Úvod a recept na Nasi Goreng - indonézska smažená ryža
Len jedno národné jedlo by mohlo stať 230 miliónmi ľudí mnohých etnických skupín šírených na 17 000 ostrovov šťastných: nasi goreng ! Nasi goreng doslova prekladá na "vyprážanú ryžu" a je jedinečne indonézsky. Sú to svety okrem čínskej štýlovej vyprážanej ryže, ktorá sa nachádza vo zvyšku sveta. pre začiatočníkov, oranžová farba nasi goreng obsahuje ľahkú zmes chilli a iných korenín.
Bez ohľadu na výchovu alebo finančné zázemie, ľudia v Indonézii jedia nasi goreng pravidelne.
Môžete nájsť woky sizzling s nasi goreng v najjednoduchších z warung indonézskych stánkov potravín stánkov a na najdrahšie ponuky v reštauráciách. Hoci lacné a ľahko sa pripraviť, nasi goreng bol považovaný za spôsobilý slúžiť prezidentovi Barackovi Obamovi počas jeho návštevy v Indonézii v roku 2010.
Hoci cestujúci v Indonézii zvyčajne skoncujú s konzumáciou svojej hmotnosti v nasi goreng predtým, ako sa rozvinú, aby vyskúšali iné miestne jedlá , všetci nevyhnutne začnú chýbať chuť, akonáhle je doma.
Prečo Nasi Goreng?
Nahradené NA-see GOH-reng, nasi goreng mali rovnaké začiatky ako ostatné verzie vyprážanej ryže: ako bezpečný, chutný spôsob, ako zabrániť plytvaniu drahocenným základným jedlom.
Neznáme pre mnohých, stará ryža je oveľa viac hrozbou pre otravu jedlom než pokazené mäso. Bacillus cereus - baktérie, ktorá sa raz uvažuje o biologických zbraniach - sa môže vytvoriť na ryži uchovávanej pri izbovej teplote. Nedostatok chladenia v Indonézii znamená, že ryža sa často pripravuje vo veľkom, potom sa uchováva vo veľkých vane; fritovanie ryže zabraňuje potrebe vyhodiť drahocenné jedlo.
Okrem bezpečnosti, nasi goreng dobre zapadá do typického stravovacieho štýlu v Indonézii. Jedlo sa často pripravuje začiatkom dňa , potom sa pokryje a podáva sa neskôr pri izbovej teplote, aby ľudia mohli jesť, keď ich pracovné plány umožňujú. Nasi goreng zostáva z večera je často konzumovaný na raňajky nasledujúci deň.
Jedzte mnohé odrody Nasiho Gorenga
Prezentácie nasi goreng sa líšia od miesta na miesto. Stánky na uliciach môžu slúžiť len na ryžu, ktorá je zjedená s plastovou lyžicou, ale reštaurácie pridať rôzne ozdoby okolo dosky v závislosti od ceny. Nasi goreng v reštaurácii sa zvyčajne podáva s plátkami uhoriek, paradajok a vzdušného krupukového krekva .
Nasi Goreng Špeciálne: Zvyčajne k dispozícii ako upgrade, aj keď nie v menu, nasi goreng "special" jednoducho prichádza so smaženým vajcom na vrchole.
Nasi Goreng Ayam: Nasi goreng ayam obsahuje kúsok vyprážaného kurča. Toto nie je vaše pravidelné vyprážané kurča v štýle Kentucky. Indonézske vyprážané kurča je varené v zmesi korenia ( bumbu ) jedinečné pre lokalitu.
Nasi Goreng Gila: Táto jedlá upečená v jedle na ulici je možné nájsť po tmave okolo častí Jakarty . Preložiť do "blázonovej ryže", nasi gila môže odkazovať na to, ako bláznivý všetky zložky sú zmiešané - hovädzia klobása, miešaná vajcia, karbonátky, pór, cibuľa, a čokoľvek predávajúci sa rozhodne zahrnúť!
Nasi Goreng Ikan Bilis: Popi v Flores, kde žijú draci Komodo, nasi goreng ikan bilis obsahuje malé sušené ančovičky.
Nasi Goreng Udang: Nasi goreng udang sa podáva s krevetami.
Nasi Goreng Cumi-Cumi: Výraz "choomy-choomy", tento nasi goreng sa podáva s chobotnicou.
Nasi goreng , napriek tomu, že je varený s práškovým chilli, nie je typicky pikantný. Reštaurácie ponúkajú rôzne druhy pikantnej sambalovej (chilli omáčky) na požiadanie. Sambal prichádza v mnohých rôznych formách - chuť alebo vôňu ako prvý! Niektoré varianty sambalu sú založené na fermentovaných rybách alebo pastve kreviet, zatiaľ čo iné obsahujú limetovú šťavu alebo cukor.
Požiadanie o to, aby si nasi goreng pripravil " pedas ", skutočne zvýši teplo; nakrájané chilli papričky sa pridajú k wok počas varenia!
Príprava Nasi Goreng Doma
Nasi goreng možno pripraviť pomerne ľahko doma. Pasty a chuťové balíčky na rýchle nasi goreng je možné zakúpiť v medzinárodných supermarketoch, ale jedlo nie je ťažké pripraviť od začiatku.
Na dosiahnutie skutočnej štruktúry nasi goreng použite ryžu, ktorá bola varená a chladená od noci predtým - suchá, al dente ryža je najlepšia.
Nasi goreng je možné pripraviť bez belakánskej krevetovej pasty, ale chuť nebude tak autentická.
Keď sa vrátite z vášho výletov do Indonézie, môžete obnoviť chuť doma s týmto jednoduchým receptom. Začnite kombináciou nasledujúcich v mixéri alebo kuchynskom procesore a vytvorte tak pastu:
|
|
Všetky zložky sú pripravené ísť; nasi goreng sa rýchlo kulinuje a musí sa miešať nepretržite!
Teplú jednu polievkovú lyžicu oleja na nízkej teplote v wok.
Najskôr najprv vložte pastu, až kým nebude hustá a hnedá.
Pridajte ďalšiu lyžicu oleja spolu s ryžou; smažte na vysokej teplote a miešajte rýchlo, aby ste dosiahli rovnomernú konzistenciu.
Pridajte jednu lyžicu sójovej omáčky.
Pridajte šupky (voliteľné).
Lyžička vo vode, ak zmes začne príliš suché.
Odstráňte ryžu z woku, pridajte ďalšiu lyžicu oleja a opatrne smažte vajcia, ktoré sa má naložiť na vrchol nosi goreng.
Ozdobte plátkami uhorky, paradajkami, nakladanou zeleninou alebo koriandrom.
Podávajte a vychutnajte si.
Selamat Makan! - (indonézština pre bon appetite)