Úrad pre pohostinstvá odniesol svoje skúsenosti do Bieleho domu a teraz nám
Čo je servisný guru? Zoznámte sa s Ericom Weissom
Viac ako niekoľko luxusných cestovateľov vie, aké skvelé služby. Je zriedkavé, ale nevyhnutné.
Rýchlejšie: schopnosť vyjadriť túto podstatu personálu hotelových služieb. Toto je doména Erica Weissa. Cestuje po svete ako servisný konzultant.
Vo výrokoch Erica " Veľká služba znamená spojenie s jednotlivcami, akoby boli jedinou osobou na svete a robili ju nesobeckým spôsobom".
Cestná chyba Hard Hard Weiss tvrdo. Vyrastal v Tenafly, New Jersey, len cez rieku Hudson z horného Manhattanu. Do veku 13 rokov získal dostatok peňazí, ktoré doručovali noviny, aby mohli cestovať po Spojených štátoch na turné pre dospievajúcich.
Mladý hotel, ktorý sa chce nachádzať, sa mu páči, že sa mu páči život. Jeden z jeho zubných pacientov bol podpredsedom národnej námornej únie. Tento gentleman umožnil dospievajúcemu Ericovi pracovať na Spojených štátoch SS počas letných a dovolenkových prestávok po celej škole a vysokej škole. (Táto oceánska loď, ktorá sa teraz ukotvila vo Philadelphii, bola jedným z najznámejších výletných lodí v polovici 20. storočia a stále drží nejaké transatlantické prechody.) "Cestovanie sa mi stalo normálnym životom," hovorí Eric.
Po absolvovaní Bostonskej univerzity Eric žil a študoval vo Francúzsku už takmer 10 rokov. Potom študoval jedlo, víno a pohostinnosť na prestížnom kulinárskom inštitúte Ameriky v Hyde Parku v New Yorku.
Eric vybral šéfkuchár Roger Vergé ako prvý Američan pre učeň v Le Moulin de Mougins, jeho uctievanú trojhviezdickú reštauráciu Michelin na francúzskej riviére. (V tej istej kuchyni začal medzinárodný šéfkuchár Alain Ducasse.)
Eric bol potom najatý Seagram Châteaux & Estate vína v New Yorku.
Jeho úlohou: zaujímať exkluzívnu reštauráciu a hotelovú klientelu v portfóliu vína Seagram. (Ako elitné zahŕňalo Bordeauxské legendy ako Châteaux Lafite, Haut Brion a Petrus.) Eric bol na istý čas sommelierom v klube 21 '.
V priebehu desaťročí Eric odišiel z služby profesionálom k servisnému guruu. Jeho súčasnou platformou je konzultačná spoločnosť Service Arts, založená v New Yorku , ktorú založil v roku 1994. Jeho prvou úlohou bola séria servisných dielní pre pohostinský priemysel, ktorá sa konala v novom štýle Four Seasons Hotel v New Yorku.
Ericov program získal veľkú pozornosť v oblasti pohostinstva. To viedlo k šesťmesačnej funkcii ako servisný expert na finančnej sieti CNN. Ericovu tému: "získanie služby, ktorú si spotrebitelia zaslúžia, či už z auto mechanikov, lekárov, motelov alebo päťhviezdičkových hotelov."
Kto hovorí, že Eric je "servisný guru"? On to neurobil sám. Bol nazývaný "Service Guru" hlavnými médiami ako sú CNN, New York Times, The London Times a Katie Couric.
Ale kto potrebuje služobného guru? Eric poskytol radu klientov s modrými čipmi, ako zlepšiť svoje služby zákazníkom. Medzi nimi sú hotelové spoločnosti (napr. The Ritz-Carlton , Trump Hotels a Four Seasons ) a finančné spoločnosti (napríklad American Express a Goldman Sachs).
Mnohé nezávislé reštaurácie a hotely po celom svete si najali službu Arts, aby spolupracovali s Ericom.
Už viac ako desať rokov experta Erica požadovala určitá slávna rezidencia vo Washingtone, DC Áno, to je jeden. Odporúčal Bielemu domu v oblasti výberu vína, etikety a služieb a prevádzky v kuchyni.
Od roku 2011 Eric pracuje s destináciami cestovného ruchu v Kalifornii, aby zvýšil úroveň svojich služieb. Navrhol dobre prijatý týždenný program pre historické centrum Sonoma County, Healdsburg . Ďalšie programy cestovného ruchu v severnej Kalifornii, vrátane Mendocino a Sonoma Counties a Carmel-by-the-Sea, nasledovali podobnými programami.
Miesto Eric odporúča zažiť: Buenos Aires , Argentína; Najskôr Madeiru, potom zvyšok Portugalska; Vo Francúzsku: Dom a záhrada Clauda Moneta v Giverny, mimo Paríža; Bretónsko na pobreží Atlantického oceánu (pobyt v L'Hotel Carantec a návšteva mesta Finistere (zobrazené vyššie), Korzika a Malta v Stredozemnom mori, Tahilla Cove, Írsko, St.
Petersburg, Rusko; V Kalifornii: Sonoma a Mendocino, The Golden Door wellness oddych v Escondido, hotel Ahwahnee v národnom parku Yosemite; v New England: Massachusett's Berkshires (pobyt v Wheatleigh v Lenox) a Yankee Connecticut (pobyt v The Inn at Stonington a plavba po rieke Connecticut); kdekoľvek môžete sledovať filmy Federico Fellini ako La Dolce Vita a Amarcord na veľkej obrazovke
Miesta Eric sa nevracia späť na: Las Vegas, Atlantic City, St. Maarten
Eric musí mať chuť vo Francúzsku: chutné morské plody v parížskej Brasserie Bofinger; V bretaňskom štáte: ustrice zberané v jahňachach Cancale z farmárskeho trhu Plougastel, modrý homár mramorovaný s foie gras a údený úhor v reštaurácii Patrick Jeffroy v Carantecu; foie gras z regiónu Périgord; Chateau d'Yquem, nektár z dezertných vín Sauternes; nepasterizované syry, po celom Francúzsku
Eric musí mať chuť v USA: vína z Morle Family Vineyards v Napa, reštaurácia Aziza v San Franciscu; Penner-Ash Pinot Noirs z Oregonu; Reštaurácia Latour v Crystal Springs Resort v New Jersey; reštaurácia élan v NYC; jeho kuchár / majiteľ David Waltuck založil legendárnu líšku; sánkarská večera na Lone Mountain Ranch v Big Sky v Montane; morská soľ karamelová želatína v The Gelato Fiasco v Maine; jumbo hrebenatky s marmeládou a vajcovodom s údeným paradajkom v reštaurácii Swooner v meste Stonington, Connecticut
Veci, ktoré Eric miluje cestovaním: "stretáva sa s novými ľuďmi a potom sa s nimi zdržiava už desiatky rokov"; "zistenie mimoriadnych miest, ktoré môžem potom zdieľať s priateľmi." "vedenie cestovného časopisu za posledných 40 rokov, aby som mohol pomôcť iným s ich trasami"
Veci, ktoré Eric miluje s lietaním: je modernizovaný na obchodné alebo prvotriedne (alebo dokonca prémiové hospodárstvo ); letušky, ktorí naozaj záleží na poskytovaní skvelých služieb; neočakávane skvelé jedlá ("najpamätnejšie, čas Glorious Food, kaviarník v New Yorku, usporiadal moje európske večere s kaviárom, šampanským a humrom"); jednoduchosť súkromných trysiek : "nemusíte sa zaoberať bezpečnosťou alebo označením" obsadené "
Veci, ktoré Eric nesúhlasí s lietaním, ktoré letecké spoločnosti potrebujú zmeniť: bezpečnostné línie (hore pre TSA Precheck !); diktátorské, necitlivé brány; čakajúc na cestujúcich, keď sa zmietajú o uloženie batožiny; cestujúci, ktorí vzlietajú svoje topánky, bez ponožiek; niektorí dokonca položili svoje nohy hore; letci, ktorí nechali tento nezmysel.
Na zozname kópií Erica: plavba Antartica na Seabourn; návšteva Dumbarton Arms, "rodová hradba mojej ženy v Škótsku"; Istanbul; Chorvátsko (vrátane vidieckej Istrie); Egypt (opäť); Ázia (Čína, Japonsko, Vietnam, Bali); vidieť divokú zver Galapágy; spieva s Roberta Flack. Príbehy Ericovho zasnúbeného hotela: Pán manažér, ste päťhviezdičkový muž alebo štvorhviezdičková myš? Eric na prvkoch skvelých hotelových služieb ; otvorený list pre hotely: Eric na škaredé spôsoby, ako hotely rezu rohy ; 7 skutočných hotelových hrôzostrašných príbehov a Ericovho mora za to, aby ste získali svoj hotel na dobrej službe; eric je vstup do nášho príbehu o fantazijných hoteloch spisovateľov cestovania: zasnený francúzsky kulinársky útek; kritický opis nádherného hotela na Svätej Lucii v Karibiku, Ladera Resort.
Eric sa bližšie pozrie na Algarve, portugalské pobrežie, ktoré je západným európskym dovolenským kradom: najslnečnejšia plážová oblasť Portugalska a cestovná zmluva západnej Európy: Algarve ; l ; AjnAlgarve hradu otočil pousada hostinec (s fab bazén): Pousada Palacio de Estoi ; hotel na zámku s reštauráciou Relais & Chateaux na perfektnej pláži: Bela Vista Hotel & Spa .
Eric je hlboký pohľad na severnú Kalifornii je späť, Pacifik-čelia Sonoma County: w hy Napa, NoCal dovolenku legenda, má vážnu súťaž teraz od Sonoma County ; Sonoma County má viac ako 450 vinárstiev. Eric si vybral 11 najlepších vín Sonoma pre turistiku a ochutnávku ; a z množstva jedál, Eric si vybral jedenásť najlepších reštaurácií v meste Sonoma; Eric nie je sám v tom, že volá superhviezdne kúpele Osmosis Day Spa Sanctuary Sonoma County ; čisto africký zážitok z "Sonoma Serengeti": Safari West; hovorí Eric, najluxusnejší spôsob, ako vidieť Sonoma County: vysoko nad Balónmi vínnej krajiny ; aA go-to miesto úniku poskytnúť lahodnú chuť Toskánsko v slnečnej Sonoma County: Applewood Inn, reštaurácia a kúpele ; milý B & B v centre mesta Healdsburg s nádhernými kvetinovými záhradami, zasnívanými raňajkami a čokoládovou špecialitou: Camellia Inn; Mid-1800s nehnuteľnosť dom s krásnymi izbami, uznávaný jedálenský a aah kúpele: Kenwood Inn and Spa ; butikový hotel s rodokmeňom ranče, skvelými masérmi, martini barom a skvelým steakom: MacArthur Place ; štýlový viktoriánsky hostinec s piatimi hviezdičkami a známou kuchyňou NoCal: Madrona Manor ; známy potom pre The Birds, teraz pre Oceanfront élan a výborné jedlo: Bodega Bay Lodge; rustikálne meno pre jeden z najsofistikovanejších hotelov Sonoma: Farmhouse Inn .
Kde sa držať krok s Ericom Weissom: na stránke spoločnosti ServiceArts; na svojich článkoch pre časopis Food Arts; na LinkedIn.