Pre Dominique Ansel, vynálezcu šialene populárneho Cronutu (dieťa, ktoré sa stretne s croissantom, je tak známe, že získalo vlastnú obchodnú značku), hľadanie inšpirácie na ceste je kľúčovou zložkou úspechu. Ako súčasť partnerstva s iniciatívou spoločnosti Hyatt "Je to dobré, že nie je doma", Ansel sa posadil s nami, aby sa podelil o svoje obľúbené tipy, ako nájsť skryté skvosty v nových mestách, ako sa vyhnúť podprúbrovým jedlom a ako odhaliť ocenenie -závodná inšpirácia všade, kam cestujete.
Najskôr najskôr: Keď cestujete do nového mesta, ako nájdeš najlepšie jedlo ?
"Vždy sa pýtam miestnych obyvateľov. Spýtam sa ich, kde zvyčajne idú, čo je nové, čo je zaujímavé vidieť. Často majú všetci rovnaké odporúčania miest, ale vždy vedia kam ísť a kedy ísť. Vždy je najlepšie mať odporúčanie. "
Máte kulinársku filozofiu, pokiaľ ide o cestovanie?
"Mám rád skúmať a len vidieť veci. Nemusí to byť nevyhnutne nové, ale musí byť autentické. Niečo inovatívne, niečo kreatívne. Niekedy je to niečo jednoduché. "
Nachádzate sa v New Yorku, kde sa zdá, že jedlo je nekonečné. Aké je najlepšie jedlo, ktoré ste na tomto výlete jedli?
"V Akashi v dedine West Village som minulý týždeň mal úžasné sushi. To bolo naozaj celkom dobré. "
Ako sa vám podarí dobre jesť pri pohybe medzi lietadlami, vlakmi a autobusmi?
"Nemusíš vždy dobre jesť samé o sebe, ale aspoň musíš jesť zdravo, keď cestuješ - hlavne keď cestuješ cez rôzne časové pásma lietadla alebo vlaku, je dôležité, aby si zostal zdravý.
Často si kúpim nejaké jedlo, zatiaľ čo na ceste. Pokúšam sa kúpiť zdravý sendvič, takže nemusím jesť iba jedlo v lietadle. "
Pripravujete si vlastné jedlá pred odletom na letisko?
"Nerobím to, ale mal by som. Často sa pokúšam nájsť dobré reštaurácie tesne pred mojím letom, takže sa nemusím spoliehať na jedlo v lietadle, ani na letisku. "
Boli ste pochovaní ako jeden z najinovatívnejších šéfkuchárov našej doby - ako nájdete inšpiráciu, keď cestujete?
"Milujem učenie a skúmanie - nielen o jedle, ale o akomkoľvek odvetví. Vlani som išiel do Japonska a videl som úžasnú expozíciu o pohybe a zistila som, že to je dosť inšpiratívne pre to, čo robím. Vždy mi to inšpiruje, aby som preskúmal iný vesmír. "
Na tomto partnerstve ste pracovali s trénerom celebrít fitness Gunnar Peterson - veľmi odlišným druhom inovátora. Ako ste sa obaja vyčerpali?
"Vždy milujem pracovať s kreatívnymi mysľami, najmä s Gunnarom, ktorý má iný jedinečný prístup, pokiaľ ide o fitness a prácu. Bolo to vzrušujúce, aby som s ním spolupracoval a prišiel so zábavnými spôsobmi, ako ľudia zostať zdraví počas cestovania. "