Degustácia je francúzsky kulinársky výraz, ktorý sa týka odberu vzoriek malých jedál, ktoré slúžia jeden po druhom. Termín zahŕňa aj nápady, ako je vychutnávanie jedla so všetkými zmyslami, ocenenie prísad a technických zručností šéfkuchára a vychutnávanie jedla s dobrou spoločnosťou.
Tieto degustačné menu sú v dnešných reštauráciách obľúbenou možnosťou, a to najmä v zariadeniach s vysokou kvalitou, čo umožňuje šéfkuchárovi prezentovať svoje podpisové jedlá a techniky.
Degustačné jedlo sa často koná v priebehu niekoľkých hodín, a to až do dvadsiatich kurzov malých kúskov, ktoré sú často spojené s vínami.
Existujú aj ďalšie použitia pre tento termín, ako môžete zistiť, že sa používa na výber vzorky remeselných syrov v reštaurácii, alebo keď sa odkazuje na španielske štýl tapas, aj keď tapas nie sú menu, ako sú tradičné francúzske degustácie sú.
Kde nájsť degustačné menu
Zatiaľ čo nájsť reštauráciu, ktorá ponúka tradičné osem alebo viac kurzov degustácie môže byť ťažké pre rozpočet cestovateľ, veľa reštaurácií v mestách po celom svete často ponúka tento špeciálny spôsob, ako slúžiť ich menu.
Mnohé zariadenia v reštauráciách ako San Francisco, Chicago a New York tiež ponúkajú menšie degustačné menu, ktoré obsahujú len šesť až deväť kurzov - zvyčajne s dvoma líniami morských plodov, červeného mäsa, dezertov a zeleniny alebo bokov.
Navyše, špičkové reštaurácie pravdepodobne obsahujú tieto exkluzívne menu, ktoré ukážu kulinárske majstrovstvo šéfkuchára kuchyne; zatiaľ čo drahé, tieto starostlivo vytvorené ponuky ponúkajú jedinečnú chuťovú skúsenosť, na rozdiel od typického (aj keď lahodného) jedla inde.
Americká degustácia: Ochutnávacie menu
Zatiaľ čo francúzska tradícia degustácie sa zameriava na starostlivo vyskúšaný zážitok so zameraním na zmysly, chuťový systém, kulinárske majstrovstvo a vynikajúcu spoločnosť, mnoho amerických reštaurácií prevzalo tradície odberu vzoriek z viacerých jedál v menej starostlivom prostredí.
Tieto jedlá nazývané degustačné menu sa ponúkajú v reštauráciách po celých Spojených štátoch a môžu sa pohybovať od 100 do viac ako 300 dolárov na osobu - v závislosti od toho, kde sa budete jesť, a či máte alebo nie ste pitie páru. Zvyčajne dokazujú aj kulinárske majstrovstvo šéfkuchára, ale prostredie a pojmy degustácie nie sú zvyčajne súčasťou služby.
Zatiaľ čo nemusíte mať rovnakú francúzsku skúsenosť ako degustácia s americkým degustačným menu, stále si môžete vychutnať širokú škálu unikátnych jedál ako niektoré z najlepších reštaurácií v krajine tým, že si namiesto toho vyberiete jednu vstupenku. Niektorí vám dokonca umožnia vybrať si z dvoch alebo troch ponúk podľa pravidelného menu a nablížiť vám ešte trochu za cenu "degustačných menu".
Ak cestujete doma, je pravdepodobné, že akékoľvek mesto, ktoré navštívite, bude mať viac reštaurácií na výber z tejto ponuky s pevnými cenami pre jedlo s viacerými chodmi. Niektoré reštaurácie sa môžu dokonca špecializovať na tento typ služieb, zatiaľ čo iní sa na ňu vyznačujú ako dodatočnú položku menu po vstupoch a stranách. Nezabudnite sa pozrieť dopredu, ak máte na pamäti obľúbenú reštauráciu - mohli by ste mať len dohodu.