Jedzte ako miestny v jednej z mnohých reštaurácií Padang v Jakarte
Je to regionálna posadnutosť, jesť dobré a lacné. Padang reštaurácie ( nasi padang ) sú odpoveďou Indonézie na výzvu na lahodnú, ale lacnú ryžovú chow, ktorá konkuruje malajzijskému nasi kandárovi a singapurskej kuchyni .
Vynájdené a dovezené migrantmi z Minangkabau zo Západnej Sumatry sa masakán Padang teraz nachádza v celom regióne - jedlá z indonézskeho hlavného mesta Jakarty až po Singapurský okres Kampong Glam na miestnej pobreží Chomp na všetky ryže a kari môžu žalúdok.
- Chow hounds: Prečítajte si viac o jedle v Indonézii , alebo o potravinách z celej juhovýchodnej Ázie .
Uchovávajte Em: Malé platne Nasi Padangu
Kúzlo Padangskej kuchyne spočíva nielen vo svojej ponuke jedál, ale aj vo svojom servírovacom štýle, tzv. Hidang .
Padangské jedlá sa zvyčajne podávajú ako veľké množstvo malých misiek s rôznymi druhmi jedál. Dineri sú účtované len za platne, z ktorých sa jedli; nedotknuté misky sú odvezené a podávané ostatným hosťom.
Samozrejme, nie každý si bude myslieť, že je to sanitárny spôsob, ako slúžiť jedlu (vaše jedlo možno navštívilo niekoľko ďalších stolov skôr, ako to dopadne na vašu), ale jedlo je varené čerstvé každý deň a obrovské množstvo jedál v typickom Padangu reštaurácia vás môže jednoducho vyhrať.
Čo jesť v reštaurácii Padang
Poznáte reštauráciu Padang pri miskách s jedlom, ktoré sú uložené v skrini . Tieto jedlá sú buď vybraté z okna, alebo vybraté z ponuky, alebo jednoducho prinesené čašníkom do vášho stola bez výzvy.
Jedlo sa vždy podáva so širokou ponukou ryže.
A odroda je rozmýšľavý, ak si myslíte, že dva hlavné kurzy žije veľké. Ak sedíte so skupinou priateľov, môže sa vám podávať viac ako tucet jedál a budú pokračovať, ak budete jesť.
Rice . Toto je Ázia, koniec koncov, jedlá sa podávajú s ryžou.
Curry a sambal sa často miešajú s ryžou predtým, ako sú zjedené.
Curry . Predpona gulai sa pridá do čokoľvek, čo sa podáva v kokosovej curry omáčke. Minangkabauská kuchyňa slúži mäsom a drobmi v kari, a omáčka sa má miešať s ryžou. Niektoré pikantné príklady zahŕňajú vaječné vajíčko ( gulai talua alebo gulai telur ), červenú hlavu ( gulai kepala ikan kakap merah ), kravskú pečeň ( gulai ati ) a mozgové kozy ( gulai otak ).
Kura. Minangkabau servíruje kurča ( ayam ) niekoľkými spôsobmi, od grilovaného ( ayam bakar ) až po vyprážané ( ayam goreng ) do štýlu Padang ( ayam pop - dusený, potom veľmi krátko vyprážaný). Samostatná alebo chiliová omáčka sa často podáva spolu s každou kuracou miskou.
Hovädzie mäso je hlavným základom kuchyne Minangkabau, najlepšie typizovanej rendangom : miska kusov hovädzieho mäsa dusená v chilli a kokosovom mlieku, udržiavaná na ohni až do úplného odparovania tekutiny.
Hovädzie je tiež slúžil ako dendeng , druh hovädzieho hovädzieho mäsa. Sukery na trestanie môžu mať rád dendeng Balado alebo dendeng podávaný v chilli omáčke Minangkabau.
Výdatná hovädzia polievka ( soto padang ) môže byť tiež objednaná ako a la carte položka v mnohých reštauráciách Padang; to je obľúbená položka raňajok pre miestnych obyvateľov. Ak chcete hovädzie mäso podávané na palici, stačí požiadať o sadu Padang , alebo grilované hovädzie mäso v kari.
Sambal. Minangkabau kuchyňa je pikantná, s chilli omáčkou, alebo sambal, ktorý je stále prítomný v Padang potravín šírenie. Sambal balado pochádza z potravín Minangkabau, čo je druh chilliovej omáčky zdobenej veľkými zelenými paprikami. Typické sambalové jedlá v reštaurácii Padang zahŕňajú dendeng balado (hovädzie jarky v sambal balado ) a udang balado (krevety v sambal balado ). Zistite viac o tomto potrubí-horúce sprievodné tady: Čo je Sambal?
Ďalšie nátierky vyrovnávajú rozšírenie, ako sú krupuk ( krehké smaženie ), tempe (fermentovaný sójový koláč, často podávaný v sambalovej omáčke), perkedel (zemiakové krokety) a dusené zeleniny.
Padang Restaurant Tipy
Pokúste sa jesť rukami. Mnohí miestni obyvatelia dávajú prednosť tomu, aby ryža (a jedlá, ktoré s ňou prichádzajú) radšej ručne. veria, že Padang jedlo je práve chutnejšie podávané týmto spôsobom.
Je to jednoduché, akonáhle sa dostanete visieť na to - prečítajte si, ako jesť s prstami indický štýl . Ak sa to nedá zvládnuť, nebojte sa; môžete požiadať o náradie bez zavesenia hlavy v hanbe.
Buďte dobrodení. Padang jedlo je plné tajomného mäsa: váš sprievodca najskôr skúsil mäsitý mäsový mozog v reštaurácii Padang v Jakarte a budete chýbať, ak nebudete kopať do takých obľúbených Padangov, ako je jazykový satay, hovädzie pľúca podávané s fava fazuľami, srdce hovädzieho mäsa a praženie hovädzieho dobytka. Nebudete nevyhnutne odísť hladní, ak neskúsite podivné jedlá, aj keď - budete mať veľa hovädzieho mäsa a kurčiat, aby vás príval.
Nemusíte jesť všetko, čo dajú na stôl. Nepáči sa vám to? Nedotýkajte sa. Za to vám nebudeme účtovať poplatky.
Táto misa vody je určená na umývanie, nie na jedenie. Vzhľadom k tomu, že Padang stravníci majú tendenciu jesť s holými rukami, reštaurácie zvyčajne dávajú na stôl kobokan (misku vody s plátkom limetky). Umyte si prsty v kobokan pred a po večeri.
Niektoré položky je potrebné objednať a la carte. Tieto jedlá zahŕňajú hovädzie mäso , gado-gado a polievky ako mie goreng, sop buntut a mie rebus . Požiadajte čašníka, ak chcete, aby sa niektorá z týchto jedál doručovala.