Španielsky nápoj na výber - Sidra alebo jablčný mušt
Cider - alebo to, čo teraz nazývame "tvrdým jablkom" vo vzťahu k fermentovanej jablkovej šťave - bol americký nápoj na výber medzi prvými kolonistami z Anglicka, ale cider bol nahradený pivom, keď prišli nemeckí prisťahovalci a zlepšili techniky pivovaru výroby.
Krátka história cideru alebo sidry
Sidra v Španielsku pochádza predovšetkým z astúrskych a baskických regiónov severného Španielska a vyrába sa predovšetkým z domorodého krabice, pričom sladšie odrody jabĺk sa používajú na vyváženie konečného výsledku.
V čase púte, približne v 12. storočí, sidra bola viac populárna ako víno.
Zatiaľ čo prvé ciders boli pravdepodobne vyrábané starobylými egyptskými a byzantskými civilizáciami, Pliny uvádza jablkové víno ako typický nápoj regiónu Estrabon; výroba jablčného muštu v Španielsku bola pravdepodobne skromná a osobná až do roku 1629, keď sa do Španielska zaviedli jabĺk z Ameriky a výroba sa zvýšila. Produkcia zažila úspech po španielskej občianskej vojne, keď výroba a spotreba zakázali Franco a jabloňové sady boli opustené, keď ľudia hľadali priemyselnú prácu. Produkcia opäť vzrástla v osemdesiatych rokoch a dnes môžete piť prirodzený mušt priamo z "kupelas" (veľké sudy, zvyčajne z gaštanu) medzi januárom, aprílom alebo májom, keď je mušt fľaštičený. V lete, hľadať znak, ktorý hovorí "Sideria" a odhodil sa na stôl a objednal sidru.
Ako to všetko funguje, je uvedené nižšie.
V Španielsku sa produkuje prírodné "tvrdé" mušty väčšinou na severe : Astúria, Galícia a Baskicko. Podnebie je ideálne pre pestovanie jabĺk; mierne, mokré leto a mierne zimy.
Ako piť Sidru (Cider)
- Musíte piť celú fľašu na jedno sedenie. Cider sa rýchlo oxiduje a stáva sa plochým.
- Ideálna teplota je medzi 10-14 stupňov Celzia, chladná, ale nie studená.
- "Vôňa" alebo malé množstvo muštu je potrebné vylievať do úzkeho skla z výšky približne 30 cm alebo troch metrov. Toto prevzdušňuje jablčné víno, posilňuje kyticu a prirodzenú karbonizáciu a nazýva sa "hádzaním" jablčného muštu, ktorý produkuje plynovú španielu, nazývajú "estrella" (hviezda). Tu je stránka, ktorá dokumentuje tradíciu Hádzanie jablka.
- To by malo byť spotrebované naraz.
- Ak tam sú škvrny, môžete ich konzumovať alebo vyložiť na podlahu (niektoré siderias majú špeciálne kanalizácie pre to - to je dôvod, prečo je sideria oddelené od baru vo väčšine zariadení, ktoré ponúkajú oboje.)
V La Sideria (Cider Bar)
- Môžete si objednať jablčné mušle, ktoré zvyčajne pochádza z fľaše s objemom 750 ml ako fľaša vína.
- Čašník otvorí fľašu, potom pravdepodobne prejdite na špeciálnu "lištu", kde si naleje pohár a prinesie vám to.
- Toto budete opakovať (niekedy musieť kývnúť na pohári, keď chcete iný), kým nebudete mať dosť, alebo fľaša bude klesať.
- Niektoré miesta len nastavia vedro vedľa vášho stola bez toho, aby vám poskytli ďalšiu pomoc, okrem toho, že odkryli múk. Keď sa to stane, vylievaš si sám.
- Táto skúsenosť vám prinesie späť niekoľko eur.