"Príďte sa pokúsiť, chutí ako biltong," povedal škriabajúci čašník v reštaurácii The Boma v meste Victoria Falls v Zimbabwe. Bolo to správne lákanie: milujem biltong . Ale žuvanie na grub? Ako šťastie by to bolo, chcel som nejaký čas ochutnať mopanový červ a vyzeralo to, ako nastal čas. Napriek svojmu názvu, mopane červy nie sú červami vôbec, ale húsenica druhu cisárskej mol, známej ako Gonimbrasia belina .
Je to pochúťka v niektorých častiach južnej Afriky a považuje za jedlo Bush v iných. Ale každý súhlasí s tým, že červy sú vysoko výživné a niektorí dokonca považujú ich za skutočne chutné.
Reštaurácia Boma
Boma je klasickým turistickým miestom v krásnom areáli ubytovacieho zariadenia Victoria Falls Safari Lodge. Večera v tejto hrdo Zimbabwe reštaurácia je legendárny záležitosť, s nespočetnými miestnymi pokrmy podávané v bufetovom štýle. Patria sem pochúťky ako impala terine a warthog fillet. Witchdoctor je k dispozícii, aby povedal svojmu majetku tým, že hodil svoje kosti; tanečníci sa bavia tradičnými rónami Shona a Ndebele; a potom ... tam je vat mopanových červov.
Čo Mopane Worms Taste Like?
Červy v The Boma sú vyprážané rajčiakmi, cibuľou a cesnakom, z ktorých žiadna skutočne nemôže zamaskovať čiernu hlavu húsenice a škriatú šedú telo. Keď sa číšnik pozerá povzbudivo, vyskočil som do úst a začal žuť.
Počiatočná chuť mopanového červu nebola taká zlá, skryté cesnakom a cibuľou.
Ale ako som pokračovala v žuvaní, skutočná chuť sa odmastila a zistil som zmes zeminy, soli a sadrokartónu. Nebolo to veľmi dobré. Nakoniec som to dokázal prehltnúť a pretože to bola turistická záležitosť, dokonca som získal osvedčenie, aby som to dokázal.
Hodnotím si tento certifikát nad tým, ktorý som dostal za bungee skákanie z mosta Victoria Falls.
Mopane Worms v africkej kultúre
Väčšina ľudí, ktorí užívajú mopanových červov, samozrejme nedostávajú osvedčenia na to, aby jedli osamelý grub. Za normálnych okolností uvidíte na miestnych trhoch obrovské vrecia sušených a / alebo údených mopanových červov po celom vidieku Zambie, Zimbabwe, Botswane, Južnej Afrike a Namíbii. Majú sivý vzhľad, keď sú vysušené (po vyčistení ich zelených vnútorností) a na prvý pohľad by si mohol myslieť, že sa pozeráte na nejaký druh fazule.
Mopane červy dostanú svoje anglické meno z ich preferencie na mopane stromy, pomerne bežné druhy nájdené v severných oblastiach južnej Afriky. Najlepší čas ich zozbierať je neskoro v ich larválnom štádiu, keď sú plné a šťavnaté a ešte sa nevzniesli do podzemia, aby sa kukli do svojej molovej fázy. Mopane červy tiež vyživujú stromy manga a iné kríky. Čerstvé mopanové červy sú sezónnou pochúťkou, ale niektoré miestne supermarkety tiež predávajú soľanky namočené červy v plechovkách.
Mopane Worms ako obchodný priemysel
Mopane červy sa volajú phane v Botswane, mashonja v Zimbabwe av častiach Južnej Afriky a omangungu v Namíbii. Napriek svojmu pochybnému vkusu obalujú vážny nutričný úder, ktorý pozostáva zo 60% bielkovín a vysokej hladiny železa a vápnika.
Pretože ťažba mopanových červov vyžaduje len malý vstup do zdrojov, háďaly sa stali ziskovým zdrojom príjmu. V južnej Afrike sú mopane červy viacmilionovým priemyslom Rand.
Trvalá udržateľnosť podnikov mopanových červov je často ohrozená nadmerným zberom úrody. Medzi ďalšie hrozby pre odvetvie patrí použitie pesticídov na zabránenie tomu, aby húsenice konkurovali hospodárskym zvieratám, ktoré sa živia tým istými stromami; a odlesňovanie. Niektoré podniky s červami mopane považujú domestikovanie červov, aby sa stal spoľahlivejším odvetvím.
Ako variť Mopane Worms
Bežný spôsob, ako jesť mopan červy je rovnaký ako ja - vyprážané kombináciou paradajok, cesnaku, arašidov, papriky a cibule. Tí, ktorí majú prístup k housenkám, môžu nájsť recepty na varenie online.
Mopane červy môžu byť tiež pridané do guláš, varené zmäkčiť je, alebo jednoducho konzumované surové a čerstvé z stromu. Keď sú čerstvé, sú menej žuvacie a ich chuť je neriedená inými zložkami. Či je to dobrá vec alebo zlá vec je na vás!
Tento článok bol aktualizovaný Jessicou Macdonald 29. marca 2017.