Sprievodca po sezóne Houston

01 z 05

Kedy si ho získať

Lúka sezóna môže bežať kdekoľvek od januára do júla pozdĺž pobrežia Mexického zálivu, ale počasie hrá veľký faktor. Ak je zima chladná, sezóna začína trochu neskoro. Ak je to suchý rok, sezóna končí trochu skôr. Vo všeobecnosti však špičkové mesiace pre "bláznivé chyby" sú od februára do apríla (Mardi Gras, niekto?).

02 z 05

Kde jesť

Najlepšie miesto k jedlu langusty je v záhrade niekoho počas tradičného "raka varenie". Ak sa však vaše pozvanie stratilo poštou alebo nechcete, aby ste hostiteľské povolili sami, tu sú tie najlepšie miesta na to, aby ste dostali svoju náplň:

Klobúk lang
S miestami v oboch Crosby (30 minút od centra na severovýchod) a Magnolia (hodinu od centra na severozápad), je to trochu cesta, ale stojí za to: Crawfish Shack je pravdepodobne najlepšie miesto na nájdenie langusty v celé metro Houston. Objednajte svoje langusty na úroveň korenia - mierne, stredné, korenené a miux (mo ') pikantné - za približne 6,95 dolárov za libru, so zľavami na objednanie 50 libier alebo viac.

podrobnosti
5822 FM 2100
Crosby, Texas 77532
281-462-2121

Boil House
Pri absencii dobrého varenia rakytníka je toto miesto skvelou náhradou. Prejdite cez disk a prineste ju domov, alebo jesť na jednom z niekoľkých piknikových stolov nastavených vonku. Napriek svojej módnej polohe v srdci oblasti Heights , The Boil House je ne-ozdobný druh miesta, s len dobré, dokonale ochutený raky k dispozícii za trhovú cenu. Bonus: Po dokončení vášho langusty môžete uchopiť kráľovský koláč za dezert. Spoločnosť Boil House predáva celé kráľovské koláče alebo plátky z pekárne Gambino v New Orleans. Áno prosím.

podrobnosti
606 E 11. ulica
Houston, Texas 77008
713-880-3999

BB Cafe
BB ponúka Tex-Orleansov spin na klasickom pobreží Mexického zálivu pre tých, ktorí hľadajú niečo iné. Plazy sú varené s jedinečnou zmesou korenia, ktorá má malý kop na to, s možnosťou pridať ďalšie korenie na zvieratá, než sa ponoríte dovnútra. V niekoľkých miestach v celej Houstone, je BB je dobrá stávka pre tých, ktorí chcú nejaké slušné langusty bez toho, aby museli ísť ďaleko, aby ich našli.

podrobnosti
BB má niekoľko miest v celej Houstone. Viac informácií nájdete na webovej stránke reštaurácie.

LA Crawfish
Houston doma k jednej z najväčších vietnamsko-amerických spoločenstiev v USA, takže samozrejme, že tam bude niektoré chutné možnosti fúzie k dispozícii počas sezóny langúny. La Crawfish - ruky dole - má najlepšie Cajun-ázijské langusty v Houstone. Okrem štandardnej kukurice a zemiakových príloh môžete tiež získať nejakú ryžu, aby ste vyčistili zvyšné šťavy a dokonca aj teplá a kyslá omáčka, aby ste si mohli ponoriť svoje raky. Ocenenie: Môžete si dokonca objednať online

podrobnosti
La Crawfish má všetky mestá. Vyhľadajte podrobnosti na webových stránkach reštaurácie.

03 z 05

Koľko si objednáte

Varené langusty sa väčšinou predávajú v librách - dokonca aj v reštauráciách. Hruška langúľ môže znieť ako veľa, ale na zvieratách nie je tón mäsa. Miestni obyvatelia, ktorí sú už zvyknutí získať mäso (pozri nižšie), môžu ľahko znížiť šesť libier na jedno sedenie, zatiaľ čo nováčikovia by to mohli nazvať za libru alebo dve. Dobré pravidlo je 3-5 libier na osobu - plus veľa strán, samozrejme.

04 z 05

Spôsoby, ako si to vychutnať

Zatiaľ čo štandardnou metódou je varenie raky v tradičnom "varení raky", nie je tu žiadny nedostatok skvelých alternatívnych spôsobov, ako dostať svoju fixáciu bez sania hlavy (pozri nižšie). Chvostové mäso môže byť hodené do akéhokoľvek tradičného cajunského alebo kreolského jedla, ako napríklad gumbo, jambalaya, etouffee alebo po'boy. Ale toto je Houston, používa sa aj v Tex-Mex varenie - s tacos alebo nachos je miestnym favoritom - rovnako ako štandardnejšiu americkú kuchyňu ako makaróny a syry.

Väčšina miestnych obyvateľov však uprednostňuje svoje langusty priamo z hrnca, na ktorých sú plnené zemiaky a kukurica na palicu - samozrejme varené a ochucené langustami.

05 z 05

Ako ho odlupovať

Pre mnohých prvých časovačov môže byť peľovanie langúni trochu zastrašujúce. Ale nebojte sa - s malou praxou, ktokoľvek sa môže stať profesionálom. Tu je krok za krokom, ktorý vám pomôže začať.

Skôr ako začnete, vedzte, že sa naozaj dostanete chaotický. Vaše prsty budú zakryté korením a džúsom po celú dobu, ktorú budete jesť - stačí sa točiť! Je to súčasť skúsenosti.

Krok 1. Jemne otočte a vytiahnite chvost, aby ste ju oddelili od hlavy. Ak ste novým človekom, ktorý chcete lžiť, môžete začať s najväčšími langustami na tanieri, kým sa nedostanete na to, pretože väčšie langusty majú tendenciu byť ľahšie odlúpnuté.

Krok 2. Nasajte otvor hlavy. Nebojte sa, že v skutočnosti nebudete vysávať mozgy. Je to len vývar z langusty a je to vynikajúce.

Krok 3. Oddeľte exoskeleton pomocou tlaku palcom na prvom riadku langusty na spodnej strane pravého otvoru. Potom, čo prasknete, zatlačte strany smerom von v oboch smeroch, aby sa úplne oddelili.

Krok 4. Extrahujte mäso. Akonáhle otvoríte exoskeleton, pritlačte koniec chvosta a jemne vytiahnite mäso z druhého konca krúteným pohybom.

Krok 5. Odhaľte chvost. Najčastejšie sa na chvoste nachádza hnusná čierna či šedivá línia goo. Odstráňte ho stlačením palca nadol na jednej strane žily a tlačte ho pozdĺž mäsa, až kým sa nevytvorí zub.

Krok 6. Nezabudnite na pazúry. Veľké langusty budú mať najmä mäso v pazúroch. Potiahnite spodnú pazúru nadol a preč s krúteným pohybom, aby ste sa dostali do mäsa.

Krok 7. Užite si!

Tip: Dávajte si pozor na rameno pravého chvosta. Keď sú raky živé, keď sú varené, ich chvosty sa omotajú. Ak sú mŕtvi, keď sa dostanú do hrnca, budú ich chvosty prilepené rovno von a (pravdepodobne to bude samozrejmé, že budú churavé). Ak na tanieri vidíte nejaké priame chvosty, hodí ich.