Vďaka rozmanitej populácii pochádzajúcej z portugalskej kolonizácie, dlhej histórii otroctva a veľkých skupín prisťahovalcov z Európy a Ázie má Brazília zaujímavé a bohaté dedičstvo. Keďže krajina je veľká a rozmanitá, regionálne jedlá sa značne líšia v jednotlivých oblastiach. Nasledujúcich sedem typických jedál z Brazílie prinesie každému návštevníkovi vynikajúci štart v zažívaní typických brazílskych jedál.
01 z 07
feijoada
Feijoada (vyslovuje sa fay-zhoh-AH-dah) je možno najznámejšia brazílska jedla. Toto obľúbené jedlo je najznámejší regionálny pokrm z Rio de Janeiro , ale Brazílčania vo väčšine krajín sa tešia verzii feijoády , a to najmä o víkendoch, keď sa rodina usadí na pomalé jedlo, možno aj keď sa teší hudbe alebo futbalovému zápasu.
Niekoľko zložiek tvorí feijoada . Hlavnou časťou je fazuľová guláš, zvyčajne vyrobená z čiernych fazulí, ktoré sa pomaly varia s bravčovým a / alebo hovädzím mäsom. Slané sušené mäso a bravčové salámy sú bežnými prídavkami , ale niektoré feijoady obsahujú bravčové výlisky alebo údené rebrá. Čierna fazuľa je podávaná s bielou ryžou, zelenou zeleninou, farofou (opečenou maniokovou múkou, ktorá poskytuje chrumkavú textúru na feijoadu ), smažené banány a pomarančové plátky. Mnohí Brazílčania si vyberajú tradičný nápoj krajiny, caipirinha , ktorý sprevádza jedlo feijoada . V niektorých brazílskych mestách si môžete vychutnať sambovú sobotu - tradičné jedlo feijoada s vynikajúcou živou hudbou samby.
02 z 07
bacalhau
Jenna Francisco Bacalhao (vyslovuje sa bah-kah-LYAU, pričom posledná slabika sa rýmuje "ako") je dôležitým jedlom podávaným v brazílskych domoch. Hlavnou zložkou, solené ryby tresky, je jedlo, ktoré pochádza z histórie Brazílie ako portugalskej kolónie. Keď sa soli v Európe stali dostupnými, sušenie a solenie potravín bolo praktickým spôsobom, ako zachovať jedlo (koniec koncov nebolo moderné chladenie). Sušená a solené treska sa stala populárnou voľbou v Portugalsku, ako aj v iných častiach Európy.
Portugalci priviedli bacalha do Brazílie počas kolonizácie a portugalská tradícia jesť bacalhao s ďalšími stredomorskými prísadami sa stala súčasťou brazílskej kultúry. Bacalhao je typicky pečený s olivami, cibuľou, zemiakmi a paradajkami a podávaný s bičom olivového oleja a bielej ryže na boku. Pretože sušená a solené treska musí byť rehydratovaná a odsoľovaná v priebehu najmenej jedného celého dňa prostredníctvom procesu namáčania rýb vo vode, ktorá sa mení každých niekoľko hodín, bacalha o sa zvyčajne podáva pri zvláštnych príležitostiach, ako sú rodinné stretnutia a prázdniny.
03 z 07
Moqueca
Jack dva na Flickr Moqueca (vyslovuje sa moh-KEH-kah) je jedlo zo severovýchodného štátu Bahia , aj keď existuje ďalšia populárna verzia, moqueca capixaba, z Espírito Santo. Táto rybia polievka ukazuje, ako sa ingrediencie líšia od jednej oblasti Brazílie po druhú. Namiesto stredomorských surovín nájdených v predchádzajúcom jedle, bacalhao, v moqueca nájdete kokosové mlieko, koriandr, paradajky, cibuľu a dendê , palmový olej, ktorý je typický pre jedlo Bahia. Misky sa dajú vyrobiť z bielych rýb alebo kreviet.
Foto kredit: Jack dva na Flickr
04 z 07
Vatapá
Licencia Elingunnur Creative Common na Wikipédii Vatapá (vyslovene vah-tah-PAH) je zo severnej a severovýchodnej oblasti Brazílie. Táto hrubá gulášová miska je vyrobená z chleba, kreviet, jemne mletých orechov, kokosového mlieka a dendê (palmového oleja) a bylín. Misky sa často podávajú s bielou ryžou alebo, najmä v meste Bahia, s populárnym jedlom akarajé.
05 z 07
Acarajé
Stephanie na Flickr Acarajé (vyslovene ah-kah-rah-ZHAY) je ďalšie veľmi populárne jedlo zo severovýchodu Brazílie, konkrétne štátu Bahia. Jednou časťou misky je ryža vyrobená z čierneho hrachu a hlboké smaženie v palmovom oleji. Druhou časťou je náplň, typicky korenistá zmes kreviet buď vo forme vatapá (hore) alebo sušenej krevety. Acarajé sa často podáva ako forma jedla na ulici a môže sa dokonca nachádzať v stánkoch s jedálňami na vonkajších trhoch v južnom meste São Paulo .
Foto kredit: Stephanie na Flickr
06 z 07
Empadão
Jean Marconi na Flickr Menšie verzie e mpadão (vyslovene em-pah-DAOU, s poslednou slabiálkou nazalizovanou) sa bežne nachádzajú v botekoch a uliciach stánkov s potravinami, kde sa podáva empadinhas a iné malé občerstvenie. S krehkou, vločkovitou kôrou a slaninou vo vnútri je to podobne ako koláč s kuracím hrncom. Empadão je v podstate veľký slaný torte, ktorý je naplnený kuracím mäsom a / alebo zmesou zeleniny, ako sú palmové srdce, hrášok a kukurica. Empadão je často podávaný na rodinné obedy alebo večere cez víkendy.
Fotografický kredit: Jean Marconi na Flickr
07 z 07
Quindio
Quindim (vyslovuje sa zástancom DZEEN s nasalými samohlásky) je jedným z najtypickejších brazílskych dezertov. Vyrobené z vaječných žĺtkov, strúhaného kokosu, masla a cukru, quindim je veľmi sladký dezert, ktorý sa zvyčajne podáva ako malé krúžkové krémy. Obsahuje gélovú konzistenciu a hlbokú žltú farbu od vaječných žĺtkov.