Športovec s názvom Michelin v meste Seasalter, v blízkosti Whitstable, je poučením o tom, čo by malo znamenať slovo gastropub.
Táto krčma, s históriou, ktorá sa datuje do roku 1642, sa zdá byť posadená na samom okraji sveta v slaných bažinách ústí Temže. A ak ste niekedy premýšľali o tom, čo skutočne znamená vznešený titul gastropub, je to viac ako stáť za to, aby ste sa snažili nájsť to z cesty, kde môžete objaviť pre seba.
Športovec, ktorý má na starosti názov Michelin, ponúka menu, ktoré vyvoláva vydarené puby - pečené bravčové mäso, chrumkavé kačacie, slané a slaninkové chuťovky, miestne mäkkýše a domáce ustrice (v sezóne) na vysokú úroveň zdokonaľovania zostávajú vo väčšine komfortných zón. Žiadna "šéfová" tabuľová maľba tu.
Historická tradícia
Locavores berú na vedomie: šéfkuchár a spoluvlastník Stephen Harris si vytvoril menu z miestnych surovín. Takmer všetky suroviny na športovcov pochádzajú zo susedných fariem. Hovädzie mäso, jahňacie a bravčové mäso sa nakladajú na soľnej tráve na farmu Seasalter s výhľadom na športovca. Ryby a mäkkýše sú vyložené z ústia rieky Temže, hneď za krčmou a jej kuchynskou záhradou a polytunelom pre ovocie a zeleninu, znamená, že sezónne menu je prakticky vyzdvihnuté na objednávku.
A v prípade, že sa zaujímate o to všetko miestne jedlo pestované tak blízko Londýna - tam je dlhá tradícia v tejto oblasti.
Farmy a rybné hospodárstvo, ktoré obklopujú reštauráciu, sú uvedené v knihe Domesday Book. Boli to záhradné záhrady v neďalekej Canterbury katedrále a ich produkty pravdepodobne kŕmili pútnikov Chaucerových Canterbury.
Teplá krčma atmosféra a nádherné jedlo
Vnútorné menu kriedového tabule pripomína hosťom, že je to krčma, ak je trochu oveľa lepšia ako priemer.
Dekor sa skladá z holých stolov a niekoľkých banketov pozdĺž okien, hrubých drevených podláh a umeleckých diel na stenách. Športovec má pravidelné výstavy práce miestnych profesionálnych umelcov. Na prednej a bočnej stene sú priložené verandy, ktoré musia byť slnečné dni na obed.
Samozrejme, je to jedlo, ktoré ste prišli a jedlo je splnené aj uspokojujúce.
Na večeru si môj spoločník a ja vybrali rovnaké jedlá:
- Podrážka podošva (drobné filety dieťaťa Dover sole) bola grilovaná v morskom riasy. Nikdy predtým som nepokúšala túto jemne ochutenú a pevnú bielú rybu. Pripravený týmto spôsobom spievalo o mori - čo sa nejako podarilo vykompenzovať skutočnosť, že šéfkuchár cítil, že domáce ustrice Whitstable v septembri neboli dosť dobré pre jeho menu.
- Pečené bravčové brucho, striedavo krehké a maškarné, prišlo na posteľ z kapusty a slaniny, sprevádzané sametovou kašou. Malá miska s tenkou tekutou jablkovou omáčkou bola pre mňa jediná poznámka. Zdá sa, že je nadbytočná proti bravčovému bravčovému jedlu v omáčke s vlastnými šťavami.
- Letná ovocná zmrzlina s tmavým fialovým ovocím bola oblečená do pruhu bohatého, husto zrazeného krému.
Všetko sme si umyli žuvacím novozélandským pinot noir. Káva prišla sprevádzaná domácou sušienkou a slanými čokoládovými hľuzovkami - obaja veľmi milí.
Nemohli sme chytiť miesto. Ale najprv sme to museli nájsť.
Slovo o hľadaní Seasalter
Seasalter je osada Whitstable (zdroj úžasných domorodých ustríc ), ktorá je sama sebou ako dedina Canterbury. Ako naznačuje jeho názov, Seasalter bol kedysi miestom, kde bola z močiarov zozbieraná soľ. Športovec je vzdialený len asi tri míle od centra mesta Whitstable, ale ak ploché cesty uprostred rovinatých miest, ktoré sa miešajú s bahnitými bylinami a močiarmi, vás znervózňujú, prídete do denného svetla. To zase uľahčuje spiatočnú cestu v tme. Po tme nie je možné povedať, čo leží medzi svetlami vášho auta a svetlami Favershama v diaľke vľavo alebo svetlami ostrova Sheppey, cez Swale a Whitstable Bay vpravo. Keď nakoniec príde Športovec, zaznie ako maják proti čiernemu moru.
Nie je pochýb o tom, že cesta stojí za problémy. Športovec je v skutočnosti jedným z najlepších dôvodov na plánovanie jednodňovej návštevy Whitstable, o ktorej si myslím.
Nitty Gritty
Pros
- Dobré, skutočné jedlo, plné chuti a chuti
- Priateľská atmosféra pubu
- Neformálne a uvoľnené
- Veľmi miestne prísady od menovaných dodávateľov
Zápory
- Trochu izolované
- Obytné priestory by mohli byť trochu rozmazané
Essentials
- Adresa: Športovec, Faversham Road, Seasalter Whitstable Kent CT5 4BP
- Telefón: +44 (0) 1227 273370, odporúčame rezerváciu na obed a večeru
- Otvorené: utorok - sobota, poludnie do 14:00 a od 7 do 21:00. Poludnie od 15:00 do 18:00; Ne, od 12:30 do 14.45 hod., Poludnie o polnoci.
- Zatvorené: Bez jedla Po, ale bar je otvorený poludnie od 15:00 do 18:00
- Ceny: Značka Michelin nie je lacná. Očakáva sa, že zaplatíte približne 40 až 60 libier na osobu (2016 cien) za tri kurzy, kávu a víno. K dispozícii je degustačné menu za 65 libier na osobu a ponuku kratšieho degustácie pre skupiny za 45 libier na osobu.
- Navštívte ich webové stránky.
Ako je bežné v cestovnom ruchu, spisovateľ bol hosťom miestneho turistického úradu na účely revízie. Aj keď to neovplyvnilo túto recenziu, About.com verí v úplné zverejnenie všetkých potenciálnych konfliktov záujmov. Viac informácií nájdete v našich etických zásadách.