Tím šéfkuchára Erica DiStefana udržiava magickú silu v Coyote Cafe
Poznámka pre čitateľov: Šéf kaviarne Coyote Cafe Eric DiStefano zomrel vo februári 2016 vo veku 52 rokov. Ale jeho dedičstvo a reštaurácia žijú ďalej. Hovorca v reštaurácii mi povedal: "Tím v Coyote Cafe je odhodlaný udržať si živé šéfkuchár Ericu a jeho jedlo čerstvé pre Santa Fe." Dlhokrát výkonný šéfkuchár Eduardo Rodriguez je teraz výkonným kuchárom a povedal hovorca: "Slávny Cowboy Steak je taký veľký ako kedykoľvek predtým."
Coyote Cafe, najslávnejšia reštaurácia v Santa Fe
Jeden z Santa Fe je špičkovým luxusným turistickým miestom s výnimočným stolovaním.
• Santa Fe je hustá s veľkými reštauráciami, od božských truckstops po elegantné luxusné reštaurácie
• Prečítajte si o návšteve senzačných Santa Fe
• Zistite viac o najlepších gurmánskych reštauráciách v meste Santa Fe
• A jeho najlepšie lacné reštaurácie, ponory a bary
Coyote Cafe je jedným z týchto nezabudnuteľných reštaurácií. Večera v kaviarni Coyote je skúsenosťou, ktorá znova zvýši bar pre každú reštauráciu.
Coyote Cafe je známa už tri desaťročia
Coyote Cafe je najznámejšou reštauráciou v Santa Fe od roku 1987, keď začala s bremenom. Jeho zakladateľský šéfkuchár Mark Miller je často pripísaný na vynájdenie štýlu juhozápadnej kuchyne, ktorá je dnes symbolom Santa Fe. (V týchto dňoch Miller dohliada na Red Sage v Santa Fe a Washington, DC)
Coyote Cafe je bezbolestný kuchár, Eric DiStefano
Coyote Cafe vlastní a prevádzkuje šéfkuchár Eric DiStefano od roku 2008.
• Rodák z Hershey v Pensylvánii, táto talentovaná točka strávila väčšinu svojej kariéry v Santa Fe
DiStefano bol šéfkuchár v renomovanej reštaurácii Geronimo v meste Santa Fe už desať rokov predtým, ako sa presťahoval do kaviarne Coyote.
• Chef Eric teraz vlastní Geronimo, rovnako ako Coyote Cafe, a tam je pár menyu crossover.
Jedlo a menu kojotov kaviarne Eric DiStefano
Šéfkuchár Coyote Cafe Eric DiStefano mal veľké topánky na vyplnenie. Zakladateľ spoločnosti Coyote Cafe, Mark Miller, propagoval kuchyňu juhozápadu.
• Miller získal medzinárodnú známosť pre podpisové jedlá, ako je často napodobovaný Coyote Cowboy Cut Steak, kosti v ribeye podávané s čili popraskanými cibuľovými krúžkami.
• šéfkuchár Eric stále podáva steak z Coyote Cafe Cowboy Cut a je rovnako nezabudnuteľný ako kedykoľvek predtým.
A šéfkuchár Eric získal ocenenie za vlastné menu Coyote Cafe. Tento šéfkuchár v Novom Mexiku má výrazný, eklektický, globálny štýl .
• Jeho vydarené bistro-štýl pokrmy sú napustené talianskymi akcentmi, asijskými koreninami a miestnymi prísadami Santa Fe.
• Kuchynské jedlá Coyote môžu byť pikantné, ale nie sú príliš ohnivé na to, aby ich milovali
Hlad? Pozrite sa na niektoré predkrmy v kaviarni Coyote
Predjedlá šéfkuchára Erica DiStefana sú tak inovatívne, je ťažké ich zobraziť z popisov ich menu. A keď tvoji predchodcovia prídu na váš stôl, sú kreatívne prezentovaní ako umelecké diela.
Ale pre svoju novinku ochutnajú prosté staromódne lahodné. Niektorí senzační štartovateľov šéfkuchaře Erica v kaviarni Coyote (jedlá sa menia sezónne, takže sú to vzorky):
• krémový koňak z kôrovcov Bisque (neskutočne bohatý a slaný, s kusmi homára)
• Surfovanie a turf Tartare: divoké ulovené sockeye losos / avokádo Tartare a hovädzie tortu (detské ihrisko jedla)
• Coyote Caesar Salad s Ericom Futomaki Twist (je zabalený ako futomaki rolls, ako mini-burritos
• Softshell Maryland Modrý krab Tempura so šalátom slaniny, cibuľa, žerucha, paradajky
• ázijské háje ahí tuniaka a foie gras
Hlavné kurzy v kaviarni Coyote
Vstupy do kaviarne Coyote sú veľkoryso rozdelené. Sú plné zaujímavých vkusov, ale nie sú komplikované. A sú vždy dokonale varené.
Šéfkuchár Eric ponúka vegetariánske ochutnávacie menu pre hostí tohto presvedčenia. Niektoré vstupy z pravidelného menu šéfkuchára Erica v kaviarni Coyote:
• Losos atlantického Mesquite-Grilled alebo Lobster Tails
• Colorado Beránek so zelenými chilkami pestovanými v Hatch, Nové Mexiko
• morská vlna s bielym misom, brambora Wasabi, chlieb a hľuzovky
• Prírodne zdobené bravčové panenko plnené talianskou klobásou, jablkami a vlašskými orechmi
Dezerty v kaviarni Coyote
Cukrárne Coyote Cafe značky Ericka Rodriguez sú víťazmi.
• Na strane zapaľovačov sú domáce zmrzliny a sorbety v kreatívnych, ale nie extrémnych príchutiach ako fig, granátové jablko a citrónová bazalka.
• Bohatšie jedlá, ako je bezlepková čokoládová malinová zákuska a banánový krémový koláč, stojí za každú kalóriu
• Ak nemôžete jesť inú kávu, môžete si objednať pohár prístavu alebo dezertného vína, akým je Late-Harvest Torrontés z Argentíny
Piť hore a Howl!
Sommelier a partner Coyote Cafe Quinn Mark Stepehenson udržiava rozsiahly vínny zoznam Coyote Cafe špičkový a globálny. Nájdete tu luxusné vína ako Super-Tuscans, Opus One, Sassicaia a Sine Qua Non. (Cennejšie sú Kalifornia Zinfandels a Oregon Pinot Noirs.)
Koktaily sú pozorne vyrobené na mieru.
• Urobte si ako nový mexický diner a začnite svoje večere Coyote Café s pohárom novej mexickej delicious méthode Champenoise šumivé víno z vinárstva Gruet v neďalekom Albuquerque
Elegantný divoký západný jedáleň hotela Coyote Cafe
Hotel Coyote Cafe sa nachádza v mŕtvom centre mesta Santa Fe, pár blokov od centra Plaza. Diners vstupujú do kaviarne Coyote Cafe až do polkruhovitého schodiska, ktoré vedie k jedáleni na druhom poschodí.
• 68-miestna jedáleň je slávnostná a elegantná, ale príležitostná. (Noste si Santa Fe fetišské kovbojské topánky!
• Nálada v kaviarni Coyote Cafe je bublina, jej lichotivé osvetlenie, jeho soundtrack krásne, ale nerušia. Stručne povedané, atmosféra hotela Coyote Cafe je dokonalá.
Najvyššia kaviareň služby Coyote Cafe
Služba je očarujúca a efektívna. Byť čašníkom v Coyote Cafe je vyhľadávaným koncertom v mestečku ako Santa Fe a Coyote Cafe priťahuje to najlepšie.
• Dlhodobý server Brooks nie je len čašníkom, ale pracovným scenáristom
Kde sedieť v kaviarni Coyote
V dome nie je zlý stôl. Polokruhovité kabíny v blízkosti kuchyne otvorenej kuchyne sú obľúbené.
• Na malom odľahlom stôl je vždy láskavý pár, vedľa žiariaceho krbu Kiva
• Sólo hostí, rovnako ako foodies, ktorí majú rád bantering s kuchyňou posádky, nab sedadlá pozdĺž dlhej bar Coyote Cafe je counter
Coyote Rooftop Cantina: Príležitostné kojotové skúsenosti
Od apríla do októbra prevádzkuje Coyote Cafe open-air Coyote Rooftop Cantina vedľa jedálni Coyote Cafe.
• menu šéfkuchára Erica Cantina je neformálnejšie; očakávajte mäsové tacos, hamburgery a zoznam koktailov zameraných na margaritu
• Coyote Rooftop Cantina ponúka obedy a večere.
Večera v kaviarni Coyote sa stala cestovným rituálom Santa Fe. Uvidíte prečo.
Držte krok s Cayote Cafe
• Webová stránka Coyote Cafe
• Telefonicky 505.983.1615
• Na Facebooku
Coyote Cafe
132 West Water St.
Santa Fe, Nové Mexiko 87501
Zverejnenie: Reštaurácia hostila bezplatné jedlo pre účely preskúmania. Viac informácií nájdete v etických zásadách našich stránok.
Eric DiStefano miluje obal časopisu Local Flavour , ktorý slúži Santa Feu a Albuquerque. Zdvorilosť miestnej chuti / foto od Kate Russell