7 historických reštaurácií, ktoré sa snažia v Indii

Pocit nostalgie? Vydajte sa na cestu do pamäti v týchto historických reštauráciách v Indii. Mnohé z nich sa datujú do obdobia pred nezávislosťou a sú nádherne atmosférické.

• 01 z 07

  Leopold Cafe, Bombaj

  Populárne turistické miesto na stretnutí v Bombaji , Leopold, je od roku 1871 a patrí k najstarším iránskym kaviarňam v Bombaji. (Odlišne od Parsisu, Iránci sú Zoroastriáni, ktorí prišli do Indie omnoho neskôr, v 19. storočí). Viac ako orientačný bod ako reštaurácia, jej nárok na slávu je, že sa "zlepšuje s vekom". Nepochybne je to pravda! Nielen, že Leopold stojí v popredí v epickej Shantarame , v ktorej Gregory David Roberts spomína svoju kockovanú minulosť v Mumbai, ale tiež prežil teroristický útok v roku 2008. (Otvory ostávajú na stenách ako pripomienka a hold tým, ktorí stratili svoje životy). Leopold je vždy obsadený ľuďmi, ktorí oživujú svoje legendy cez obrovské džbány piva (alebo pivné veže, naozaj smädné!). Jedlo je rozmanité (indické, čínske a kontinentálne), počet porcií je veľký a v noci je útulný poschodový priestor s DJovými hrami.

  • Adresa: Colaba Causeway, Colaba.
  • Telefón: (022) 22020131.
  • Otváracia doba: od 7.30 do polnoci.
  • Cena: 1 600 rupií pre dvoch ľudí.
  • Čo skúsiť: Leopold špeciálne kuracie cestoviny alebo špeciálne cestoviny cestoviny, kuracie stroganoff, krevety chilli.

• 02 z 07

  Brittania & Co, Bombaj

  Jeden z kultových indických reštaurácií v Bombaji , spoločnosť Britannia & Co pôsobí od roku 1923. Bola to jedna z mnohých reštaurácií, ktoré založil prisťahovalecký komunista Parsi Zoroastrian (ktorý prišiel do Indie cez Gudžarát z Persie v 10. storočí do uniknúť arabskému prenasledovaniu). Teraz je to jeden z posledných z tohto druhu zostáva. Parzi kuchyňa zvedavo spája perzské a gudžarátske vplyvy. Reštaurácia je umiestnená v budove veľkého renesančného štýlu, ktorú navrhol škótsky architekt George Wittet, ktorý tiež navrhol bránu Indie. Má vkusnú, všadeprítomnú vinobranie, atmosféru. Dokonca aj majiteľ je poklad! Výnimočne excentrický a starý vo svojich deväťdesiatych rokoch zvykne spoznávať zahraničných hostí s príbehmi, hlavne každý, kto je Brit (miluje kráľovskú rodinu).

  • Adresa: Wakefield House, 11 Sprott Road, 16 Ballard Estate, Fort, Bombaj.
  • Otváracia doba: 11:30 do 16:00 Uzavreté v nedeľu.
  • Telefón: (22) 22615264.
  • Cena: 1200 rupií pre dvoch ľudí. Iba hotovosť.
  • Čo skúsiť: Slávne bobule pulao (s mäsom, paneer alebo zeleninou). Vyrába sa pomocou tajného receptu manželky majiteľa.

• 03 z 07

  Karim's, Dillí

  Legendárny Karim je od roku 1913 "slúžiť kráľovskému jedlu bežnému človeku". Jeho pozoruhodný pôvod sa datuje až do doby posledného mughalského cisára Bahadura Shah Zafara. Karimovi predkovia pracovali v kráľovskej kuchyni v Červenej pevnosti, ale utiekli po tom, čo bol cisár zničený. Haji Karimuddín sa vrátil do Dillí, aby predával jedlo tým, ktorí šli do Dillího Durbaru v roku 1911, na ktorom sa zúčastnil kráľ George V a usporiadal sa na pamiatku jeho korunovácie. O dva roky neskôr založil reštauráciu. Karim je teraz do svojej štvrtej generácie riadenia a je zaradený ako jedna z najlepších reštaurácií pre severnú indickú kuchyňu v Dillí. Neexistuje žiadny elegantný dekor alebo príjemná atmosféra, ale jedlo viac ako vynahradí! Poloha v Starom Dillí ponúka fascinujúci pohľad na stranu Dillí, ktorú mnohí návštevníci nevidia.

  • Adresa: 16 Gali Kebabian, Jama Masjid, Staré Dillí.
  • Telefón: (11) 23264981.
  • Otváracia doba: 9:00 do polnoci.
  • Cena: 800 rupií pre dvoch ľudí. Iba hotovosť.
  • Čo chcete vyskúšať: Mrkva korma, ovčiaci guláš, kurča Mughlai a kuracie jahangiri. Alebo ak ste naozaj dobrodružní, mozog kari! Ak ste vegetarián, možno budete chcieť dať Karimovi slečnu.

• 04 z 07

  Indický kávovar, Kolkata

  V roku 1936 založila indická kaviarenská rada prvý indický kávovar v Bombaji. Tieto zariadenia boli obľúbené miesta na stretnutia s intelektuálmi, bojovníkmi za slobodu, sociálnymi aktivistami, revolucionármi a bohmi. V 50-tych rokoch však podnikanie odmietlo a indická rada kávy sa rozhodla ich vypnúť. Zamestnanci, ktorí stratili prácu, sa spojili, aby vytvorili sériu pracovných družstevných spoločností a prevádzkovali samotné kaviarne. V súčasnosti je v Indii približne 400, ktoré spravuje 13 družstevných spoločností. Pravdepodobne najznámejšia pobočka Indickej kaviarne, ktorá bola otvorená v roku 1942, sa nachádza oproti prezidentskej akadémii na kolkatskej vysokej škole. Študenti sa často zdržiavajú tam, aby diskutovali a vymieňali si nápady. Je to všetko o nostalgii!

  • Adresa: 15 Bankim Chatterjee Street (College Street), Kolkata.
  • Telefón: 9831524116 (bunka).
  • Otváracia doba: od 9:00 do 21:00, od pondelka do soboty. Od 9:00 do 13:00 a od 17:00 do 21:00 v nedeľu.
  • Cos t: 300 rupií pre dvoch ľudí. Iba hotovosť.
  • Čo sa vyskúšať: Mutton kaviraji, kuracie afganské, opekané kotlety, zeleninové kotlety, kuracie sendviče. A samozrejme káva! Nečakajte rýchle služby a kvalitné jedlo.

• 05 z 07

  Mavalli Tiffin izba, Bangalore

  Pre bezstarostnú juhoindskú vegetariánsku kuchyňu prejdite na Mavalli Tiffin Rooms (bežne označované ako MTR). Táto legendárna reštaurácia ju od roku 1924 rozbila! Je to najstaršie miesto idli dosa v meste Bangalore a tam je klasická reštaurácia, ktorá sa musí vyskúšať . Hlavná požiadavka reštaurácie na slávu je to, že vynašiel rava idli , počas druhej svetovej vojny, keď ryža bola vzácna. Rýchlo sa rozvinula povesť hygieny a čistoty. Takáto je ich popularita v týchto dňoch, keď sa zákazníci zaraďujú na dlážku vonku. Reštaurácia bola však nútená dočasne zatvoriť v priebehu sedemdesiatych rokov, kedy vláda vyhlásila výnimočný stav a prinútila ju znížiť ceny na neudržateľné úrovne. Počas tohto obdobia sa inovatívny majiteľ diverzifikoval do predaja hotových baliacich zmesí pre idlis a dosas . Spoločnosť MTR Foods sa rozrástla a stala sa jedným z popredných popredných spoločností v oblasti balených potravín v Indii.

  • Adresa: 14 Lalbagh Road, Mavalli, Bangalore.
  • Telefón: (80) 22220022.
  • Otváracia doba: od 6.30 do 11.00 hod. Na raňajky. 12.30 až 14.30 hod. Na obed. 15.30 až 20.30 pre občerstvenie a večere. Uzavretý pondelok.
  • Cena: 300 rupií pre dve osoby.
  • Čo skúsiť: Rava idli, masala dosa a čistú filtračnú kávu. Značka dezert, Chandrahara, sa podáva iba v nedeľu.

• 06 z 07

  Trincas, Kolkata

  Trincas sa vráti do roku 1961, počas slávnostných dní v Kalkate (ako to bolo nazvané), keď bolo v Indii pravdepodobne najdôležitejšie mesto. Park Street bola zneužívaná glitzom, pôvabom, živou hudbou a nekonečnými párty. Reštaurácia začala ako čajovňa, založená v roku 1920 švajčiarskym pánom Trinca. Jeho noví majitelia ju previedli do svojej súčasnej podoby a zaviedli kapelu do mesta. Trincas je jediným miestom na Park Street, kde sa živá hudba nikdy nezastavila, dokonca aj dnes. Bohužiaľ, dekor reštaurácie nezostal rovnaký. Elegantný vysoký strop a oblúky sú preč a obyčajné biele dlaždice nahradili plyšové koberce, čím sa bohužiaľ zbavili svojho starého šarmu.

  • Adresa: 17 Park Street, Kolkata.
  • Telefón: (33) 22297825.
  • Otváracia doba: 11.30 - 23.30
  • Cena: 1500 rupií pre dvoch ľudí.
  • Čo skúsiť: Skrátené jahňacie, kebaby.

• 07 z 07

  Ratna Cafe, Chennai

  Obľúbená reštaurácia pre milovníkov idli sambar v Chennai bola pôvodná Ratna Cafe zriadená v Triplicane v roku 1948, hneď ako India získala nezávislosť od britskej vlády. Zaujímavé je, že ju neidentifikoval južný indický, ale skôr rodina Gupta z Mathury v Uttar Pradesh. Neobmedzený sambar, vyrobený z tajného tradičného receptúry, sa naleje z veľkého vedra do užitočných hostí.

  • Adresa: 255 Triplicane High Road, Triplicane, Chennai.
  • Telefón: (44) 28487181.
  • Otváracia doba: 7.30 do 22.30 hod
  • Cena: Približne 300 rupií pre dvoch ľudí.
  • Čo skúsiť: Idli sambar, nepochybne. Navyše oceňovaná Special Južná India Filter Coffee.