Úvod do jamajského ovocia, zeleniny a korenín

Jack ovocie, sorrel, cukrová trstina a neslávny škótsky bonnet

S teplou a vlhkou tropickou karibskou klímou po celý rok má Jamajka dlhú, úrodnú vegetačnú sezónu, v ktorej sa môžu rozmnožovať ako domorodé, tak dovážané ovocie, zelenina a koreniny. Ovocie a zelenina si môžete vychutnať priamo z nečistôt, alebo, ako je obľúbená ostrovná tradícia, ako sladké, sušené cukríky. Avšak ich budete jesť, budete ich milovať!

Tu je niekoľko našich obľúbených a niektorých nových priateľov, ktoré sme stretli na nedávnom výletu do strediska Sandals Whitehouse. Na ostrove je však takmer 3000 druhov flóry, takže ak ich chcete skutočne vidieť, stačí tam len musieť tam cestovať!

• 01 z 08

  Jack Fruit

  Žltá a hustá, tento tropický obľúbený je skvelý pre pôžitok a chutneys, hovorí Walter Staib, kulinársky veľvyslanec pre sandále a pláže. Máme to tiež rád.

  Jedno ovocie môže mať hmotnosť medzi 10 a 100 libier a podobne ako chlieb obsahuje stovky semien bohatých na vápnik, bielkovinu, draslík a železo, čo je "zázračné ovocie", ktoré môže ľudom poskytnúť potrebné vitamíny a pomôcť bojovať hladovania.

• 02 z 08

  Roselle / Hibiscus / Sorrel

  To je trochu mätúce. Nazývaný "sorrel" na Jamajke, roselle je vlastne ibiškovitý druh, ktorý používajú jamajci v poliach, vajciach a nápojoch. Zhromaždiť zdravú pomoc šťovík, zázvor, cukor a rum v mixéri a máte klasický ostrovný nápoj. (Na fotografii roselle je červená látka naľavo od arašídov.) Sorrel sa tiež používa v úderoch, srdečných, džemoch a čajoch.

• 03 z 08

  tamarínd

  Toto sladko-kyslé ovocie tamarindu prináša vynikajúce chutney a často sa pridáva do karibských jarníc a kariet. Tvrdá, zelená buničina plodu môže byť tiež použitá ako moriace činidlo, aj keď zrelé ovocie je menej kyslé a príjemnejšie ako také.

  Zaujímavé je, že tamarind je tiež jednou z kľúčových ingrediencií, ktoré sa nachádzajú v omáčke Worcestershire, ktorá je v západnej kultúre rozpoznateľná.

• 04 z 08

  Chayote (cho cho)

  Toto svieže zelené ovocie robí skvelú náhradu jabĺk (pomyslí braeburnov), hoci s pevnejšou dužinou. Častejšie jesť samostatne, tieto ovocie v tvare hrušiek sa lepšie podávajú varené, hoci môžu byť hydratované, keď sú surové s citrónovou alebo citrónovou šťavou a pridávajú sa do šalátov alebo salsy.

  Koreň chajote má aj škrobovitosť priadze a môže sa vyprážať a jesť podobne ako plantain.

• 05 z 08

  kakao

  Kakaové struky obsahujú kakaové bôby, kľúčovú zložku čokolády. Ale nedovoľte, aby vás to oklamalo: "mäso" ovocia je vlastne ostrý a ostrý, nie vôbec ako horké kakao vyrobené z jeho semien.

  Prečítajte si viac o čokoláde v Karibiku tu

• 06 z 08

  Soursop a Sweetsop (alebo cukrové jablko)

  Časté cestujúci do Karibiku a Strednej Ameriky budú oboznámení s soursop, tortovo ovocie zvyčajne konzumované surové, keď je zrelé. Jeho bratranec, cukráreň (sférická polovica vpravo) - alebo "kyslé jablko" - je jamajský rodák a je sladší a gooier, podobný chuti a textúre do pudingu.

• 07 z 08

  Karibské červené papriky (škótske bonety)

  Karibské červené papriky, alebo škótske bonety, sú chilis, ktoré dávajú jamajský trhák svoj charakteristický kop. Papriky sú blízkymi bratrancami habanero, ale nie sú pre slabé srdce (alebo jazyk). Skotský bonnet môže byť v skutočnosti jedným z najhorúcejších papriky na svete, pričom jeho tepelný faktor je kdekoľvek od 12 do 140-krát horší než jalapeno.

  Napriek tomu je rozlišujúcim faktorom škótskeho bonnetu (ako habarnero) jeho korenistá sladká chuť, takže nie je to čistý oheň. Ak môžete vydržať teplo, potom by ste mohli byť tiež schopní oceniť jeho zložitý chuťový profil, ktorý sa skladá z náznakov paradajok, čerešní a náznak jablka.

• 08 z 08

  Cukrová trstina

  Nemôžete vyraziť na ostrov rumu bez toho, aby ste sa dostali do nejakej čerstvej cukrovej trstiny. Je to pevné, sladké a šťavnaté - lízanky prírody - a skvele sa hodí do koktejlového pohára. Sladké, rummy a všetky prírodné? Čo je ešte viac povedať?