Pravdepodobne musíme vysvetliť, čo je to prasiatko. Niektorí Yankees nikdy nepočuli o tomto kusu bravčového mäsa. Je to "tvár" prasa. Chutí a varí podobne ako hrubá slanina. Je to tvrdý rez, ktorý je obvykle vyfajčený a vyliečený. Hog jowl sa používa na sezónne fazuľu a hrášok, alebo vyprážané a jedené ako slanina.
Zdravie, prosperita a pokrok
Na Novoročný deň sú prasiatka na juhu tradične konzumované na juhu, aby zabezpečili zdravie, prosperitu a pokrok.
Juh nie je jediným miestom, kde jesť bravčové mäso na Nový rok. Na celom svete ľudia používajú marcipánové ošípané na zdobenie svojich stolov, účasť na prasacích nohách, bravčovej klobáse, pečené prasiatko alebo bravčové knedle. Sme len jediní, ktorí dali takú istotu v rozkroky.
Prasce a ošípané sú už dlho symbolom prosperity a žravosti. To je dôvod, prečo hovoríme, že niekto je "prasa", keď vezme viac ako svoj podiel. Niektoré kultúry veria, že čím väčšia prasa budete jesť na Nový rok, tým väčšia bude vaša peňaženka v nasledujúcom roku. Takže "tlustší" prasa, "tlustšia" vaša peňaženka. Ošípané a pražené prasiatka sú obľúbené novoročné jedlá.
Na juhu av iných chudobných oblastiach sa ošípané považovali za symbolické ako pre zdravie, tak pre bohatstvo, pretože rodiny mohli jesť po celú zimu na tučných mäsoch, ktoré sa vyrábali. Mať bravčové mäso môže znamenať rozdiel medzi životom a smrťou v naozaj studenej zime.
Ošípané tiež dlho symbolizovali pokrok. Prasa nemôže obrátiť hlavu, aby sa pozrela dozadu bez toho, aby sa úplne otočila, takže sa verí, že ošípané vždy hľadajú do budúcnosti. Dokonale zapadajú do ostatných novoročných osláv, ktoré sa týkajú pohybu vpred a opustenia minulosti.
Prečo Hog Jowls?
Musíte sa naučiť trochu o čierne-eyed hrachu na vysvetlenie, prečo sme jesť tradičné duše potravín v zime.
Krátka odpoveď je, že jesť vyliečené bravčové mäso, pretože je to zimné obdobie a jedlo je ťažké prísť. Hog jowl je vytvrdený produkt, ktorý dobre skladuje dlhší čas. Počas zimy by bolo vyliečené bravčové mäso jedno mäso, ktoré by bolo prístupné. Väčšina ostatných druhov mäsa by sa ťažko našla a naše tradície sa datujú do obdobia, keď chladenie nebolo dostupné pre každého.
Navyše, ide dobre s čiernymi očami hráškov a zelených kolien. Je dobrá vec, že ľudia, ktorí tieto povery urobili, neprijali niečo ako slimáky, kukuričný chlieb a čierne oči. Nemyslíme si, že by to dopadalo.
Ako variť jogy
Niektorí ľudia používajú len jowl na sezónu svoje čierne-eyed hrášok a collard greeny. Väčšina na juhu by povedala, že nestačí na to, aby ste sa prosperovali. Musíte tiež podieľať na niektorých pražených jogl jogl. Je varené podobne ako slanina, ale hog jowl je trochu tvrdší a trvá trochu dlhšie na varenie.
Jowl sa zvyčajne dodáva v balení, nakrájaný ako hrubá slanina alebo na "kôre". Môžete nechať kôru, ale je ťažké prerezať a takmer nemožné žuť. Väčšina ľudí odstráni kôru, nakrája ju a smaží plátky v panvici, ako slanina, až kým na oboch stranách nie je hnedá. Potom je vyčerpaný na papierovom uteráku a podáva sa.
Keďže ide o vyliečené jedlo, zvyčajne nepotrebuje ďalšiu soľ, ale niektorí ju chcú podávať s korením alebo horúcou omáčkou. Ak ste skutoční obyvatelia Južnej Ameriky, mrknite panvicu nad kvapôčkami alebo ružičkami. Kvapky robia skutočne dobrý hrášok alebo zeleninu. Môžete dokonca urobiť naozaj dobrý kukuričný chlieb s bravčovým tukom. Všetko je lepšie so slaninovým tukom.