7 Čo ste nevedeli o škótskej whisky

Whisky, a najmä škótskej whisky, je jedným z najzložitejších a najtvrdších alkoholických nápojov, ktoré môžete vyskúšať. Za posledných 20 rokov rastie popularita a zhodnocovanie whisky vyrobenej v Škótsku, dobre starnutej sladovnice. Podľa asociácie škótskej whisky (SWA), výdavky Škótska na jedno sladové whisky vzrástli o 190% za desať rokov do roku 2012.

K dispozícii sú whisky kluby, whisky časopisy, špeciálne whisky okuliare a whisky znalec ochotní vysoliť desiatky tisíc dolárov pre špeciálne fľaše. A pre cestovateľov je tu dobrá správa, že najzaujímavejšie liehovary v Škótsku sa nachádzajú v oblastiach známych pre svoju krásu, divokú zver a vonkajšie aktivity.

Nemusíte byť škótskych whisky fanúšikov, aby ste si mohli vychutnať whisky cestovný ruch v Škótsku. V skutočnosti, ako som zistil, návšteva škótskej pálenice alebo dvoch je najlepší spôsob, ako sa stať jedným. Čím viac viete, tým viac si oceníte zložitú chémiu, ktorá prináša to, čo britskí králi zo 16. storočia nazývajú vodnou vodou, škótske gaelské reproduktory nazývané uisge beatha a zvyšok z nás poznáme ako whisky (bez " e ", ak budete chcieť).

Tu je niekoľko ukazovateľov, ktoré som vybral nedávno, keď som navštívil liehovar Bowmore na Islay.

• 01 z 07

  Whisky môže byť spárované s jedlom, rovnako ako víno

  Červené na mäso, biele pre ryby? No, nie celkom dobre. Ale vedeli ste, že niektoré slady sú úžasné s čokoládou. Vyvoláva toffee, karamel a vanilkové poznámky, ktoré pochádzajú z opekania vnútorností sudov (áno, drevo má cukor, ktoré karamelizuje pri spálení). Zatiaľ čo v Škótsku som nedávno zistil, že:

  • whisky s ľahkým rašelinovým dymom a tónami hrozienok bola nádherná s hríbovým rizotom a vajcom
  • ľahká a ovocná whisky, ktorá si vo svojom sudku vyzdvihla veľa bourbonových tónov, bola veľmi zaujímavá s halibutom.

  Ak plánujete prepraviť liehovary alebo prestávku liehovaru, pozrite sa na osobu, ktorá spája obed s whisky ako súčasť svojho balíčka. Turistické úrady v oblasti liehovaru vám môžu povedať o reštauráciách, ktoré ponúkajú whisky a spárovanie jedál.

• 02 z 07

  Špeciálne "Nosing" okuliare na koncentráciu okuliarov

  Sklo, ktoré používate pre jemný jednoduchý slad môže mať veľký rozdiel v tom, koľko sa dostanete zo skúseností.

  Od roku 2001 nový štýl nápojového skla nahradil robustné, rovnobežne starodávne okuliare, ktoré ľudia používajú roky. Je mierne tulipánový, širší v dolnej časti ako horná časť a má buď stonku alebo hrubú knobovú podložku, takže ju môžete držať bez zahrievania misy a whisky vo vnútri. Tvar skla má za cieľ umožniť väčšiemu povrchu nápoja kontakt so vzduchom. Molekuly ducha, ktoré nesú jeho zložité arómy, sú držané v tvare misy. Sklo získalo Cenu kráľovnej za inováciu po jej predstavení a teraz sa používa na whisky festivaloch a súťažiach po celom svete.

  Existuje veľa nezmyslov a snobov súvisiacich s správnym nasadením whisky, ale jedna rada, ktorú mi dal, bola užitočná. Držte sklo na dĺžke paží a potom ju podržte niekoľko centimetrov pod nosom. Zdá sa, že akcia odparuje bodavý alkohol a to, čo cítite, je skutočná charakteristika whisky - dymová rašelina, hrozienka, karamelka, sultánky, orechy a tak ďalej. Skutočne to funguje.

  Nosné okuliare sa predávajú v obchodoch s alkoholickými nápojmi, u špecialistov na whisky a v predajniach liehovarov po celom Škótsku. Alebo ich môžete kúpiť priamo od spoločnosti Glencairn, ktorá ich navrhla na prvom mieste.

• 03 z 07

  Drsné a pripravené Nosing ako Pro

  Nemáte dostatok špeciálneho skla, s ktorým by ste mohli "nosiť" svoju vzácnu sladovú whisky. No, ak môžete niesť niekoľko kvapiek, môžete vyskúšať metódu, ktorú používajú maltmaséri pri kontrole whisky svalovej sudy.

  Priamo z suda, whisky má taký vysoký obsah alkoholu, že ak ho jednoducho očichnete, všetko, čo dostanete, je útočisko požiarnej vody. Niektorí profesionáli v liehovare nalievajú niekoľko kvapiek do dlane svojich rúk a potom si triejú ruky. Teplo odparuje alkohol a keď zostane, je skutočný charakter whisky. Je to ako čakanie na odparovanie alkoholu predtým, než začnete nasávať parfém, ktorý si chcete kúpiť.

• 04 z 07

  Voda pre vodu života?

  Mnoho ľudí si myslí, že skutoční znalci whisky by mali piť whisky čisté a že vkladanie vody do pohára sladu je rouhanie.

  Experti na whisky nesúhlasia a na väčšine liehovarov pridávajúci niekoľko kvapiek - doslova dve alebo tri kvapky vody - odporúčame "otvoriť" whisky. To, čo znamenajú, sa líši podľa toho, s kým hovoríte. Niektorí vám povedia, že voda znižuje horiaci účinok obsahu alkoholu tak, že prechádza skutočnými arómami a chuťami. Zatiaľ čo iní vysvetľujú, že komplexné chemické reakcie prebiehajú pri pridávaní vody, uvoľňujú molekuly s dlhým reťazcom mastných esterov, ktoré nesú vôňu. Obe vysvetlenia sú pravdepodobne čiastočne pravdivé a podľa mojej vlastnej skúsenosti pridávanie trochu vody mení charakter nápoja.

  Myšlienka, že nikdy nebudeme pridávať vodu do whisky, je hlúpe, pretože sa pridáva voda na vyrovnanie hladín alkoholu počas dozrievania a keď je whisky fľašková. A pre väčšinu ľudí je whisky síce jačmeň nepríjemná bez vody.

  Skutočnosťou je, že whisky je nápoj, ktorý by ste si mali užiť a či pridávať vodu alebo ľad, je úplne na vás.

  Aký druh vody? Zabudnite na všetko, čo ste počuli o pridávaní destilovanej vody alebo pramenitej vody. Pokiaľ vaša miestna voda nie je veľmi nepríjemná, akúkoľvek starú vodu - okrem sýtenej vody s jednoduchým sladom - to urobí.

• 05 z 07

  Anjelský podiel?

  Dokonca aj najtvrdšie drevo z sudov, sherry butts a sudov je porézny. Ako whisky stárne, časť alkoholu sa odparuje a koncentruje chuť. V skutočnosti výrobcovia whisky strácajú asi 1,5% whisky za každý rok, kedy dozrieva. Oni nazývajú anjelský podiel.

• 06 z 07

  Malá bielá lež

  Možno si myslíte, že keď si kúpite fľašu s 12, 18 alebo 24 ročnou whisky, celý jej obsah je z tej doby. Ale v skutočnosti, ako elegantná žena určitého veku, vám hovorí trochu biela lož.

  Jednotlivé slady sa zmiešajú s cieľom dosiahnuť určitý charakter alebo zachovať charakteristické vlastnosti značky. Rozdiel medzi jedným sladom a takzvanou zmiešanou whisky spočíva v tom, že zmiešané whisky môžu byť vyrobené z produktov niekoľkých liehovarov, zatiaľ čo všetka whisky v jednej fľaši sladu pochádza z toho istého liehovaru.

  Ale to všetko nepochádza z toho istého suda. Podľa zákona je vek, ktorý označuje Škótsko, vek najmladšej whisky v zmesi. Môžu sa však pridávať aj oveľa staršie whisky.

• 07 z 07

  Škótski nepijú veľa škótskeho

  Väčšina škótskej whisky sa vyváža z Veľkej Británie na trhy po celej Európe, na Ďalekom východe, v Severnej a Južnej Amerike. Podľa zoznamu desiatich najväčších spotrebiteľských krajín, ktoré zostavila spoločnosť SWA v roku 2012, sa Brity ani nezaujímajú.

  Prvá krajina náročná na škótsku na svete v USA, ktorá v roku 2012 dováža 758 miliónov dolárov. V druhom polroku je Francúzsko, ktoré v roku 2012 dováža 434 miliónov dolárov.

  Zaujímavé je, že najväčším trhom francúzskeho šampanského na svete v Británii. Francúzi sa takmer nedotýkajú.