Ramadan Foods v Malajzii a Singapure

Populárne malajské jedlá, ktoré sa pokúsite na Ramadanských bazáre v juhovýchodnej Ázii

Pri oslavách ramadánu v Malajzii a Singapúre strácajú milióny malajskí moslimov denné svetlo a vyhýbajú sa jedlu. Dáva to zmysel, že jedlá, ktoré na ňu čakajú, by mali byť dobré, vydarené, tradičné malajské jedlo, ktoré ohrieva dušu a odmeňuje múdreho moslima po jeho obetovaní.

Ramadánské bazáre sú plné takých malajských pokrmov - kari, rendang , kaštany , pečienky a ryžové koláče v nekonečných odrodách spolu s niekoľkými inováciami tu a tam. "Každoročne pasár malám vždy príde s novým jedlom," hovorí Abdul Malik Hassan, majiteľ Selery Rasa v Adam Road Food Center. "Tento rok populárne jedlo bolo on -onde churros, namočené v omáčke z palmového cukru."

Tradičné jedlo sa stáva ešte dôležitejšou, pretože Ramadán uvoľňuje cestu do Eid al-Fitri ( Hari Raya Puasa v Malajzii a Singapúre).

Počas rodiny Hari Raya sa rodiny " balík kampung " (späť do rodných miest) a zblížili v rodinných stretnutiach - "Väčšina domov má naozaj veľké sviatky," vysvetľuje Malik. "Pre Hari Raya vždy ideme na miesto svojej babičky - v predošlej večeri, urobíme jedlo, všetci si navzájom pomôžu. Ráno sa jedlo podáva formou bufetu a jedzeme - je to rodinná vec. "

Pokrmy v tomto zozname odrážajú najobľúbenejšie jedlá počas ramadánu a Hariho Raya - nájdete ich v hojnosti, či sa držíte na scéne pasar malam, alebo sa ocitnete pozvaní do otvoreného domu Hari Raya!

• 01 z 05

  Bubur Lambuk - Polievka na začiatok dňa

  "Počas Ramadánu začíname pôst v čase od 5 do 7 hodín," vysvetľuje Malik. "pred piatimi hodín ráno jeme, ale nebudeme jesť pikantné jedlo." "Nejedlá jedlo ako polievky a kaša." Buburský lambuk je jedným z týchto druhov potravín Malajzi, ktorí chcú jesť za predpokladu, alebo pred jedálňou.

  Bubur lambuk je ryžová kaša s rôznymi prísadami, medzi ktorými sú sladké zemiaky, krevety, hovädzie mäso a bylinky. Bubur lambuk je komfortné jedlo, zvýhodnené viac pre jeho ľahko stráviteľnú ústavu (a nedostatok korenia) ako jeho chuť. Buburský lambuk sa tradične slúži aj verejnosti počas buka puasa , po západe slnka, keď moslimovia môžu slobodne rozbiť svoje pôst.

  Príprava bubur lambuk je spoločná udalosť sponzorovaná spoločnosťami v meste Kuala Lumpur v Malajzii a pripravovaná v obrovských šaržiach na kŕmenie celých spoločenstiev.

• 02 z 05

  Ketupat - ikona ramadánu

  Ketupat je knedlík vyrobený z ryže varenej v tkanine palmového listu. Ryža je varená vo vnútri tkaného vrecka - pretože ryža absorbuje vodu, rozširuje sa a nádoba na palmový list stláča ryžovú hmotu. Ketupat nikdy nie je zjednotený; počas večere Eid si večeri rozkrojenie palmového listu, odstráňte ryžový koláč, nakrájajte ho a podávajte ho s hovädzím mäsom, Satayom a ďalšími obľúbenými obľúbenými.

  Pre Malajcov je ketupat symbolom Aidilfitriho, podobne ako v prípade imela alebo logu Yule symbolom Vianoc na Západe. Táto tradícia môže pochádzať z Indonézie Javanese, pre ktorú sa meno ketupátu podobá na ngaku lepat alebo "priznať svoje chyby": hľadanie odpustenia je hlavnou témou ramadánu.

  Súvisiaci obľúbený ryžový dort pre Hari Raya je lontong : stlačená ryža varená v rollerovanom banánovom liste, výsledkom čoho je valcový tvar. Nakrájajte na malé kúsky, obvykle sa podáva spolu s mäsovými alebo zeleninovými pokrmmi , vrátane gado-gado , kari a satay.

  Pre tradičný sviatok Hari Raya "je to nevyhnutné," hovorí Malik, ktorý uprednostňuje jeho Hari Raya, ktorý sa podáva v lemakovej alebo kari omáčke.

• 03 z 05

  Ramly Burgers - musí mať na každom Pasar Malam

  Nebudete nájsť tieto bezvýznamné malajské štýlové hamburgery na hostinci v Hari Raya, ale tieto sa predávajú ako hotcakes vo väčšine ramadánu pasar malam .

  Ramilové hamburgery chutia niečo ako ich západní náprotivky - každý kúsok je bohatý na malajzijské korenie a Worcestershire omáčku, obálka miešaného vajíčka pridáva ďalšie telo do úst pocit.

  Singapurská vláda sa zamračila na Rameliho hamburgery, ktoré prichádzali z celej cesty; zmrznuté Ramlyho štetky sú pravidelne zhabané na hraniciach. Miestne vyrábané Ramly hamburgery naplnili dopyt po týchto malajzijských obľúbených potravinách na ulici ; Môžete si objednať špeciálny Ramly na akomkoľvek pasar malam po celom Singapure, bez strachu zo zatknutia!

• 04 z 05

  Rendang - Rendered to Perfection

  Rendang je prípravok z hovädzieho, kačacieho alebo kuracieho mäsa, ktorý bol pomaly varený v kokosovom mlieku a korení v priebehu niekoľkých hodín. (Medzi obľúbené korenie patrí napríklad zázvor, kurkuma, citrónová tráva, chilli a modrý zázvor alebo galangal .)

  Dlhá doba varenia znižuje omáčku a necháva korenie preniknúť do mäsa. Keď oleje vytekajú a vlhkosť sa odparuje, vracia sa do fritovacieho procesu.

• 05 z 05

  Kuih Lapis - Vrstvy významu

  Kuih lapis je malajzijský dezert, ktorý sa zdá byť mimoriadne milovaný počas Ramadánu - vrstvené pečivo z tenkých striedajúcich sa listov zmiešaných z tapiokového škrobu, kokosového mlieka, listov pandanov a cukru, ktoré sú oddelené farbou a nahromadené na seba.

  Jedlo bolo vynájdené v Indonézii, ale teraz je rovnako cenené v iných moslimských krajinách v juhovýchodnej Ázii ako ikonický ramadánový výrobok - ten, ktorý sa zdá, že dokončil zážitok z ramadánu!