Thai Noodle dishes

Pad Thai nie je len lahodná možnosť!

Pad thai je známy po celom svete ako go-thajská rezancová miska, klasické predvolené objednávky viac než čokoľvek iné v thajských reštauráciách. Keď sa niekto pýta, či chcete ísť na thajské jedlá, padá thai je často to, čo príde na myseľ.

Potom začnú chute pre túto jedinečnú chuť a textúru. Nudle šialenstvo sa zapája.

Ale počkaj! Pad thai môže byť šampión medzi thajskými rezancami voľby, ale tam sú niektoré vynikajúce a chutné alternatívy . Pri ďalšom okamihu, keď si všetci na stole objednávajú obvyklé, zvážte možnosť zvoliť si jednu z týchto možností, aby ste dostali opravu a rozšírili svoj repertoár nudlí.

Poznámka: Vegani dávajte pozor - aj keď si želáte, aby vaše jedlo bolo pripravené na bezmäsité, väčšina jedál z nudlí v Thajsku obsahuje vajíčko a možno námestie (fish fish) alebo nam man hoi (ustrícová omáčka).

• 01 z 04

  Pad Kee Mao

  Tiež nazývaný "opitý rezance", pad kee mao je populárny miešaný-vyprážané rezance misky v Thajsku.

  Mao znamená "opitý" v thajčine, ale jedlo sa určite môže pochváliť bez toho, aby ste pil príliš veľa Chang alebo Singah . Ale možno budete chcieť studené pivo, ak pridáte chilli k vašej podložke kee mao bez ochutnávky prvý, najmä ak je pripravený autenticky pikantný!

  Na rozdiel od pad Thai, ktorý má svoju vlastnú špeciálnu veľkosť rezance, pad kee mao sa zvyčajne pripravuje s použitím širokých ryžových rezancov. Nudle sú husté, dávajú gumovú, žuvacia textúra. Veľa svätej bazalky poskytuje bylinnú sladkosť; sójovú omáčku, rybaciu omáčku, cesnak a množstvo chilliových zmesí pre návykovú chuť.

  Podložka kee mao sa často pripravuje so zeleninou, ako je brokolica, mrkva, kukurica, paprika a fazuľové klíčky. Môžete si vybrať zo spoločných možností tofu, kuracieho mäsa, hovädzieho mäsa alebo morských plodov.

  Tak prečo "opitý rezance"? Jedna bežná teória naznačuje, že je to preto, že sa jedlo často líši od miesta na miesto. Rovnako sa niekto s múchami vráti z neskorého večera a urobí improvizované jedlo tým, že hodí spolu všetko, čo je k dispozícii!

• 02 z 04

  Pad Pozri Ew

  Často sa teší miestni obyvatelia v Thaiiland, pad vidieť ew je populárna alternatíva k pad Thai. Chuť a textúra podložky pozri EW sa značne líšia od podložky thai, takže nečakajte veľa podobností okrem toho, že obe sú vyrobené z ryžových rezancov.

  Toto menovky sú o niečo menej tajomné ako "opité rezance" - vankúšik vidí Ew jednoducho znamená "smažená v sójovej omáčke".

  Široké, žuvacie ryžové rezance sú suché, hlavne v tmavých (hustých) a ľahkých sójových omáčkach. Prípravok často požičiava podložku a vidí mierne zápalnú chuť. Skúsený kuchár ovláda wok dobre a tancuje pozdĺž jemnej čiary oddeľujúcej "spálenú" a "spálenú".

  Čínsky vplyv je zjavný; nazývajte tento Thajský ekvivalent char kway teow - obľúbený etnický Číňan v Malajzii a Singapure.

  A rovnako ako vozíky so šikmou dráhou v Penangu , niektoré vozíky v Thajsku vyčnievajú z flotily výberov tým, že slúžia len majstrovskej podložke vidieť ew a žiadne iné nudlové jedlá.

  Vhodné verzie podložky vidia, že majú menej zeleniny ako pad keo mao a sú len zriedka pripravené korenisté. Môžete pridať svoje vlastné korenie pri stole. Vajcia, čínska brokolica a cesnak sú normou. Miestni obyvatelia často chodia na bravčové mäso; turisti sa zvyčajne zvyknú na kurča.

• 03 z 04

  Rad Na

  Táto populárna rezancová miska je často nepríjemne prepisovaná ako krysa na , ale nebojte sa: hlodavec nie je jedným z obvyklých zložiek.

  Rad na , tiež niekedy hláskovaný sardín na alebo lat na na menu, je pripravený so širokými ryžovými rezancami v hustom, hnedom alebo číre omáčke. Jedlo pochádza zo všetkých ostatných kvôli konzistencii polievky. Nudlíky sú miešané a vyprážané "mokré" a podávané takým spôsobom, vytekajúc hustou, olejnatou šťavou. Budete buď milovať alebo nenávidieť "sliznatú" konzistenciu omáčky; medzi ľuďmi, ktorí to skúsia, je len zriedka.

  Rad na je ďalší čínsky inšpirovaný rezankový tanier. Omáčka na rad na je zahustená tapiokovým škrobom a ochutená cukrom, rybou omáčkou a čiernym korením. Zatiaľ čo niektorí sa sťažujú na slizkú konzistenciu omáčky, iní milujú kombináciu sladkých a pikantných v tejto vydarenej miske.

  Pre autentickejší zážitok a potlačenie sladkosti, skúste pridať niektoré prik nam pla (omáčkou z pikantnej ryby) alebo ocot predtým, než si vychutnáte.

• 04 z 04

  Pikantné sklenené nudle

  Niekedy - v skutočnosti, často - počasie v Thajsku je príliš horúco pre rozrušený rezancový riad. A niekedy máte pocit, že je potrebné uvoľniť olej, ktorý sa používa vo väčšine ryžových a nudlinových riadov. Sklenené nudle ( jam wun sen) na záchranu!

  Niečo úplne iné, korenené sklenené nudle sa zvyčajne podávajú ako chladený, zdravý šalát. Môžu byť tiež veľmi pikantné, ak si nežiadáte inak , s ostrými malými zelenými a červenými paprikami.

  Sklenené nudle sú niekedy nazývané svojim priemyslovo znejúcim názvom "celofánové rezance". Sú veľmi tenké, priesvitné rezance vyrobené zo škrobu, často mung fazuľa. Ak rad na je najťažšie z rezaných riadov, je to najľahší.

  Šalát zo sklených nudlí je ochutený limetkovou šťavou, rybacou omáčkou, cesnakom a niekedy zázvorom. Spolu s neuveriteľne tenkými nudlemi sa tento surový šalát podáva s nakrájanou cibuľou a paradajkami. Mleté mäso a morské plody sú dve najobľúbenejšie možnosti.