Kopi luwak (tiež spelled loewak ), alebo "civet coffee" - hovorovo nazývaná ako "káva pre mačky" - je jedným z najexkluzívnejších káv na svete.
Vystupoval vo filme The Bucket List v roku 2007, v ktorom vedúci postava Carter Chambers (Jack Nicholson) totes termos z drahocenného nápoja, inšpirovala tak intenzívnu zvedavosť a tiež, odpor, fazuľa použitá na výrobu kopi luwak sú zbierané z stolica ázijskej palm civet.
Cibule najprv požívajú celú kávu čerešne pre svoju buničinu, po ktorej sa vnútorné bôby kvasia vo vnútri žalúdka. Po vylúpení sa fazule, stále celé, zbierajú, čistia a pražia. Výsledkom je pozoruhodne zložitá, plná káva - ktorá predáva kdekoľvek medzi 100 až 600 dolárov za libru.
Ale čo všetci majú s Amsterdamom? Začína holandským koloniálnym obdobím v Indonézii. Indonézsky ostrov Sumatra je najvýznamnejším výrobcom kopi luwaku , ktorý sa nachádza aj na ostrovoch Jáva, Bali a Sulawesi, ako aj vo Východnom Timore a na Filipínach. (Ďalšie informácie o indonézskych ostrovoch.) V skutočnosti to bolo trinásťnásobný starosta Amsterdamu Nicolaes Witsen, ktorý mal myšlienku vyvážať kávové zrná z Mochy, Jemenu do holandských východných Indie - dnešnej Indonézie - koncom 17. storočia. storočia.
Holandská prítomnosť na indonézskych ostrovoch, založená v roku 1602, trvala až do vylúčenia v roku 1945; odvtedy sa indonézska kultúra rozšírila v Holandsku s príchodom 300 000 indonézskych a holandsko-indonézskych obyvateľov v nasledujúcich desaťročiach.
Do dnešného dňa je Holandsko pokladom indonézskych špecialít: toko (indonézske potravinárske trhy), ktoré nesú špeciality ako tempeh (fermentovaný sójový koláč); Indo-holandské reštaurácie, ktoré podávajú rajsttafelové bankety; a dostupnosť dovážaných delikates ako kopi luwak .
Kde môžem skúsiť kopi luwak ?
Kopi luwak sa predáva pohárom v Hofje van Wijs (Zeedijk 43) , kde si zákazníci môžu vychutnávať svoju bežnú kávu, espresso alebo nápoj na báze espresa, napríklad cappuccino; alebo na Vascobelo V-Bar (Rokin 9-15) .
V ľubovoľnej forme kopi luwak je výnimočná liečba, bohatá na čokoládu a žiadnu horkú pachuť. Oddaní môžu tiež objednať kopi luwak fazuľa od oboch predajcov.
Milovníci piva sa nemusia cítiť vynechaní, a to buď: Brouwerij de Molen, so sídlom v Bodegravene v južnom Holandsku, dokonca premenil kopi luwak na cisársky stout, naplnený náznakmi exkluzívnej kávy - ideálny suvenír alebo spomienka pre milovníkov piva a kávy oboje.
Všimnite si, že popularita kopi luwaku viedla k nárastu centier-kávových fariem, kde sú civilizovaní v krutom zajatí. Ak sa chcete dozvedieť viac o tom, ako zabezpečiť kopi luwak z etického hľadiska , navštívte Kopi Luwak: Cut the Crap.