Tradičné raňajky v Mexiku
Chilaquiles (vyslovuje sa ako "chee-lah-KEE-lays") je tradičné jedlo nachádzajúce sa po celom Mexiku. Na svojom najzákladnejšom mieste sa chilaquiles skladajú zo smažených tortillových pásikov, ktoré sa zväčšujú v červenej alebo zelenej salse alebo krúžku, aby zmäkčovali pásy. Toto jedlo je skvelé na to, aby ste použili zvyšky, pretože môžete použiť stale (alebo kúpené) tortilly. Často sa podáva so stranou odzretých fazulí.
Chilaquiles sa denne konzumujú v mnohých mexických domoch, ale nájdete aj jedlo podávané reštauráciami, hotelmi a predajcami ulíc.
V celom Mexiku regionálne rozdiely oplývajú.
Keď sa podáva Chilaquiles
Toto komfortné jedlo je zvyčajne konzumované na raňajky alebo brunch a bolo nazývané "pomocníkom na kocovinu" pre tých, ktorí pili príliš večer predtým. Často sa podáva pre tornabodu , ktorá je blízko rána po dlhej svadobnej hostine .
Chilaquiles Ingredients
Chilaquiles obsahujú rovnaké prísady ako enchilady, ale chilaquiles trvá oveľa menej času na prípravu - len 15 minút - pretože sa nevyžaduje valcovanie. Miska je podobná náladu, ale je to obyčajne konzumované vidličkou ako rukami. Chilaquiles sa môže zameniť s iným bežným jedlom nazývaným migas , čo znamená, že drobky, pretože obsahuje aj tortilla pásy a je na raňajky.
Niektoré populárne zložky chilaquiles zahŕňajú smažené alebo míchané vajcia, syry, chilli, kyslou smotanou, surovou cibuľkou, koriandrom alebo chorizo. Mäso zahŕňa mleté hovädzie alebo kuracie mäso, ale kuracie mäso je bežnejšou voľbou.
Regionálne variácie
V Mexickom meste sa tortilly zvyčajne zväčšujú v trochu tartovej zelenej tomatillo omáčke alebo pikantnej paradajkovej omáčke. Centrálne Mexiko na druhej strane uprednostňuje ostrú tortillovú lupienku, takže skôr, než ju podľahne v salse, salsa sa naleje na čipy tesne pred podávaním. Kuchári v Guadalajare tradične používajú cazuelas , špeciálny kotlík na varenie, aby spečili chilaquiles, kým sa nestane hustou ako polenta.
V Sinaloa môžu byť chilaquiles pripravené s bielou omáčkou namiesto červenej alebo zelenej.
História Chilaquiles
Názov pochádza z Nahuatl, starovekého aztéckého jazyka, a znamená chilis a zelenú. Predstavenie jedla v Spojených štátoch sa uskutočnilo v roku 1898, kedy sa v kuchárskej knihe "The Spanish Cook" objavil recept. Aj keď je to už mnoho rokov, je to stále mexická základňa, pretože je všestranná a vyrába sa s použitím široko dostupných zložiek, ktoré sú lacné. Môžete sa naučiť, ako robiť chilaquiles.
Viac tradičné jedlá mexickej raňajky
Láska raňajky? Objavte tieto ďalšie vynikajúce mexické raňajky:
- Huevos Motuleños
- Huevos Rancheros
- enchiladas