Cesnak, šalotka, tamarind a chili požičiavajú nasi goreng jeho lahodnú chuť.
Gado-Gado. Skvelá voľba pre vegetariánov, gado-gado skutočne znamená "hodgepodge". Gado-gado sa zvyčajne skladá z miešanej zeleniny potiahnutej hustou arašidovou omáčkou na bielkoviny.
Sata. Satay , špinavé mäso grilované nad žeravým dreveným uhlím, je jedným z najčastejších pachov, ktoré sa stretli pri prechode po uliciach v Indonézii. Zvyčajne vyrobené z kuracích, hovädzie, hovädzie, kozie, bravčové alebo niečo iné, ktoré môžu byť grilované na palicu, satay môže slúžiť ako rýchle občerstvenie alebo hlavné jedlo v závislosti na množstve malých kukurice nakúpené. Satay sa zvyčajne podáva s arašidovou omáčkou alebo sambalom.
Tempeh. Tempeh sa vyrába lisovaním fermentovaných sójových bôbov do koláča, ktorý je pražený alebo vyprážaný. Pevná textúra a lahodná schopnosť ísť dobre s takmer akýmkoľvek pokrmom robia tempeh dokonalou náhradou mäsa a jej sláva sa už rozšírila na západ.
Ayam Goreng. Vyprážané kurča je komfortné jedlo pre všetky časti sveta. Ayam goreng sa zvyčajne skladá z jedného alebo dvoch kusov kurčiat, ktoré sú vyprážané na chrumkavé hnedé a podávané na ryži.