Livermush. Zmienka o tomto slove prináša jednu z dvoch vecí - všestranné mäso, ktoré slúžilo predovšetkým na raňajky alebo na odpoveď: "Nie som si istý, čo to je, ale znie to naozaj hrubé." Ktokoľvek, kto vymenoval jedlo, to neurobil. Ani "pečeň", ani "mush" nevyvoláva dobré jedlo pre väčšinu ľudí. A povedzme to - naozaj to nevyzerá tak chutne. Keď sa zoznam zložiek skladá z "bravčovej pečene a častí hlavy" a názov doslova pozostáva zo slova "mush", musí existovať nejaký dobrý dôvod, prečo toto jedlo prebehlo, že?
Livermush je takou súčasťou kultúry Severnej Karolíny, že sa na nej venuje celý festival. " Mush, Music and Mutts " (alebo, jednoducho "slávnostné slávnosti ako miestni obyvatelia to vnímajú) sa vo všeobecnosti koná v októbri v meste Shelby (ale v meste Drexel a Marion nájdete aj menšie festivaly na jeseň) ,
Čo je to Livermush?
Obsahuje predovšetkým zložky ako prasačie pečene a kukuričná múka a vo všeobecnosti ochutený šalviou a čiernym korením, všetko sa vytvára v obdĺžnikovom bochníku. Je to naozaj len zložené z toho, čo zostalo z ošípanej po tom, čo boli odobraté a použité dobré časti. Nie je ďaleko od scrapple, že by ste našli v stredoatlantických štátoch ako Pennsylvania a Delaware. Jediný rozdiel je, že scrapple má o niečo menej kukurice a iné množstvo pečene (scrapple môže mať viac, menej, alebo dokonca žiadnu pečeň). Ako to naznačuje názov, pečeň je nevyhnutnou súčasťou pečeňovej šťavy.
V Severnej Karolíne, a trochu v Južnej Karolíne a vo Virgínii, nájdete len šťavnatú šťavu.
Odkiaľ prišiel Livermush?
Ak je otázka, odkiaľ pochádza šťavnatá šťava, pozrite sa na niektoré z vyššie uvedených zložiek: časti hlavy a bravčové pečeň. Myslím, že špecifiká sú najlepšie ponechané neurčené.
Ale ak sa pýtate, odkiaľ pochádza, ako v histórii, je to jednoduchšia odpoveď. Existuje niekoľko rôznych teórií o tom, ako sa toto regionálne jedlo narodilo. Prvá je, že sa stala populárnou vo vidieckej Severnej Karolíne počas občianskej vojny. Jednoducho zo zúfalstva a nechcú ničoho ničoho jediť, miestni obyvatelia zvyčajne robili nepoužiteľné časti ošípaných do zeme mixu. Ďalšia teória tvrdí, že mäso sa stalo základom počas Veľkej hospodárskej krízy, pretože je lacné, a môže byť pripravený rôznymi spôsobmi na raňajky, obed a večeru. Obe tieto teórie závisia od skutočnosti, že pečeňová múčka je pomerne lacná a môže byť pripravená mnohými rôznymi spôsobmi. Zatiaľ čo oba tieto príbehy pravdepodobne platí, v konečnom dôsledku sa historici domnievajú, že zmes pravdepodobne priniesla do pohorí Appalachov nemeckí osadníci, ktorí prišli z oblasti Pennsylvánie, čo tiež vysvetľuje, prečo nájdeš scrapple trochu ďalej na sever.
Ako urobiť Livermush
Livermush nie je niečo, čo zvyčajne "urobíte" sami. Existuje niekoľko receptov online, ale je zvyčajne ponechané na profesionálnych spracovateľských spoločnostiach. Napriek tomu, ak sa chcete pokúsiť vyskúšať si tu, tu je tu niekoľko receptov.
Najčastejším spôsobom, ako pripraviť pečeňovú kvasnicu, je vystrihnúť kúsok z bloku a smažiť, až kým nebude zlatohnedý. Potom sa podávajú na raňajky spolu s vajcami alebo zrnami. Je tiež populárny ako sendvičovo mäso na obed alebo večeru a veľa ľudí prisahá tým, že na plátky s hroznovou želé nakrápi plátok. Občas ju nájdete ako zložku v omelete a ako pizza.
Čo sa stane počas festivalu Shelby Livermush?
Ak ste naozaj fanúšikom pečeňovej šťavy, budete chcieť v októbri ísť do Shelby, aby ste boli okolo mnohých rovnako zmýšľajúcich ľudí. Na festivale Livermush v Shelby je samozrejme dostatok pečene (s rôznymi prípravami), jesenný festival na námestí s aktivitami pre deti, prehliadka domácich zvierat, dve vonkajšie scény a korunovanie "Little Miss Livermush". "