Najlepšie reštaurácie v meste Quebec City pre luxusných cestujúcich

Kanadské dych berúce 400 rokov staré mesto je dnes kulinársky kapitál

Prečo ísť do mesta Quebec na jedenie?

Mesto Quebec, 400 rokov staré opevnené mesto v kanadskej provincii Quebec, je milované svojim starožitným šarmom. Avšak tento príjemný, malebný cieľ je ohnisko kulinárskej inovácie.

Návšteva je neúplná bez vyberania vzorkov z temperamentných a dokonalých reštaurácií v meste Quebec City. Quebec City šéfkuchári zmiešali svoje hrdé francúzsko-kanadské dedičstvo s prírodným bohatstvom Quebecu a vytvorili výraznú a vzrušujúcu kuchyňu z Québecois .

Návštevníci môžu ochutnať tradičné pokrmy z Québecois, ako napríklad bravčové alebo hrebeňové koláče, divoké čučoriedky a ľadové vína v obchodoch a na Starom prístavnom trhu.

Ale upscale stolovanie v Quebeku je nevyhnutnou záležitosťou: veľké miestne chute bez veľkých mestských predstierov. Tu sú top 5 reštaurácií v meste Quebec City, od klasických po súčasnosť. Dobrú chuť.

• 01 z 04

  Le Saint Amour: Vášeň pre Francúzsko a Quebec

  Quebec City miestni obyvatelia a návštevníci rovnako poklad Le Saint Amour. Od roku 1978 bola táto vynikajúca reštaurácia poháňaná čo najviac ingrediencií, inšpiráciou a bezúhonnosťou. (Romantické meno sa môže vzťahovať na víno Beaujolais, dedinu v Burgundsku a kanadský hokejista, ako sa to deje, ale mnohí patróni interpretujú meno ako vášnivý odkaz.)

  Bar Art Deco v hoteli Le Saint Amour vedie k vnútornej zimnej záhrade, ktorá je jedným z troch reštaurácií v reštaurácii. Tu dizajnér Giovanni Maur nainštaloval umelecký sklenený strop, bohaté drevo a farebné modernistické maľby od umeleckého umelca Quebec Jean Gaudreau.

  Výkonný šéfkuchár Jean-Luc Boulay je pravdepodobne najcharizmatickejšou a najznámejšou hviezdou v provincii Quebec. Jeho jedlo je inšpirované klasickými francúzskymi receptami od Escoffiera. Ale Boulayov štýl je zreteľne moderný a všetko jeho. Upshot: Le Saint Amour jedlo je konzistentne chutné a oslnivé.

  Goulu foie gras, z Quebec-vyvýšená kačica, je tu uvedený. Boulayova verzia, terina marinovaná v Armagnac a pokrytá čerstvou hruškou, je sama osebe stojí za Michelin détour (Le Saint Amour flaunts vzácne tri Michelin hviezdy. )

  Miestne morské lastúrniky z ostrovov Madeleine v meste Quebec sa podávajú ako karpaccio s kaviárom a blinisom. Zistil som, že misa je úchvatná . Trilógia jahňacieho Alberta je stojančekmi, ktoré sú pokryté pistáciou a lieskovým orechom. Prichádza pokrytý jemným ramenným mäsom spracovaným do tvaru cigariet a marockou klobásou s pikantným čiernym cesnakom a cukrom.

  Vína sú vedome vyberané z celosvetového pivnice Le Saint Amour s 12 000 fľašami a milujú. Kuchársky šéfkuchár Eric Lessard "Cognac", zmrznutá pyramída s karamelizovanými lieskovými lískami a vysušená javorovým maslom, je zjavenie.

  • Le Saint Amour, 48, rue Sainte-Ursule, Quebec

• 02 z 04

  Tabuľka: Globálna kuchyňa, Komunálne cítenie

  Tabuľové bidlá v modernom, modernom TRYP Quebec Hotel Pur v módnej štvrti Saint-Roch. Ale Tabuľka je ďaleko od toho, čo by ste nazývali hotelová reštaurácia a navštevujú ju miestni obyvatelia.

  Pravidlá komplimentácie na stole, so zahrievaním smiechu jeho minimalistický dizajn s akcentom na drevo. Sedenie je na dlhom spoločenskom stôl, ktorý predlžuje dĺžku jedálne. (Ak nie ste nadšení jedením popri cudzine, niekoľko jednotlivých tabuliek je roztrúsených okolo veľkého priestoru.)

  Jeho ponuka obeda a večera pozostáva z malých talířov s tópanskými asijskými, severoamerickými a európskymi rodokmenmi. Jeden manažér modernej reštaurácie Per Se, v New Yorku, Peter Esmond, konzultoval v tabuľkovom menu. Sofistikovanosť prechádza.

  Svetová kuchyňa popisuje Stolový kuchynský štýl. Krokety tresky taviacej v ústach sú rozhodne Québecois. Ale úžasne prezentovaný grapefruit ceviche spomína Catalan kultúru Ferran Adria El Bulli. (Ak je to potrebné, je tu aj autentická šunka Iberico, správne nakrájaná na plátky tenkého papiera.)

  Celkovo je ponuka tabuľky odzbrojene eklektická. Treska škvrnitá? Istá! Grilované chobotnice v gréckom štýle alebo klasické fritézy z bravčového steaku? Samozrejme, obaja sú rozdelené do malých kúskov.

  Stôl je otvorený na raňajky, obedy a večere. Dokonca aj raňajky sú globálne: francúzsky toast je vyrobený z challahového chleba (bolesť doré) a podávaný s javorovým sirupom z Quebecu.

  • Tabuľka, 395, rue de la Couronne, Quebec City

• 03 z 04

  Toast !: Quebec je farebný duch

  Toast! je naozaj dve reštaurácie. Jeden toast! pozdvihne od mája do polovice októbra, kedy je večera večerať v nádvorí lemovanom keramiky v reštaurácii. Druhý Toast! čerpá večeru počas chladných mesiacov v Quebecu.

  Vnútorná izba je v hoteli Le Priori, butikovom hoteli, ktorý sa považuje za najstaršiu ulicu v Severnej Amerike , v pôvodnom štvrti Quebec v starom prístave.

  Obe izby sú príležitostné. Vnútorná izba má kamenné steny z koloniálnej éry a moderné drevené stolíky s krehkými tkaniami. Židle sú pohodlné a podložené čiernou kožou. Štíty červenej a žltej zahrievajú scénu.

  Toast! Jedlo je rovnako príjemné pre oči , s kombináciami vybranými pre farebný kontrast. Ochucovadlá sú rovnako jasné. Toast! zdôrazňuje miestne výrobky, ako napríklad teľacie mäso z okolitého zariadenia Charlevoix, dostupné celoročne a severoatlantický mečiara na jeseň av zime.

  Toast! mení svoje menu každých pár mesiacov. Počas mojej neskoro-letnej návštevy som si vychutnával nádherný tartare miestnej zveri Saguenay zdobenej čiernym cesnakom. Tiež na jedálni bol nezabudnuteľný predkrm čerstvých hríb crostini (talianske toasty).

  Jedlá majú malý vzhľad, ale veľkú chuť . Budete takmer vždy nájsť podpis kačacie foie gras z Goulu. Tiež odporúčam domácu špecialitu, dodávateľov frit au Parmesan, ryžové krokety podávané s mélangem z Quebecu.

  Toastový trojhričkový tanier je nutnosťou na dezert. odrody sa otáčajú, a vždy je zahrnuté aj Québec . Potom znova by ste sa nemali vzdávať teplej kávy soufflé.

  • Toast !, 17, Sault-au-Matelot, Quebec City

• 04 z 04

  La Traite: prvé národné cestovné, prírodné, ale romantické

  La Traite víťazne prezentuje kuchyňu pôvodných Kanaďanov: prvý národ. Táto jedinečná reštaurácia sa nachádza v meste Wendake, v komunite Huron-Wendat. Je to 15 minút jazdy autom od mesta Quebec, ale je to svet.

  Hotel La Traite sa nachádza v štvorhviezdičkovom hoteli Hotel des Premieres Nations, ktorý sa nachádza uprostred striebristých brezových stromov. Jedáleň je pekne navrhnutá s drevom, kameňom a ďalšími elementárnymi materiálmi a zdobená kožušinovými kožušinami a prvým umeniam Nationa. Priestranná vonkajšia terasa je ohrievaná dramatickým ohňom.

  Šéfkuchár Martin Gagné, Québecois z časti Algonquin dedičstva, reflektory produkty ručne frézované z provincie Quebec je boreálne (severné) lesy a mrazivé rieky. Jeho unikátne menu sa skladá z tradičného prvotriedneho cestovného, ​​ktorý je pripravený modernými technikami a je určený pre svetové patro. Každý, kto bude zvedavý o prvotných jedlách, alebo o najhlbších koreňoch v Severnej Amerike, bude tu chcieť pochutnať.

  Príloha šéfkuchára Gagného číta ako novinka Jamesa Fennimore Coopera: Grilovaná pečať, zelená na paprade s divokou húbkovou tapenádou. Moja večera v La Traite začala oči otvorená s lachtovým tartarem, ktoré sa dali do jedla. Squab glazovaný melasou a brezovým sirupom ma urobil veriacim.

  Mnohé z jedál Gagné sú ochucené rastlinami, ktoré sú pôvodom v hoteli na brehu rieky Svätého Charlesa. Tieto dotyky dunového korenia a práškového zimného zázvoru dodávajú očarujúce, neznáme chute. La Traite je liečba .

  • Hotel La Traite v hoteli Premieres Nations, 5, Place de la Rencontre, Wendake, Quebec

  Quebec City oficiálne stránky cestovného ruchu pre informácie a ponuky >>

  Ako je bežné v cestovnom ruchu, spisovateľovi boli poskytnuté niektoré zľavnené služby na účely preskúmania. Hoci táto revízia neovplyvnila, je presvedčená o úplnom zverejnení všetkých potenciálnych konfliktov záujmov. Viac informácií nájdete v našich etických zásadách.