01 z 04
Javorový sirup v Kanade
Foto zdvorilosť Getty Images. Javorový sirup je jedným z najpopulárnejších komodít v Kanade a predstavuje 85% celkovej ponuky na svete (poľnohospodárstvo a poľnohospodárstvo Kanada).
Produkcia tohto sladkého lepkavého sprievodu je obradom jari v Kanade a čerpá tisíce ľudí na javorový sirupový festival v Ontáriu, Quebec a Maritimes.
Zvyčajne teploty klesajú tam, kde začne tečie voda v marci a apríli. Načasovanie sa mení každoročne, ale ak plánujete návštevu, nezabudnite skontrolovať podmienky a otváracie hodiny.
02 z 04
Maple Syrup Festivaly v Kanade
Maple taffy tvorba je populárnou minulosťou počas sezóny cukrovej chatky. Philippe Henry / Getty Images Quebec je najväčším producentom javorového sirupu, s Ontárom, Novým Brunswickom a Novou Škótou tiež domovom pre farmy s javorovým sirupom. V marci a apríli oslavujú mestá v týchto provinciách tento báječný, lepkavý sprievod s festivalmi a výrobcovia sa otvárajú verejnosti a umožňujú návštevníkom pozorovať a zúčastňovať sa na tvorbe javorového sirupu.
Čoraz menej poľnohospodárskych podnikov naďalej používa tradičné spôsoby výroby javorového sirupu. Väčšina z nich má svoje stromy pripojené k kilometrom potrubia a vákuové čerpadlo močenie do nádrží; niektoré operácie, ako napríklad Sucrerie de la Montagne, vysielajú zamestnancov do ruky, keď sú teplota správne, a potom stoja nad obrovským kotlom na zjemnenie sladkej javorovej vody, až kým to nie je sirup.
Návštevníci nanajvýš v každej cukrovinke môžu očakávať prehliadku zariadení, vysvetlenie javorového sirupu a ako sa vyrábajú a samozrejme aj odbery výrobkov, niekedy spracúvajú jedlá s fazuľkami, zemiakmi, palacinkami, cestovinami, klobásami a podobne.
Festivaly javorového sirupu môžu zahŕňať i jazdy na vozňoch, prehliadky remesiel, prehliadky, demonštrácie, sneh taffy (viď foto) a samozrejme palacinky a ďalšie potraviny, ktoré obsahujú hotový výrobok.
Veľké mestá v provincii Ontario, Quebec a iné javorové sirupy budú mať javorový sirup - alebo "cukrové kobky" - v blízkosti. Stačí skontrolovať miestny papier alebo online, aby ste videli, čo vyzerá dobre.
- Ontario Maple Syrup Festivaly
- New Brunswick Maple Syrup Festivaly
- Flámsky javorový sirup z Nového Škótska
03 z 04
Maple Syrup Making
Javorový sirup sa vyrába predovšetkým v Kanade v štáte Quebec, Ontario a New Brunswick. Jonathan Kirn / Getty Images Javorový sirup pochádza zo škrobu v javorových stromoch, ktorý sa v teplejšom počasí premieňa na cukor, premieša s vodou a začne bežať. Začiatkom marca začína táto "javorová voda" niekoľko týždňov. Počas tejto doby sa stromy poklepávajú, jačmenná voda sa zhromažďuje, varí a znižuje, premení na sirup a konzervuje alebo fľaša.
Konečný produkt spadá do jednej zo štyroch tried alebo kategórií: Zlatá farba a Jemná chuť, Jantárová farba a bohatá chuť, Tmavá farba a bohatá chuť a Veľmi tmavá so silnou chuťou. V podstate je tmavšia farba, tým silnejšia je chuť.
Javorový sirup, od roku 2017, stojí za Cdn 10 dolárov za 500 mililitrov (niečo viac ako 2 šálky alebo 17 uncí). Relatívne vysoká cena má veľa čo robiť s obrovským množstvom múky, ktoré je potrebné zozbierať na výrobu sirupu. Vo všeobecnosti potrebujete 40 častí močoviny, aby ste vyrobili 1 časť sirupu, čo znamená, že sa prenesie na 10 galónov múky, aby sa vyrobil jeden štvorcový sirup.
Odvetvie javorového sirupu je v Kanade prosperujúce a dôležité. Zlé obdobie môže mať pre producentov zničujúci účinok.
04 z 04
Maple Sirup recepty - nájsť Maple sirup recepty
Bravčové mäso, ananás, šalvia a javorový sirup. James de Wall / Getty Images Kulinárske využitie javorového sirupu presahuje vrcholové palacinky. Ak hľadáte sladkosť, ale s extra bohatosťou a chuťou, skúste pridať javorový sirup. Javorový sirup môže byť použitý podobne ako med na pridanie sladkosti do glazúr, obväzov, dezertov a ďalších.
Na rozdiel od niektorých sladidiel, ako je rafinovaný cukor, javorový sirup je dobrým zdrojom prospešných živín, antioxidantov a fytochemikálií vrátane vápnika, železa a tiamínu. Niektorí odborníci v oblasti zdravotníctva tvrdia, že javorový sirup môže mať protirakovinové, antibakteriálne a antidiabetické vlastnosti. Iní naznačujú, že by sme nemali zabudnúť na javorový sirup ešte stále nabitý na kalóriách a pravdepodobných librách.
Pozrite si široké spektrum receptov javorového sirupu od Bon Appetit.