Gongfu Cha: Umenie prípravy a užívania čínskeho čaju

01 z 10

Úvod do prípravy a pitia čínskeho čaju

Na západe sa formálne pitie čaju zameriava na veľké hotelové lobby alebo čajovne, kde je čaj sprevádzaný radom sendvičov a koláčov. Niekedy v tomto procese sa čaj môže stať dodatočným nápadom, pretože veže sladkostí dominujú vizuálnej scéne.

Okrem toho, keď príde na bežný čaj doma , máme tendenciu hodiť vrece na čaj do taniere, pridať horúcu vodu a za pár minút si vychutnať varenie v pare. Ak máme okolo priateľov, možno sme pripravili celý hrniec. A s čiernym čajom by sme dokonca mohli zabudnúť na samotný čaj, pretože sme zaneprázdnení pridaním cukru alebo medu a možno aj mlieka.

V Číne sú tradičné čajové nápoje úplne odlišné. Zatiaľ čo je v konečnom dôsledku sociálna aktivita, keď pijete čínsky čaj, človek má vôňu, farbu a rôzne vkusy čaju, keď varenie rastie. Podobne ako dobré víno, čínske čaje riadia rôzne nádoby v závislosti od typu čaju. Krátky list Oolong čaj sa tradične varí v čajovej kanvici a zelené čaje sa najlepšie tešia v pohári.

Okrem nápojových a nápojových nástrojov tradičné čajové nápoje zahŕňajú celú sadu náradia.

• Lopatka, kliešte a malá lopatka na odoberanie suchého čaju a manipuláciu s horúcou čajovou kanvicou a šálkami
• Zásobník na čaj - drevený tác s lamelami na hornej a otvorenou komorou, v ktorej sa naleje prebytočná teplá voda (komora sa môže vyprázdniť)
• Čajová kanvica - uprednostňovaná čajová kanvica v Číne, hlavne pre čaje Oolong, sú malé ílové čajníky z Yixingu (vyslovované "ee-shing")
• Dekantér skla - malá nádoba, v ktorej sa vleje čaj
• Malé kovové sito, ktoré sa zmestí na ústie vášho karafy, čím zabraňuje uvoľneniu čajových listov do dekantéra
• Voňavý pohár - náprstok, dostáva prvý varený čaj
• Teacup - malý pohár, z ktorého pijete

Nasledujúca časť vám poskytuje pokyny na prípravu čínskeho čaju. Tento prípravok sa nazýva gongfu cha . Cha znamená čaj. V tomto prípade pijeme Oolong čaj.

02 z 10

Krok 1: Ohrev hrnca

Pri horúcej vode (varené v elektrickej varnej konvici alebo varnej konvici) teplú hrncu a šálky tepla vylejte vodou cez hrniec a poháre a vyprázdnite ich do zásobníka. Možno budete musieť použiť kliešte na zdvíhanie pohárov a vyprázdnenie. Pozri fotografiu vyššie.

03 z 10

Krok 2: Pridajte voľný čaj

Pridajte čaj do hrnca. V závislosti od množstva čaju sa množstvo bude líšiť. Ale nebudete musieť pridať príliš veľa, možno len 5-7 gramov. Ak kupujete čaj, aby ste si odniesli domov, nezabudnite sa opýtať, koľko by ste mali používať (bude to tiež závisieť od veľkosti čajovníka). Môžete použiť malú lopatku vo vašom čajovom náčiní, aby ste čaj z teba odobrali do čaju.

04 z 10

Krok 3: Čistenie čaju

Či to musíte urobiť, závisí od typu a triedy čaju. Mali by ste sa obrátiť na predajcu, ak má čaj čistiť pred pitie. Čaj nie je žiadnym spôsobom znečistený, ale "čistenie" znamená jednoducho nalievať horúcu vodu na listy (najmä tmavé Oolongy ako Dahongpao ), aby sa prebudil čaj - nechať listy otvorené, aby odhalili plnú arómu.

Ak chcete očistiť, jednoducho vylejte horúcu vodu cez voľný čaj do hrnca. Potom znova vylejte vodu a cez poháre, aby ste udržali teplo v pohároch.

05 z 10

Krok 4: Dekantovanie čaju

Umiestnite sitko na dekantér. Teľkú tečúcu vodu znova nalejte do čajovej kanvice a nechajte ju vařit. Opäť platí, že dĺžka varenia bude závisieť od typu čaju, ktorý pijete, a mali by ste sa opýtať svojho predajcu. Oolongy majú napríklad veľmi krátky čas varenia - malá čajová kanvica vyžaduje iba 10 sekúnd. Dlhšie pivo skreslí chuť a vôňu jemných listov.

Po 10 sekundách vylejte čaj z kanvice do dekantéra.

06 z 10

Krok 5: Naliate čaj

Odstráňte sito a vylejte čaj do misky na vôňu v tvare náprstku. Malý šálek položte nad náprstok a potom otočte hore dnom. Takto by mal byť čaj podávaný Vašim hosťom.

07 z 10

Krok 6: Vychutnajte si vôňu

Vy a hostia by ste teraz mali odstrániť vôňu, ktorá bude sedieť vo vnútri šálky. Jednoducho otočte vôňou pohárku z malej šálky, aby čaj mohol obývať šálku. Teraz ocenia vôňu čaju tým, že vôňou šálku. Nebojte sa, aby ste si do neho vložili nos! Budete prekvapení, aká silná je vôňa tohto malého pohára. Radosť z vášho čaju je prvým krokom k vychutnaniu chuti.

08 z 10

Krok 7: Pitie čaju

Vyzdvihnite malú šálku a vychutnajte si čaj. Na rozdiel od japonských čajových obradov nie je správny spôsob, ako vyzdvihnúť pohár alebo piť. Stačí sa posaďte a vychutnajte si jemnú chuť vášho čínskeho čaju.

09 z 10

Krok 8: Pokračujte v pití

Keď dokončíte čaj vo vašej karafiátore, pokračujte v praní horúcej vody do čajových lístkov v čajníku. Pamätajte, že nechajte príliš dlho strkať a užite 3 až 7 hrnčekov vášho čaju. Opäť platí, koľkokrát môžete použiť dávku čaju, závisí od typu a triedy a mali by ste sa opýtať svojho predajcu.

Budete prekvapení, ako odlišný čaj bude chuť od prvého potu po posledný. Ako dobré víno bude mať čaj inú chuť ako prvá až posledná.

10 z 10

Krok 9: Nákup čaju

Zastávka do reštaurácie Song Fang Maison de thé v Šanghaji je skvelý spôsob, ako sa zoznámiť s čínskym čajom. Príjemný personál vám pomôže vyskúšať rôzne čaje tým, že zanecháte rôzne arómy v prízemí. Po výbere čaju sa usadte na poschodí pre pohodlný odpočinok vo vzdušnom otvorenom priestore obnoveného pruhu v francúzskej koncesii. Mala som šťastie, že sa učím o čínskej čajovej kultúre od majiteľa, ktorý sa pýši veľkou hrdosťou v tom, že dokáže predviesť niektoré čínske čajové tajomstvá.

Všetky potrebné príležitosti na vychutnávanie vášho čaju doma je možné zakúpiť aj v prvom poschodí čajovne Song Fang a mnohých čajových obchodoch v Číne.