Päť jemných jedál, ktoré si môžete pochutnať na kongrese Svetového potravinového umenia

Jedzte dobre, Hack jamboree s priateľmi

Jamborej Svetového potravinového kongresového jamborea v Manile na Filipínach môže byť pre prvého návštevníka pozitívne ohromujúci; v roku 2016 museli zatvoriť brány do 7:30; linka, ktorá sa dostala do hady dva bloky za bránou, a veľa stánkov hlásilo vyčerpanie jedla do 9.00 hod., alebo tri hodiny pred plánovaným uzávierkou.

Vydanie v roku 2017 - od 31. mája do 4. júna - sa zdá byť väčšie a väčšie. "Dostali sme viac ako 30 stánkov a 90 percent z nich je odlišné jedlá [od minulého roka]," vysvetľuje zakladateľ KF Seetoh Makansutra a World Street Food . "Prvýkrát máme ľudí z Nemecka, Mexika, Guangzhou a potom máme z Indie rôzne jedlá, ktoré ľudia nikdy predtým nevideli."

Pre každého, kto plánuje vyskúšať tohtoročný Jamboree, Seetoh vám navrhne, aby ste si s Jimirovou hackou zahalili.

"Trik je to," vysvetľuje Seetoh. "Poďte s malou skupinou priateľov, po chvíli, keď sa dostanete, rozptýlite sa! Vyzdvihnúť rôzne jedlá, späť dohromady a zdieľať - porcie nie sú malé! "Chyť tu uvedené jedlá, ktoré predstavujú chutnú prehliadku uliciach jedál na ulici v juhovýchodnej Ázii .

• 01 z 05

  Káva Varené pečivo od Singapuru

  Druhá generácia šéfkuchárov Keng Eng Kee v Singapure sa špecializuje na výrobu starých obľúbených jedál z ich vlastného dedičstva a mení ich na niečo známe, ako aj nové.

  "Kecskí chlapci, robili hamburgery, ale vzali tradičné čínske reštaurácie na ulici a otočili to do hamburgerov," divá sa Seetoh. "Rovnako ako kravské bravčové rebrá - ľudia to pravidelne jedia, premenili ho na hamburger!"

  Kávové burgery Keng Eng Kee boli prvýkrát spustené v Singapure ako súčasť väčšieho menu "Wok Hei Burger", ktoré zahŕňa aj burgerované varianty na Marmite Chicken a solené vajíčko kuracie. Kravské bravčové rebrá - známy pohľad na potravinové kurty a hawkerské stánky po celom Singapúre - získajte druhý život na prenájom ako vykostené bravčové mäso, ktoré sa namočené v aromatickej kávovej omáčke a vložené medzi burgerové buchty.

• 02 z 05

  Iga Bakar (bravčové rebrá) z Indonézie

  Balijčania majú úžasnú cestu s miestnymi bylinami a Cheung Gude Yudiawan z Warung Sunset nie je výnimkou. Pikantné bravčové rebrá, ktoré predstavuje druhýkrát na World Street Food Congress, sa marinuje v indonézskej sladkej sójovej omáčke zvanej kecap manis , grilované na drevenom uhlí, potom podávané s ryžou a stranou slávneho sambalového matah : šalát obložený arašidmi a pasta kreviet.

  "Chef Yudi", ako ho poznajú jeho fanúšikovia, predtým bežali v Yogyakarte v hrebeňových rebrách, predtým, než sa vrátili do svojho rodného mesta na Bali, aby odpovedali na rodinu, ktorá volá ako dedinský kňaz. ( Bali má viac kultúry ako len masky a tance.)

  Šéfkuchár Yudi pokračuje vo svojej dvojitej úlohe ako komunitný náboženský vodca a ako majiteľ / kuchár Warung Sunset v Kute, kde rebrá prichádzajú v rôznych odrodách: čierne korenie-korenené, sladké a kyslé a med glazované.

• 03 z 05

  Sisig Paella z Filipín

  Nemôžete mať na Filipínach jedlo na ulici bez toho, aby ste priniesli miestne chute a filipínsky šéfkuchár a pôvodný syn Pampanga Sau del Rosario sa postavil s originálnym vzhľadom na túto obľúbenú potravu Pampanga .

  "Vždy hovorím, že kultúra sa najlepšie podáva na tanieri," hovorí nám šéfkuchár Sau. "V mojom regióne skúste sisig, ale musíte ho dať do inej úrovne. To je to, čo sa teraz snažíme urobiť - znovu objaviť a prehodnotiť obchod, ktorý môžete zo sisigu robiť. "

  Kuchársky šalát šampióna Sisiga ( jedlo z ulice z Pampanga, milovanej Filipínskymi pivnými pijačmi ) a paella (španielske ryžové jedlá, ktoré prijali hispanofílski filipínčania) vytvára úplne nový chuťový zážitok úplne: zmiešanie chrumkavosti a umami sisig s nápojmi a bylinami paella.

  Toto unikátne jedlo robí svoj debut na svetovom kongrese Street Food v tomto roku, s láskavým dovolením kuchára Sau: "Chceme, aby bolo naozaj známe, že to začalo s nami," vysvetľuje. "Ľudia hľadajú niečo nové, niečo podobné, ktoré môžete reimaginovať."

• 04 z 05

  "Vodné Olivy" z Guangzhou, Čína

  Skúsený sladký zub môže počítať s kongresom World Street Food, aby sa doručil na dezert - ako je to bean-paste mochi ball z kantonského mesta Guangzhou .

  Pridávaný v sirupe, ktorý je infúziou s chryzantémiou, je soi lum (ktorý sa prekladá do "olivového oleja") zriedka videný mimo južnej Číny a bude určite na Filipínach vrelo privítať. Plnené močiarové guličky nie sú v týchto častiach nové - japonská zmrzlina mochi je všetko zúrivosťou okolo juhovýchodnej Ázie - ale táto čínska adaptácia má kúsky a kúsky z kantonskej kuchyne a spája ju s niečím novým.

  Stručne povedané, je to viera Seetohovej vízie kongresu Street Food: "Celá táto udalosť je jednoduchá," pozrite sa na vaše dedičstvo jedlo "," hovorí nám. "Je to naozaj o jedlo na ulici svetového dedičstva ."

• 05 z 05

  Čokoláda Martabak Manis z Indonézie

  Ďalším podujatím z kongresu World Street Food v roku 2016 je spomedzi populárneho dopytu spomínaný indonézsky potravinový stôl - martabak manis alebo sladký martabak, sendvič, ktorý sme naposledy stretli v Alila Jakarte . Jednoducho, ako to uvádza Seetoh, "to je blázon dobré, chlape!"

  Tento martabakový variant bol vyvinutý spoločnosťou Bong Kap Kap Djun v indonézskom meste Bandung v roku 1965. Neskôr s názvom Martabak San Francisco, zariadenie podáva čokoládový martabak manis, ktorý vyhrává fanúšikovia s jeho ostrými hranicami a žuvacie telo, vyvinuté s prekvapením, že nie sú potrebné kvasinky ,

  Martabak je individuálne pripravený čerstvý pre zákazníkov; Martabak San Francisco jazdí chuťovou vlnou s rozdielnymi receptami na jedlo, vrátane martabaku "smotany čokoládou", vanilky Oreo martabak a dokonca aj Nutella martabak - ktorý sa dodáva s malou nádobou Nutelly s každou objednávkou!