Ak ste unavený rovnakou starou kruhovou pizzou, vyskúšajte pizzu v štýle Detroit. Jeden z deviatich najpopulárnejších typov pizze v Spojených štátoch , Detroit ponúka svoju vlastnú verziu kultového jedla.
Čo je Detroit Style Pizza?
Existujú štyri základné prvky pizze štýlu Detroit, ktorá ju oddeľuje od ostatných odrôd:
- Musí to byť "štvorcový". Teraz to spôsobuje nejaký zmätok, pretože, ako vám to povie akýkoľvek predškolák, je pizza skutočne obdĺžnikového tvaru. Napriek tomu je dobrá pizza Detroit štýlu označená ako námestie pizze.
- Pizza sa pečie v priemyselných modrých oceľových panviciach. Tieto priemyselné panvice boli pôvodne použité na držanie automobilových častí, ale ich hrubý kovový povlak tiež vedie k chrumkavosti pizzovej kôry. Panvice sa nazývajú "modrá oceľ", pretože oceľ má slabý namodralý odtieň, keď je nová. Modré oceľové panvice boli takou neoddeliteľnou súčasťou procesu výroby pizze v Detroite, že uzavretie hlavného dodávateľa malo za následok kolísanie pizzových reťazí v Detroite. Dnes, Detroit modré ocele pizza panvice sú vyrobené spoločnosťou v Michigane.
- Hubovité cesto je dvakrát pečené vedúce k chrumkavej, ale žuvaciej kôre. Cesto je podobnejšie ako koksové cesto alebo sicílska kôra. Pretože cesto je pečené v modrej oceľovej panvici, sú tu viac chrumkavých hrán.
- Murovaný syr je názov hry. Murovaný syr je mäkký syr, ktorý bol pôvodne vyrobený vo Wisconsine a dnes je jedným z najznámejších syrov Wisconsin. Syr sa pestuje pri vyššej teplote ako syr čedar, stlačený pod jednou pravidelnou budovou tehly a potom rozrezaný na tehlovú guľatinu. Vzhľadom na túto vyššiu teplotu má syr jemnú a sladkú chuť, keď je mladá, ale v dôsledku starnutia produkuje oveľa ostrejšiu povrchovú úpravu.
Jedna vec, ktorú by ste mohli zvážiť pri objednávaní pizze štýlu Detroit, je miesto, kde sa nachádza pepperoni. Väčšina pizzerií v Detroite vrstvu pepperoni pod omáčkou a syrom, čo znamená, že pepperoni nedostane slanú krehkosť štýlu v štýle New Yorku.
Čo Detroit štýl Pizza by mala chuť ako
Spodná časť plátku je silnejšia ako koža v štýle New Yorku, ale hrany po celom obvode by mali byť chrumkavé a zlato hnedé (takmer prechádzajúce na tmavohnedé).
Na rozdiel od okrúhlej pizze sa toppingy dostanú až k okraju pizze a ponechajú minimálnu kôru, čo znamená, že každý kúsok má syr a omáčku.
Ako jesť plátok
Jedzte s rukami alebo vidličkou alebo nožom. Zatiaľ čo New Yorkers tvrdo tvrdia, že pizza musí byť jedená ručne a zložená, hrúbka pizze v štýle Detroit je vhodná pre náradie. Takže nebuďte v rozpakoch, aby ste roztrhali vidlice v Michigane!
História pizze Detroit štýlu
Na rozdiel od neapolskej pizze alebo štýlu pizze v New Yorku, kde o vynálezcovi štýlu pizze nevieme veľa, pizza Detroit štýl má mladú históriu a určitého vynálezcu. Otec Detroitovej pizze je Gus Guerra. V roku 1946 premenil Gus Guerra svoju bývalú speekasovú bázu nazývanú Buddy's Rendezvous do celej reštaurácie. Guerra sa rozhodla použiť starý recept na pizzu v sicílskom štýle, pravdepodobne od svojej matky, a legenda hovorí, že pečie pizzu v časti, ktorú používajú výrobcovia automobilov Detroitu. Detská štýl pizza sa narodil.
Buddy's Rendezvous je ešte dnes najznámejším miestom v Detroite, kde jedol mestskú štvorcovú pizzu, hoci Guerra predala Buddy's Rendezvous iba 7 rokov po vynaliezaní pizze.
Dnes má Buddy's 11 miest v okolí Detroitu a je to dôsledne pomenované jedno z najpopulárnejších miest v Michigane, aby jedli pizzu.
Kde jesť Detroit Style Pizza
Zatiaľ čo v štáte Detroit existuje veľa štýlov pizze po celej krajine, existuje niekoľko ikonických miest, ktoré slúžia známemu jedlu Motor City:
- Buddy's Rendezvous: Samozrejme, Buddy je, doma pizze štýlu Detroit, musí urobiť zoznam. Spoločnosť bola založená v roku 1946, v roku 2016 oslávila svoje 70. výročie. S jedenástimi miestami v Motor City je stále silné. * Možnosti bez lepku.
- Cloverleaf: Keď Gus Guerra predal Buddy Rendezvous v roku 1953, prešiel cez mesto a otvoril Cloverleaf v predmestí východného Pointe. Cloverleaf používa vonkajšiu rúru a Gusov originálny recept. Zaujímavé je, že zatiaľ čo Cloverleaf má originálny recept, kritici uprednostňujú Buddyho pizzu, ako je to v prípade Cloverleaf. * Možnosti bez lepku.
- Louisa pizza: Jedna z najobľúbenejších miest na získanie pevného detského plátku, táto pizza sa nakladá na syr, čo znamená, že je to pekné, plné a absolútne chutné. Majiteľ šéfkuchára, Louis Tourtois, kedysi pracoval v Buddy's Rendezvous, ale bol vyradený z vlastníctva tejto reštaurácie iným kupujúcim, a potom pracoval v Shield's, ale bol zakázaný vstup do reštaurácie novým majiteľom. Ani jeden sa nevzdal, otvoril svoje miesto; teraz, vo svojej tretej generácii, Loui's v Hazel Parku zostáva jednoznačne jediná lokalita reštaurácie so zameraním na kvalitu a vynikajúcu pizzu. Očakávajte veľmi dlhé čiary.
- Shield's: Shield začal slúžiť pizzu, keď Louis Tourtois ponúkol, aby urobil pizzu pre svojich barových hostí výmenou za kuchynský priestor. Dohoda pokračovala až kým Louis nebol zamknutý z kuchyne novými majiteľmi, ktorí sa rozhodli replikovať Louisov recept. Je to mimoriadne ťažké s množstvom syrov a hrozienok, ale obyčajníci milujú klasickú Detroitovu chuť.
Nie Detroit štýl, ale z Michiganu
Mnohí si neuvedomujú, že dva z najznámejších reťazcov pizze v krajine získali svoj štart v Michigane. Domino's Pizza založili bratia Tom a Jim Monaghan v roku 1960. Bratia si zakúpili malú pizzerii s názvom DomiNick v Ypsilanti, Michigan. Po šiestich mesiacoch James vymenil svoju polovicu obchodu Tomovi za Volkswagen Beetle, ktorý použili na dodávky. V priebehu piatich rokov Tom zakúpil dve ďalšie pizzérie a zmenil názov spoločnosti na Domino. Dnes je Domino's druhým najväčším reťazcom na svete a má viac ako 9 000 miest na pizzu po celom svete.
Hoci to nie je tak veľké ako Domino, Malý Caesars pizza reťazec je láskavo spomenutý v univerzitných mestách. Mike a Marian Ilitch založili Little Caesars v Garden City v Michigane v roku 1959. Dnes je Little Caesars najväčším pizza reťazcom na svete. Malý Caesars sa tiež pokúša rozšíriť lásku pizze Detroit na masy tým, že zaviedol svoje DEEP! DEEP! Jedlo pizza po celej krajine.
Skúste Detroit štýl nie v Detroite
Nie v Detroite, ale túžia po niektorej štvorcovej veci? Žiaden strach. Máme vás pokryté.
- Emmy Squared, Brooklyn, New York: Emily a Matt Hyland z populárnej Emily Pizza, ktorú Eater označuje za "jedno z tých dráždivých miest, ktoré robia všetko dobre", otvorili Emmy Squared, ktorá sa bude sústrediť na námestie Detroit pizza.
- Tonyho uhlie vypálené, San Francisco, Kalifornia: Vlastníkom Tony Gemignani, doslova autorom Pizza Bible, Tony's Coal Fired príležitostne podáva pizzu v štýle Detroit.
- Northside Nathan's, Las Vegas, Nevada: Tento kasíno v Las Vegas sa snaží priniesť trochu Michigan do mesta Sin City s množstvom Michigan prístrojov a autentických štvorcov štvorcových štítov Detroitu. Vyskúšajte diela, ktoré kombinujú pepperoni, klobása, slaninu a mäso na jednu pizzu.
- Via313, Austin, Texas: Zane a Brandon Hunt vyrastali na pizze v Detroite, podobne ako Buddy's, Cloverleaf a Loui's. Nostalgické pre Detroit námestie plátok, sa otvorili Via 313 v Austine, ktorý slúži skutočné Detroit štýl pizze, s údené pepperoni pod syrom. Reštaurácia otvorila rave recenzie, vďaka čomu je Eaterov zoznam najhorúcejších pizzérií v Amerike v roku 2013.
- Pi-Squared Pizza, Hendersonville, Severná Karolína: Pi-Squared Pizza je jedným z mála pizzérií v štýle Detroit, ktoré nevlastní Michigander. Namiesto toho sa majiteľka Karen Rampey rozhodla vybrať Detroit štýl v jej obchode v malom Hendersonville, pretože tam boli už v New Yorku a štýle Chicago pizzérie v tejto oblasti. Chcela ponúknuť niečo iné a jej reštaurácia bola úspešná.
- Three Towns Pizza, Atlanta, Gruzínsko: Tony Accurso, majiteľ Grindhouse Killer Burgers na Sweet Auburn Curb trhu, dúfa, že otvorí svoju Three Cities Pizza koncom roku 2016, ktorá sa zameria na servírovanie pizze z troch miest --- New York, Chicago , a Detroit.