Smažené, zbité a niekedy so zeleným Čile
Jedna z prvých vecí, ktoré návštevníci nového mexického Štátneho veľtrhu hľadajú, je najnovšie unikátne jedlo, ktoré sa dá vyskúšať. Štátne veľtrhy nemajú najspoľahlivejšie potraviny. Ale každý rok sa objavujú nové potraviny, ktoré budú pokúšať zvedavých. Často sú na palicu a rovnako často sú hlboko vyprážané.
V Novém Mexiku majú spravodlivé potraviny regionálnu chuť. V roku 2012 štátny veľtrh oznámil, že bude mať súťaž o najoriginálnejšie unikátne jedlo medzi jeho predajcami.
V roku 2012 sa na prvom mieste stal víťaz Tom Tom's Mini Donuts, za svoje mini koblihy so zelenou chilskou zmrazovacou omáčkou. Na druhom mieste bolo Fried Beer z That's Amore. A na treťom mieste, Basil domáce varenie vyhral s ich Donut Burger. V roku 2013 bolo na veľtrhu predstavených ďalších osem unikátnych jedál.
V roku 2014 štátny veľtrh opäť požiadal dodávateľov potravín, aby prišli s niečím novým a iným. Štátny veľtrh si vybral osem vstupov z desiatok. Tu je osem položiek, ktoré sa dostali do finále:
- Deep Fried zelená Čile Bacon Cheeseburger
- Koncesie spoločnosti JQ v potravinovom súde preberajú čerstvé pražené zelené chilli a obalujú ho okolo 1/4 libier burger plneného slaninou a syrom. Je to ruka namočená v cestíčku a hlboko smažená, potom podávaná s čerstvými hranolkami.
- Bacon Pecan Pie Karamel Jablko
- Čo Fudge v budove Lujan berie Granny Smith jablko namočené v karamele a rolls to v pekanovej krehkej a krehkej javorovej slaniny. Všetko sa podáva na palicu.
- Červená čokoládová čokoláda
- Len stlačený na potravinovom dvore mimo budovu Lujan má limetovú príchuť s červeným chile a čokoládovým práškom.
- Hlboko smažená karamelová zmrzlina zabalená v chlebe
- Native Cafe v indickej dedine má vanilkovú zmrzlinu namočenú v karamelovej omáčke a hodí ju do sladkého krupicového vločkového cesta, potom ho hlboko zapálí a umiestni do chrumkavého horúceho chleba.
- Hlboké Fried Carne Adovada Calzone
- Rex's Burgers v potravinovom dvore má pomaly varené vyťahované bravčové mäso v červenej chilli omáčke a pridá korenené zemiaky nakrájané na kocky a zmes syrov a pečie ich v pizze a potom smaží do zlatohnedej.
- Alligator Bites
- Funnel Frenzy od budovy prírodných zdrojov berie aligátorové kúsky a ruku ich odčerpá v tempurovom cestíčku s korením Cajun. Podáva sa chipotle majonézovou omáčkou.
- Juhozápadný sendvičový sendvič
- Nemecké špeciálne potraviny na jedálnom dvore budú obsahovať jemnú bravčovú panenku ponorenú do vaječného mäsa a chrumkavého drobku, podávaného na šľahačke s čipotovou omáčkou, paprikou, syrom a cibuľou a paprikou.
- Bacon Corndogs
- Mary Lou je v Food Court bude predstavovať horúcich psov namočených v korundovom cestíčku, ktorý má kúsky slaniny v ňom. Všetko bude hlboko vyprážané až do zlatohnedého.
Zelená Čile Cheeseburger súťaž
Ďalšia súťaž o potraviny, ktorá sa uskutoční v pondelok 15. septembra, je Green Cheeseburger Challenge. Nové mexické reštaurácie budú súťažiť o titul Najlepšie zelené Čile Cheeseburger v Novém Mexiku. Desať usadených reštaurácií bude variť pod pop up stany na veľtrhu. Jedným z pravidiel je zelená chilli používaná s hamburgery musí byť New Mexiko pestované.