Južné tradície
Viete, prečo je veľa šťastia, že budete jesť čierne oči na Nový rok ? Rovnako ako u väčšiny povier , existuje niekoľko odpovedí na otázku.
Väčšina južníkov vám povie, že sa datuje od občianskej vojny . Black-eyed hrách boli považované za potraviny pre zvieratá (ako fialový trup hrách). Hrášok nebol hodný vojenskej jednotky generálovho Shermana. Keď jednotliví vojaci napadli dodávky potravín Confederates, legenda hovorí, že vzali všetko okrem hrachu a soleného bravčového mäsa.
Konfederáci sa považovali za šťastných, že zostali s týmito skromnými dodávkami a prežili zimu. Hrášok sa stal symbolom šťastia.
Čierne očami hrávali aj otroci, rovnako ako väčšina ostatných tradičných novoročných jedál. Pozrime sa na to: veľa vecí, ktoré jeme na Nový rok, je duševná výživa. Jedno vysvetlenie povery hovorí, že čierne oči boli všetci južní otroci, ktorí mali sláviť prvý deň januára 1863. Čo si oslavovali? To bol deň, kedy nadobudlo účinnosť vyhlásenie o oslobodení. Od tej doby sa hrach vždycky jedol prvý január.
Iní hovoria, že keďže juh je vo všeobecnosti vždy miestom pre poľnohospodárstvo, čierne oči sú len dobrou vecou osláviť v zime. V tomto ročnom období sa nenarúša veľa plodín, ale čierne oči hrajú dobre, sú lacné a dávajú zmysel.
Ako si hráš hrášok? Niektorí ľudia veria, že by ste ich mali pripraviť s novým desiatkom alebo centom alebo ich pridať do hrnca pred podaním.
Osoba, ktorá dostane mincu v ich časti, bude mať zvláštne šťastie. Niektorí hovoria, že by ste mali jesť presne 365 hrách na Nový rok. Ak budete jesť menej, budete mať šťastie len toľko dní. Myslím, že v prechodných rokoch musíte jesť ďalší. Ak budete jesť viac ako 365 hrách, zmení tieto dni na smolu.
Niektorí hovoria, že by ste mali nechať jeden hrášok na svojom tanieri, aby ste mohli zdieľať svoje šťastie s niekým iným (viac skromnosti, akú hrajú hrášok). Niektorí hovoria, že ak nebudete jesť každý hrach na tanieri, vaše šťastie bude zlé.
Tiež sa hovorí, že ak budete jesť iba hrášok a preskočíte bravčové mäso, zelené koláče a sprevádzanie, šťastie sa nebude držať. Všetci pracujú spoločne alebo vôbec nie.
Hog Jowl na Nový rok
Pravdepodobne musíme vysvetliť, čo je to prasiatko - mnoho ľudí o tomto výseku bravčového mäsa nikdy nepočulo. Je to "tvár" prasa. Chutí a varí podobne ako hrubá slanina. Je to tvrdý rez, ktorý je obvykle vyfajčený a vyliečený. Hog jowl sa používa na sezónne fazuľu a hrášok, alebo vyprážané a jedené ako slanina.
Na Novoročný deň sú prasiatka na juhu tradične konzumované na juhu, aby zabezpečili zdravie, prosperitu a pokrok. Južanmi nie sú jediní, ktorí jesť bravčové mäso na Nový rok. Na celom svete ľudia používajú marcipánové ošípané na zdobenie svojich stolov, účasť na prasacích nohách, bravčovej klobáse, pečenej prasacej praske alebo varených knedlíkoch. Sme len jediní, ktorí dali takú istotu v rozkroky.
Prasce a ošípané sú už dlho symbolom prosperity a žravosti. To je dôvod, prečo hovoríme, že niekto je "prasa", keď vezme viac ako svoj podiel.
Niektoré kultúry veria, že čím väčšia prasa budete jesť na Nový rok, tým väčšia bude vaša peňaženka v nasledujúcom roku. Takže "tlustší" prasa, "tlustšia" vaša peňaženka. Ošípané a pražené prasiatka sú obľúbené novoročné jedlá.
Na juhu av iných chudobných oblastiach sa ošípané považovali za symbolické ako pre zdravie, tak pre bohatstvo, pretože rodiny mohli jesť po celú zimu na tučných mäsoch, ktoré sa vyrábali. Mať bravčové mäso môže znamenať rozdiel medzi životom a smrťou v naozaj studenej zime.
Ošípané tiež dlho symbolizovali pokrok. Prasa nemôže obrátiť hlavu, aby sa pozrela dozadu bez toho, aby sa úplne otočila, takže sa verí, že ošípané vždy hľadajú do budúcnosti. Dokonale sa hodia k ostatným novoročným oslavám.
Prečo prasiatka? Krátka odpoveď je, že jesť vyliečené bravčové mäso, pretože je to zimné obdobie.
Hog jowl je vytvrdený produkt, ktorý dobre skladuje dlhší čas. Počas zimy by bolo vyliečené bravčové mäso jedno mäso, ktoré by bolo prístupné.
Navyše, ide dobre s čiernymi očami hráškov a zelených kolien. Je dobrá vec, že ľudia, ktorí tieto povery urobili, neprijali niečo ako slimáky, kukuričný chlieb a čierne oči. Možno to nebolo.
Ako si varenie prasiatka na novoročný? Niektorí ľudia používajú len jowl na sezónu svoje čierne-eyed hrášok a collard greeny. Väčšina na juhu by povedala, že nestačí na to, aby ste sa prosperovali. Musíte tiež podieľať na niektorých pražených jogl jogl. Je varené podobne ako slanina, ale hog jowl je trochu tvrdší a trvá trochu dlhšie na varenie.
Jowl sa zvyčajne dodáva v balení, nakrájaný ako hrubá slanina alebo na "kôre". Väčšina ľudí odstráni kôru, nakrája ju a smaží plátky v panvici, ako slanina, až kým na oboch stranách nie je hnedá. Potom je vyčerpaný na papierovom uteráku a podáva sa. Keďže ide o vyliečené jedlo, zvyčajne nepotrebuje ďalšiu soľ, ale niektorí ju chcú podávať s korením alebo horúcou omáčkou.
Collard Greens na Nový rok
Chcete sa zbohatnúť? Tu na juhu prinášajú peniaze na Novoročný deň zelené koláče a kukuričný chlieb.
Je to vlastne kapusta, ktorá je zelená po celom svete pre novoročné jedlá. Kapusta je pozdĺžna plodina a bude k dispozícii v tejto ročnej dobe. Zeleň Collard je tiež neskoro, ale väčšinou sa pestuje na juhu. Tradične sa zberala kapusta a premenila na kapustu. Kyslá kapusta, kvasený výrobok, by bol práve pripravený k jedlu okolo nového roka.
Zelená kapusta a koláž zelená obaja predstavujú "zelené" peniaze v novoročnej tradícii, ale historicky sa kapusta konzumovala kvôli prínosom pre zdravie. Kapusta bola jedená každým od Caesara až po Egypťanov, aby pomohla tráveniu a výžive, neskôr kvôli prevencii skorbutu. Aristoteles, filozof, zjedol kapustu predtým, ako pili alkohol, aby víno "nezbavilo jeho obozretnú akademickú hlavu". Konzumácia zelených koláčov nie je príliš ďaleko od Caesar a Aristotle. Stará kapusta, ktorú títo chalani jedli, bola pravdepodobne bližšia k kale, než naša moderná kapusta.
Collard greens (alebo akékoľvek zelené) sub kapusty na juhu, pretože to je to, čo tu rastú v neskorej jeseň. Južná tradícia: každá kouska zelených, ktorú jesť, má v nasledujúcom roku hodnotu 1.000 USD.
Kukuričný chlieb predstavuje vreckové alebo peniaze. Je to ďalšie jedlo duše, ktoré jeme na Nový rok. Tradícia pochádza z farby chleba. Je to farba, ktorá predstavuje zlato alebo mince. Navyše, ide dobre s kolibríkmi, hráškom a bravčovým mäsom.