História čaju, najviac spotrebovaného nápoja na svete
Na rozdiel od západu, kde je sála vyrábaná v hromadách náhodne ponorená do vriacej vody, čaj v Ázii je braný oveľa vážnejšie. V skutočnosti sa história ázijského čaju datuje až do začiatku samotnej zaznamenanej histórie!
Dokonca aj čaj v Ázii sa zjemňuje do umenia, ktoré trvá roky dokonalosti. Rôzne odrody čaju sa varia pri špecifických teplotách presne tak, aby sa dosiahol dokonalý pohár.
Čaj v Ázii nepozná hranice. Zo zasadacích miestností v Tokijských mrakodrašiach až po najmenšie chaty v odľahlých čínskych dedinách sa v každom okamihu pripravuje hrniec čaju na varenie! Keď cestujete po celej Číne a ďalších krajinách, dostanete často šálku čaju zadarmo.
História čaju
Takže kto sa prvýkrát rozhodol strhnúť listy z náhodného krovu a náhodou vytvoril nápoj, ktorý je druhý len na spotrebu vody?
Napriek tomu, že úver sa vo všeobecnosti poskytuje hraničným oblastiam východnej Ázie, južnej Ázie a juhovýchodnej Ázie - konkrétne oblasti, kde sa stretávajú India, Čína a Mjanmarsko - nikto si nie je istý, kto sa rozhodol strhnúť prvé čajové lístky do vody alebo prečo. Zákon pravdepodobne predchádza písomnú históriu. Genetické štúdie rastliny Camellia sinensis naznačujú, že prvé čajové stromy vznikli v blízkosti Severnej Barmy a Yunnanu v Číne.
Bez ohľadu na to sa všetci môžu dohodnúť na jednej veci: čaj je najrozšírenejší nápoj na svete. Áno, dokonca porazí kávu a alkohol.
Prvé písomné dôkazy o výrobe ázijského čaju sa datujú do čínskej práce od roku 59 pnl. Historické dôkazy potvrdzujú, že čaj sa neskôr rozšíril na východ do Kórey, Japonska a Indie niekedy počas dynastie Tang v deviatom storočí. Techniky, ktoré sa používajú na prípravu čaju, postupujú v závislosti od preferencie súčasnej dynastie.
Hoci čaj začal ako liečivý nápoj, pomaly sa vyvinul ako rekreačný nápoj. Portugalskí kňazi prvýkrát preniesli čaj z Číny do Európy počas 16. storočia. Spotreba čaju rástla v Anglicku v 17. storočí, v skutočnosti sa stala národnou vášňou v 1800s. Britskí predstavitelia v Indii predstavili rast čaju v snahe obísť čínsky monopol. Vzhľadom k tomu, že britská ríša rástla po celom svete, svetová láska k spotrebe čaju.
Výroba čaju
Čína nie je prekvapením svetovým špičkovým producentom čaju ; viac ako milión ton sa vyrába ročne. India prichádza v najbližšom čase s príjmami z čaju, ktoré poskytujú obrovské 4 percentá svojho národného príjmu. Samotná India má viac ako 14 000 rozľahlých čajových majetkov; mnohé sú otvorené pre prehliadky .
Rusko zvyčajne dováža najviac čaju, za ktorými nasleduje Spojené kráľovstvo.
Zaujímavé fakty o čaji
- Všetky odrody čaju pochádzajú z častí tej istej rastliny: Camellia sinensis .
- Turecko je popredným spotrebiteľom čaju na svete na obyvateľa.
- Ázijci označujú čierny čaj zo Západu za "červený čaj".
- Čajové rastliny budú naďalej rásť do stromov až do výšky 50 stôp, ak nie sú nepretržite prerezávané.
- Čajová rastlina potrebuje najmenej tri roky na výrobu listov. Nemôžete spěchat dobrú vec: pomalšie rastúce rastliny produkujú čaj s viac tela a chuťou. Rastliny sa často pestujú vo vyšších nadmorských výškach na spomalenie rastu.
- Čím menšie je čajový list, tým drahší je čaj. Pracovníci sú zvyčajne platený kilogramom za vrecká s čajovými lístkami, takže musia vyberať oveľa viac listov na rovnakú výplatu.
- Olej z čajovníka, tiež nazývaný melaleuca, nepochádza z toho istého keru, ktorý produkuje pitie čaju. Olej z čajovníka je pri požití toxický a pochádza z Austrálie. Myslel si, že kapitán Cook vylil listy z krovu ako náhradu za čaj, a preto je to meno.
Čaj v Číne
Číňania majú fanatickú lásku k čaju. V skutočnosti je formálny čajový obrad známy ako gong fu cha alebo doslova "kung fu čaju". Od obchodov, hotelov a reštaurácií až po stanice verejnej dopravy očakávate, že dostanete pohár po šálke zeleného čaju - zvyčajne zadarmo!
Mimo formálnych nastavení, ako sú rauty , čínsky čaj sa zvyčajne skladá zo štipky listov zeleného čaju, ktoré klesli priamo do šálky kai šwui (vriacej vody).
Teplovodné kohútiky na prípravu čaju nájdete vo vlakoch, na letiskách, v recepciách a vo väčšine verejných čakacích priestorov.
Čína vyvinula širokú škálu čajov, ktoré majú mať pozitívne účinky na zdravie; Čaj z Long Jing ( Dragon Well) z Hangzhou je však najslávnejším čínskym zeleným čajom.
Čajové obrady v Japonsku
Čaj bol prinaný do Číny z Číny v priebehu deviateho storočia cestujúcim budhistickým mníchom. Japonsko integrovalo akt pripravovania čaju so zenovou filozofiou a vytvoril slávny japonský čajový obrad. Dnes geisha vlak od raného veku, aby dokonalé umenie výroby čaju.
Každé stretnutie na čaj je považované za posvätné (koncept známy ako ichi-go ichi-i ) a dôsledne dodržiava tradíciu, pričom je presvedčený, že v jeho presnosti nie je nikdy možné reprodukovať žiadny okamih.
Umenie používania čaju na lepšie seba je známe ako čajstvo .
Čaj v juhovýchodnej Ázii
Čaj nahrádza alkohol ako sociálny nápoj vo voľbách v islamských krajinách juhovýchodnej Ázie. Miestni obyvatelia sa zhromaždia v indických moslimských zariadeniach známych ako stánky mamak, aby kričali nad futbalovými zápasmi a užívali si tarik - spenenou zmes čaju a mliečneho skla po skle. Dosiahnutie perfektnej štruktúry pre tarik vyžaduje, aby sa čaj tekutinou naleje vzduchom. V Malajzii sa konajú každoročné pretekárske súťaže, kde svetoví najlepší šľachtici žonglujú čaj vzduchom bez rozliatia kvapky!
Čaj má o niečo menej z toho v Thajsku, Laose a Kambodži. Možno, že tropické podnebie spôsobuje, že horúce nápoje sú menej atraktívne, hoci Vietnam je rok čo rok jednoznačne jedným z najlepších výrobcov čaju na svete.
Cestovatelia v juhovýchodnej Ázii sú často sklamaní, keď zistili, že "čaj" je sladký, spracovaný nápoj predávaný 7-Eleven minimarts . V reštauráciách je čaj často americká značka teabag s teplou vodou. "Thajský čaj" je tradične čaj zo Srí Lanky, ktorý sa znižuje približne o 50 percent s cukrom a kondenzovaným mliekom.
Západná Malajzia Cameron Highlands sú požehnané s dokonalým podnebím a nadmorskou výškou pre pestovanie čaju. Verdantné, rozľahlé čajové plantáže sa držia kopcovitých svahov, keďže pracovníci bojujú pod obrovskými 60-librami vreckami listov. Mnoho čajových plantáží v blízkosti Tanah Rata v Cameron Highlands ponúka bezplatné zájazdy.
Tešíme sa na udržateľný čaj
Rovnako ako toľko spotrebných materiálov, ktoré sme si užili, bolo veľa potu a potenciálneho zneužitia zapojených, aby sme získali čaj z Ázie do vášho pohára.
Čajoví robotníci na mnohých miestach sú vážne nedostatočne platení a dlhé hodiny sa hromadia za hrubých podmienok za pár dolárov za deň. Detská práca je tiež problémom. Pracovníkom sa vypláca kilogram čaju. Ako si viete predstaviť, vezme si veľa malých listov, ktoré sa rovnajú veľkému množstvu váhy.
Najlacnejšie značky čaju často pochádzajú od spoločností, ktoré profitujú zo zúfalstva. Pokiaľ nie je čaj certifikovaný známou organizáciou spravodlivého obchodu (napr. Rainforest Alliance, UTZ a Fairtrade), môžete si byť istí, že pracovníci s najväčšou pravdepodobnosťou neplatili v regióne živú mzdu.
Indická vláda vyhlásila 15. decembra za Medzinárodný deň čaju, aby čiastočne venovala väčšiu pozornosť situácii čajovníkov po celom svete.