01 z 07
Atlanta prvá Cidery otvoril tento rok
Metro Atlanta je domovom viac ako tucet pivovarov a pivovarov . Ale je načase, aby sme si v našich srdciach urobili miesto pre najnovší trend: remeselníkový mušt. V uplynulom marci sa otvorila dvere Cidery Urban Tree a stala sa prvou cetkou v Atlantine, ktorá bola kompletne vybavená ochutnávacou miestnosťou.
Mestský strom je sadenica spoluzakladateľa Tim Resutu, ktorý vyrábal tvrdé jablčné mušle ako hobby vo svojom suteréne. Keď sa Resuta a jeho manželka Maria rozhodli, že potrebujú projekt v strednom veku (a rozptýlenie sa z denného zamestnania ako zubár), rozhodli sa, že prejdú na ďalšiu úroveň. Dodatočne vybavili bývalý starožitný obchod do čoskoro Urban Tree Cidery a vytvorili atmosféru priemyselného statku s veľkými spoločnými stolmi a terasou pre vonkajšie chladenie a hry.
Urban Tree Cidery nájdete na adrese 1465 Howell Mill Road NW, Atlanta, GA 30318. Sú otvorené stredy a štvrtok od 5:30 do 9:00; Sobota, poludnie do 17:00 a nedeľa od 13:00 do 17:00. Ponúkajú bezplatné parkovisko.
02 z 07
Čo je tvrdé Apple Cider?
Pre tých, ktorí si myslia, že jablkom je len pivo jablko (alebo horšie, šumivé jablkové šťavy!), Nastavte rekord rovno - na rozdiel od piva, jablčný kysnutý (skôr ako varený). Proces je pomerne jednoduchý.
Urban Tree začína s dezertnými jablkami. Cideries zvyčajne používajú jablčné jablko, rovnako ako crabapple, ale Resuta hovorí, že dezertné jablká sú prirodzene sladšie a sú v Gruzínsku všeobecne dostupné. Jablká sú stlačené na šťavu, ktorá sa potom umiestni do nádrže, kde kvasí kvasinky (víno a šampanské kvasinky sú obľúbené pre mušty).
Ako sa fermentuje, cukry zo šťavy sú zjedené kvasinkami a zanechávajú alkohol. Kvasinky nakoniec zomrú (zvyčajne do siedmich až desiatich dní) a potom sa presunú do väčšej nádrže, kde sa ochutnajú majstrovstvami. Resuta hovorí: "Výroba jablčného vína je veľa vedy, ale aj veľa umenia a tvorivosti."
Vďaka väčším značkám, ktoré nadmerne sladia svoje jahody a zameriavajú sa na ženy, tvrdé jablkové jablko dostane zlý rap ako "kuriatok", hovorí Resuta. Mnohí chlapci sú však príjemne prekvapení, keď popíjajú svoje remeselné jablčné mušty, pretože každá osviežujúca odroda má svoje vlastné nuansy, rovnako ako pivo alebo víno. Takže craft cider zriedka chutí ako šumivé jablkové šťavy.
Vzhľadom k tomu, že každý jablčný mušt má rôzne chuťové poznámky, spárujú sa s rôznymi potravinami. V skutočnosti, podľa Resuta, jablká boli spárované s jedlami dlho pred pivom a vínom. Mestské stromové klasické jablčné páry sú skvelé s mäkkými syrami a rybami, zatiaľ čo "sladké teplo" by umylo thajské jedlá alebo grilovanie pekne.
Tiež, vieš? Ak máte bezlepkovú diétu, potom tvrdé jablkové mušty majú vaše meno! Je to prirodzene bez lepku.
03 z 07
Mestský strom nefunguje ako pivovar
Vďaka rodinnému ovocnému stromu spoločnosti Resuta v meste Mountain City, GA, je Urban Tree schopný prevádzkovať licenciu na základe povolenia "Georgia Farm Winery". Na rozdiel od pivovaru nemusíte kupovať upomienkové sklo a obmedziť sa na niekoľko vzoriek. Namiesto toho môžete nakupovať jablko pri skle. Zvyčajne majú päť príchutí, vrátane klasických, originálnych, rumových a sezónnych možností. Každý má svoju vlastnú jedinečnú chuť. "Klasika" je podobná tomu, čo by ste kúpili od väčšej značky jablčného vína - len menej sladká, pretože nie sú pridané žiadne sladidlá - zatiaľ čo "jablko s rumom" je skvelé pre fanúšikov Chardonnay so silnou, dubovou chuťou, čo z neho robí viac sipperu. Jednou z najobľúbenejších príchutí je "sladké teplo", suché jablko, ktoré bolo naplnené zázvorom a habanero. To vás šokuje s kúskom korenia z zázvoru a habanero, ale zjemňuje sladkosť z jabĺk. Toto drží chuťové poháriky hádať.
Sklo sa pohybuje od 5 do 7 USD. Ak ste nerozhodný, môžete vyzdvihnúť let z ich tradičných muštov za 10 dolárov alebo let sezónnych ciderov za 14 dolárov.
04 z 07
Môžete si kúpiť chlast a pivo
Nedovoľte, aby jeden ťažký priateľ zabránil skupinovému výletu do mestského stromu - majú tiež povolenie na likér! Ak niekto v skupine nemá rád tvrdé jablčné jablčné mušle (ktoré by ste sa po namáhavom vyskúšaní mestského stromu mohli vystríhať), môžu zobrať kokteil z plného baru - tam je tiež gin, vodka a whisky. Pre tých, ktorí majú radi alkohol a tvrdý jablkový mušt, si môžu vybrať medzi podpisovými koktaily, každý z nich pomenovaný po okolí v Atlante. Populárne nápoje zahŕňajú "sladkú kaštanovú" s klasickým jačmenom, vodkou a citrónovou basilovou horkosťou, alebo "Beverly Park" vyrobené z originálneho muštu, whisky, citrónovej bittersky a jablkového kardamónu (11 dolárov každý). A pre všetkých, tam je pivo.
05 z 07
Trvalo udržateľné praktiky mestského stromu
Maria Resuta hovorí, že mestu z mestského stromu je "ovocný sad do skla". Vyrábajú 12 rôznych odrôd dezertných jabĺk (Pink Lady, Gala, Red Delicious atď.), Všetko na vlastnom sade v meste Mountain City. Stlačia jablká sami a po stlačení sa zvyšky jabĺk vrátia na zem. Prasiatka ich milujú, a taktiež robia veľké hnojivo. Vzhľadom k tomu, že mestský strom sa viac rozvíja, Resuta chce dbať na to, aby rastliny mestských sadov dostali jablká ešte bližšie k cidery.
Ďalším faktorom udržateľnosti mestského stromu? Múčnik používa málo alebo žiadnu vodu a spolieha sa na šťavu z jabĺk.
06 z 07
Podporujú miestne
Jablká v jablone sú nielen miestne, ale aj mnohé ďalšie produkty sú k dispozícii na zakúpenie v cidery. Koktaily sa vyrábajú s lokálne destilovanými likérmi, ako je American Spirit Whiskey a Old 4th Distillery, a miestnymi bittermi z 18,21 (so sídlom mimo Ponce City Market). Ak si v nedeľu objednáte krvavú Mary, nájdete nápoj z hovädzieho mäsa z baru Biltong ako obloha. Dokonca spolupracovali s Lane Orchards, keď vytvorili jablkový mušt s príchuťou broskyne.
Miestna podpora sa rozširuje aj na potraviny, ktoré predávajú. Každá sobota nájdete iný miestny potravinový kamión, ako je Buena Gente, kŕmna lahodná kubánska výživa, alebo spoločnosť Atlanta Seafood Company, ktorá slúži ako Low Country Boil.
07 z 07
Cider mestského stromu je "čistý"
Keď sa jablčné mušty vyrábajú v rozsiahlom meradle väčšími výrobcami, stráca veľa svojej čistoty. Veľké tvrdé jablkové jablčné značky ako Crispin často robia svoj jablčný mušt z koncentrátu jablkového džúsu. To znamená, že je potrebné pridať vodu do zmesi, odnímať čerstvé chuť, že remeslá tvrdé jablčné jablká majú. Väčšina veľkých značiek pridá aj sladidlá, vrátane vysoko fruktózového kukuričného sirupu - nie ďakujeme! Mestský strom na druhej strane zriedka pridáva sladidlá. Ak to urobia, je to v podobe miestneho pôvodu medu.
Miesidlo z mestského stromu je tiež prirodzene čerstvejšie, pretože sa vyrába na mieste av malých dávkach. Nevylieva sa v skladovacích nádržiach ani na nákladnom vozidle, ktoré má vykonať výlet na ceste.
Môžete tiež očakávať, že mestské stromy Cidery, aby vás bavil inými spôsobmi. Cidery hostí kurzy jogy jeden utorok v mesiaci a slúži ako miesto pre nové Atlanta Cornhole League. S olympijskými hrami a rôznymi ďalšími športovými udalosťami môžete v pláne chytiť hry na jednom z dvoch televízorov alebo projektorov.