Mýty a mylné predstavy o jedle a jedení v Číne

Diskusia o ne-čínskych pojmoch o jedle - a prečo niektoré z nich sú pravdivé

Existuje veľa otázok o jedle a jedení v Číne. Po prvé, máme otázku "čínskych" potravín v zahraničí a to, čo si myslíme, že je to čínske jedlo. Potom existujú otázky týkajúce sa toho, čo čínski ľudia v Číne skutočne jedia - a ako dobré alebo zlé to je. Existuje veľa názorov. Ale tu je môj pohľad na niektoré z týchto bodov v nádeji, že prinesie nejakú jasnosť a realitu na túto tému.

• 01 z 05

  Pes a mačka budú v ponuke

  Áno, v porovnaní s tým, na čo ste zvyknutí, budete môcť vyhľadať a nájsť veľa z toho, čo by ste mohli považovať za zvláštne, bizarné a / alebo úplne nechutné na jedálnom menu v Číne. To neznamená, že domáce zvieratá sa objavia na každom menu. Znamená to, že nájdete reštaurácie špecializujúce sa na býčú žabu, králičú hlavu a kačacie jazyky. A je pravda, že v niektorých častiach Číny môžete skutočne nájsť reštaurácie, ktoré slúžia psovi alebo mačke.

  Aktivisti v Číne protestujú proti konzumácii psieho mäsa, a preto má určite zlú reputáciu, dokonca aj medzi miestnymi obyvateľmi. Ale znova to neznamená, že blízky pudel suseda skončí na stole.

• 02 z 05

  Nemôžete piť vodu

  Áno, nemali by ste piť vodu z vodovodu nikde v Číne. Ale to neznamená, že to, čo uvidíte vychádzajúce z rúrok, je hnedé alebo má v sebe plávajúce odpadky.

  Dlho som žil v Šanghaji av priebehu rokov som čítal rôzne články o tom, ako čistá voda má byť - a to môže byť pravda. Možno po vykonaní funkcií čistenia je pitná. Šanghajský problém však spočíva v potrubiach, ktoré dodávajú vodu. Mnohé z nich sú strašne staré alebo poškodené, takže sa do vody dostanú podzemné vody alebo potoky z potrubia, takže pokiaľ sa dostane do úst z kohútika, je lepšie, aby ste ju nepiť.

  Voda môže byť varená alebo filtrovaná a mala by byť v poriadku. Najbezpečnejšou stávkou je piť fľaškovú vodu všade, kam idete.

• 03 z 05

  Kde je PF Chang?

  V Číne nie je žiadna spoločnosť PF Chang. Prečo to je? No, PF Chang je modernizácia čínskych potravín, ktoré vstúpili na Západ, prinajmenšom v tomto prípade do USA, a stali sa hlavným prúdom. Čínske jedlá v pevninskej Číne sú pomerne rozmanité a skvelé témy, ktoré miestnym obyvateľom povedia. Sichuanská výživa je pikantná a znecitlivená, alebo "ma la"; Hunan jedlo je "xiang la" alebo voňavé a pikantné. Šanghajské jedlá sú známe ako pomerne sladké; Shanxi jedlo je známe pre jeho použitie octu. Najmenej v USA by mohlo existovať nejaká diferenciácia medzi kantonskými jedlami (pochádzajúcimi z provincie Guangdong v Číne a Hongkongu) a Sichuanskými pokrmy - ale je to tak, že?

  Čínska diaspóra priniesla čínske jedlá po celom svete, ale keď nie sú k dispozícii miestne prísady, potom sa uskutočnia náhrady. Keď miestna klientela nemôže zvládnuť korenie, veci sú zoslabené. V priebehu rokov jedlo vychádza z chutí a odtieňov miesta, kde sa vyrába, a stráca časť autenticity rodného mesta. Je to povinnosť. Preto čínske jedlá, ako ich poznáte mimo Číny, sú radikálne odlišné v chuti a typoch jedál.

• 04 z 05

  Kde je moja Fortune Cookie?

  Tu je šťastie, ktoré môžem zaručiť: "Na konci jedla v Číne nedostanete šťastie."

  Fortune cookies sú americkým vynálezom. Pravdepodobne boli predstavené japonskou rodinou v San Franciscu. Je tu skvelý článok od Jennifer Lee, ktorý vysvetľuje pôvod šťastia cookie a ako sa stalo oporou čínskych reštaurácií v USA. Cituje pána Wonga a hovorí: "Japonci mohli vynašiel šťastie cookie, ale čínski ľudia skutočne preskúmali potenciál pekného cookie, je to čínsko-americká kultúra, ktorá sa stáva len tu, nie v Číne."

  V Číne je k dispozícii množstvo sladkostí, ale typicky dezert je ovocná misa na konci jedla, možno s čajom. Čínske sladkosti majú tendenciu byť lesklé a polévané: myslieť na lepkavé guľaté ryže so sladkou červenou fazuľovou pastou vo vnútri, podávané v sirupe.

  Vaša ďalšia šťastie cookie hovorí: "Nikdy nenechajte hamburger v čínskej reštaurácii." Láskavo premýšľajte o tom, čo sa týka vašej ďalšej objednávky kuracieho mäsa generála Tso.

• 05 z 05

  Zostaňte mimo Street Food

  Strach z potravín sa v Číne oplodňuje z mliečneho mlieka až po varenie oleja. Áno, ľudia robia zlé veci.

  A určite si môžete vychutnať výlet do Číny bez toho, aby ste sa blížili k predajcom ulice. Ale keď vidíte, že ľudia stoja v rade na knedle, nie je to trochu zvedavé?

  Nemusíte sa ani vyrovnávať s pouličným jedlom - oblečenie ako Untour dokonca majú výlety na pouličných jedlách, ktoré si vziať za ruku a pomôžu vám vychutnať nádherné občerstvenie, ktoré Čína ponúka.