Tam je rastúci trend v Spojených štátoch smerom k no-sklápacie reštaurácie.
Čo ak viac reštaurácií ukončí prax sklápania ? Táto myšlienka nie je tak ďaleko, ako si mnohí cestovatelia môžu myslieť.
Americká prax sa rozvíjala po celé generácie spôsobom, ktorý sa z etického hľadiska čoraz viac spochybňuje.
Mnohé reštaurácie platia svojim čakajúcim personálom a busserom (tabuľkovým čistiacim prostriedkom) menej ako minimálna mzda a je to úplne legálne.
Myšlienka je, že ak pracovníci získajú tipy, výsledný príjem by mal byť ich primárnou kompenzáciou.
Reštaurácia ponúka týmto pracovníkom platformu na získanie týchto tipov. Malá hodinová mzda je viac ako príplatok. Zľava sa automaticky pridáva iba pre väčšie strany (možno skupiny šiestich alebo viac). Pracovníci sa zaregistrovali na túto dohodu po generácie.
Ale tento americký model má svoje chyby. Dinžníci nie sú povinní tipovať, a tam sú noci, kedy príjmy z darčekov chýba. Kuchári a pracovníci reštaurácií v reštauráciách nedostávajú príjmy z tipov. Tieto podmienky môžu vytvoriť skôr nešikovný, dokonca rozčarovaný personál. Posiela správu, že hlavnou atrakciou je skôr služba ako kvalita potravín.
Systém tiež vyzýva k daňovým podvodom. Viac ako niekoľko čakajúcich zamestnancov je pokúšaných jednoducho oznámiť základné hodinové príjmy na svojich formulároch w-2 a potom podhodnotiť svoje odmeny.
Keďže veľa tipov sa vypláca v hotovosti, existuje možnosť podvodu.
Európsky model
Väčšina Európy má iný systém. Zamestnanci dostávajú vyššiu mzdu a tieto dodatočné náklady sú zahrnuté do cien v ponuke. Dineri môžu voľne zaokrúhľovať celú sumu šeku na ďalšie euro alebo libru, ale zvyčajne nezanechajú väčšiu sumu, ak služba nebola úplne výnimočná.
Tento model kladie dôraz na manažment, aby zaplatil zodpovednú mzdu, a to robí zamestnancov oveľa menej závislí na veľkorysosti večera. Taktiež odoberá príležitosť jedálniča vyjadriť uznanie alebo pohŕdanie.
Niektorí hostia tvrdia, že tento prístup má tendenciu znižovať motiváciu serverov vyniknúť. Druhá strana tohto argumentu sa však zameriava na výhody jednotnej mzdy.
Majitelia reštaurácií v Spojených štátoch začínajú venovať pozornosť tomuto prístupu, ktorý sa nedotýka.
US Business je prehodnotenie reštaurácie
NY Eater informuje, že spoločnosť so sídlom v New Yorku sa rozhodla odstrániť vyskladnenie vo všetkých 16 reštauráciách. Jeho majiteľ je v príbehu citovaný ako "Nenávidím tie sobotňajšie večery, kde je celá jedáleň vysoká, pretože si nastavili rekord, počítajú ich šeklov a kuchyňa len hovorí:" Dobrý chlapec, urobil dnes večer sme sa potali. "
Washington Post cituje majiteľa reštaurácie, ktorý hovorí, že zvýšil ceny za menu o 15 - 20 percent a potom odrádzal z vyklápania, aby mohol byť osobou zodpovednou za hodnotenie dobrých služieb skôr než jeho patróni. Ak si večeri zvolia tip, tak peniaze sa dajú dobročinnej službe. Jeho myšlienka spočíva v tom, že návštevníci nebudú platiť viac ako v dobách celkom plus tip, aj keď menšie ceny sú nižšie.
Reštaurácia v Pittsburghu oznamuje v hornej časti svojho menu, že "neprijímame bezplatnosť." Naša kuchyňa a predná časť domácich tímov dostávajú plat, čo odráža naše ceny. "
Spoločnosť Zagat, ktorá si vybudovala svoju reputáciu v rešerše reštaurácií, teraz poskytuje informácie o reštauráciách, ktoré nie sú naklonené. Jeden taký príbeh je nazvaný 11 no-tip Eateries v San Franciscu.
Prečo by mali cestovatelia v rozpočte starať?
Vzhľadom na to, že tento trend trvá, môže to mať vplyv na to, ako kontrolujete náklady na stravovanie v rozpočte . Budete musieť zvážiť váš záujem platiť menej za jedlo, ktoré si objednáte so záujmom o ľudí, ktorí ju pripravujú a slúžia im. Keď sa snažíte vyhnúť sa bežným potravinovým chybám počas cestovania, musíte si byť istí, že vaše porovnávacie nakupovanie skúseností v reštauráciách sa zaoberá politikou neuprednostňovania.