Ak ste ako my a ste zo severnej časti Garden State, poznáte to len ako Taylor Ham. Zvyšok štátu nazýva Bravčová roláda, ale bez ohľadu na názov je jedna vec istá: jedná sa o veľmi základnú Jersey-centric. Stretli sme sa s mnohými ľuďmi zo štátu, ktorí ešte nikdy nepočuli o mäso z raňajkového mäsa so snídaním. Takže, drahý čitateľ, možno neviete, o čom je toto slávne jedlo, alebo si ho môžete objednať zakaždým, keď sa zastavíte u jedného z našich hostí, ale nič o jeho pôvode neviete.
Možno máte len hlad. Máme vás pokrytie - čítajte ďalej!
Čo je to?
Jednoduché a jednoduché je to spracované mäso. Zložená z tajomnej zmesi bravčového mäsa, soli, cukru, korenín a áno, konzervačných látok, látka je zabalená do trubicovitého materiálu a potom buď nakrájaná na plátky a balená alebo predávaná na plátky. Pravdepodobne to nie je tá najlepšia vec pre vás, zdravie-múdry, ale to je určite vynikajúce. Najmä keď je smažená a podávaná s gooey žltým americkým syrom a smaženými vajcami na tvrdom valčeku alebo bagel. Je to tiež vynikajúce na hamburger (veľa reštaurácií bude kopírovať to "Jersey Burger", ak je to v ich menu).
Zvyčajne je mäso skutočne vyprážané až krehké, ale môže byť tiež mikrovlnené alebo grilované. Štetky sú nakrájané na boky tak, aby zabránili tomu, aby sa mäso v priebehu procesu pečenia stočilo, čo mu dáva klasický "hasičský odznak".
Ako to chutí?
Myslite na bolognu, jemne nakrájané mierne klobásy alebo kanadský slanec.
Je to slaný výrobok z mäsa. Niektorí hovoria, že chutí ako SPAM. Hovoríme, že je to plné umami .
Kto prišiel s receptom?
John Taylor v Trentone, v roku 1856, daboval to "Taylor's Prepared Ham" ("Booyah" pre South Jerseyans, ktorí ho odmietajú nazvať Taylor Ham! To je pôvodný názov, ľudia). Len kvôli zákonu o čistých potravinách a liekoch z roku 1906 sa názov potrebuje zmeniť, pretože výrobok, ktorý nespĺňa skutočnú právnu definíciu "šunky" - "šunka", je technicky určitý výrez prasaťa.
Toto meno sa stalo pôvodnou bravčovou rolou John Taylorovej, ako je to dnes, vyrobené spoločnosťou Taylor Provisions v Trentone. Bohužiaľ, "Bravčová pečienka" nemohla byť ochrannou známkou a už v roku 1870 sa objavili niektorí konkurenti, konkrétne firma Case Pork Roll Company. V súčasnosti je to obrovský konkurent a je pravdepodobné, že ak si objednáte PEC , Taylorská šunka-vajcia a syr), budete jesť iba jeden z nich.
Takže je tam len jeden "oficiálny" druh?
Pamätajte si, že: Vajcová rolka Taylor je na Band-Aids, pretože bravčová roláda je na bandáže prvej pomoci. Ak chcete najlepšie (a originálne), prejdete na trase "Taylor".
Môžem len získať bravčové Roll v New Jersey?
Docela veľa. Avšak, skvelé správy pre tých, ktorí sa presťahovali z Garden State, alebo ľudia, ktorí sa práve chcú podieľať na javu: JerseyPorkRoll.com sa predáva celoštátne! Tiež by ste ju mohli vidieť na menu alebo v obchodoch s potravinami v Delaware a častiach Marylandu a Pensylvánie, najmä Philadelphii. Všade inde jej obsluhujúca robí za ironizmus alebo nostalgiu. Dunkin 'Donuts dokonca skočí na kolotoč s sendvičom z bravčového Roll Raňajky, ktorý sa ponúka v oblasti Philly (rovnako ako v severnom New Jersey - sme si všimli znamenie v našom sídle v Essexe County) pre jeho druhé leto.
Áno, tam sú T wo (Rival) Festivals oslavuje to
Dva festivaly, ktoré oslavujú slávne zabitie bravčového mäsa, sa konajú každý rok, a to v Trentone. Áno, v tom istom meste sa v tom istom meste konajú dva festivaly z bravčového mäsa. Obyvatelia a návštevníci spoločnosti Philly vám povedia, že rivalita medzi týmito dvoma festivalmi je na rovnakej úrovni ako Pat a Geno.
V roku 2014 hostili TC Nelson a Scott Miller v reštaurácii a bare Nelsonovej reštaurácie a baru Trenton Social inauguračný festival vajcovej pečene na viac ako 4000 jedál z bravčového mäsa. V nasledujúcom roku sa obaja usmieľali o mieste festivalu a oddelili sa. Miller, producent inauguračného festivalu, usporiadal druhý ročník festivalu v parku Mill Hill. Medzitým Nelson hostil svoje vlastné v spoločnosti Trenton Social, dabing to Trenton Bravčový Roll Festival. Netreba dodávať, že to bolo škaredé, keď Miller poslal Nelsonovi písomný list.
Avšak duelové festivaly sa vrátili v roku 2016 - ten istý deň, rovnaké mesto, vzdialené 10 minút.
Festival "Vlasový pečat" (Miller's) v parku Mill Hill je viac orientovaný na rodinu a má veľa súťaží (napr. Kráľovná bravčovej pečene, názov maskota festivalu, súťaž o recept a súťaž o farbách) a aktivity priateľské deťom, zatiaľ čo Nelsonov Trenton Bravčový Roll Festival je o niečo viac "vysokého obočia", s prehliadkou s bicyklom a predajcami, ktoré slúžia ako sushi, bravčové vločky a lievikové koláče s nakrájaným bravčovým závinom a Jameson karamelovými jablkami. Obidve udalosti obsahujú živú hudbu.
Áno, náš prezident to dokonca komentoval ...
Ako už môžete spoznať z tohto článku, názov tohto spracovaného mäsového výrobku je určite hot-tlačidlo problém. Tak skutočne horúci, že sa o tom zmienil prezident Obama počas svojho vystúpenia na Rutgerskej univerzite v roku 2016. "Prišiel som tu z jednoduchého dôvodu ... aby som vyriešil túto otázku vo veci Bravčová pečať proti Taylorovi Hamovi, len sa srandujem, veľa sa bojím, že sa budem môcť zaoberať v poslednom roku svojho pôsobenia, ale viem lepšie ako aby sa dostali uprostred tejto rozpravy. " Inteligentný pohyb, Obama, inteligentný ťah.
V iných politických správach navrhol NJ Assemblyman Tim Eustace návrh zákona, ktorým by sa Taylorská šunka / bravčová pečienka, Egg a syr oficiálny štátny sendvič, ktorý by nepriamo dal diskusiu "na odpočinok". Dokonca si vytvoril prieskum v službe Google Forms, aby vyriešil skóre.