Chorvátska kuchyňa bola ovplyvnená niekoľkými rôznymi kultúrami a v dôsledku toho každá časť krajiny má výraznú regionálnu kuchyňu. V závislosti od regiónu Chorvátska, na ktorom ste navštívili, ste povinní naraziť na jedlá s očividným talianskym, rakúskym, maďarským alebo tureckým vplyvom.
V kuchyniach a reštauráciách po celej krajine je veľký dôraz na používanie čerstvých sezónnych prísad a na prípravu jedál homestyle. Očakávajte pomalý zážitok z jedla, ktorý stojí za čakanie a jemný výber miestnych vín, ktoré sa spárujú s vašim jedlom, rovnako ako vysoko kvalitné extra panenské olivové oleje vyrábané lokálne.
Tu je 12 jedál, s ktorými sa pravdepodobne stretnete počas vašej cesty do Chorvátska.
01 z 12
Crni Rižoto
Ivan / Getty Images Jedná sa o obľúbenú pochúťku v pobrežných Chorvátsku, najmä v Dalmácii. Crni rižoto (čierne risotto) je ryžová miska veľmi podobná talianskemu rizoto, ktoré je pripravené s chobotnicami. Chobotnice uvoľňuje čierny atrament, ktorý premení ryžu na intenzívnu čiernu, a teda aj na názov. Môže byť tiež pripravený s inými druhmi morských plodov, ako sú sépie, chobotnice alebo dokonca mäkkýše ako mušle a mušle.
02 z 12
Zagorski Štrukli
Romana Lilic / Getty Images Jedná sa o tradičné jedlo z regiónov Hrvatsko Zagorje a Záhrebu v severnom Chorvátsku.
Vyrobené z plochého a tenkého pečiva pripomína typ zázvoru, ktorý sa dá pripraviť buď ako sladká alebo slaná miska. Je naplnený syrom, vajcami a kyslou smotanou - môže sa pridať cukor, aby sa urobila sladká verzia - a pečie sa v rúre.
03 z 12
burek
Romana Lilic / Getty Images Burek je obľúbené občerstvenie v pekárňach po celom Chorvátsku. Podobne ako v tureckom böreku je to tenké vločkové cesto naplnené mäsom alebo syrom, špenátom, zemiakmi alebo jablkami. Burek je k dispozícii po celý deň a pripraví lahodnú a plniacu raňajky alebo občerstvenie, ktoré si môžete vychutnať kedykoľvek.
04 z 12
Ćevapi (alebo Ćevapčići)
susan.k./Getty Images Toto je ďalší pokrm, ktorý je bežný v ponukách v Chorvátsku a ďalších krajinách bývalej Juhoslávie a pochádza z osmanských čias. Jedná sa o rúrkové kusy grilovaného mletého mäsa z hovädzieho, jahňacieho alebo bravčového mäsa a zmiešaného s cibuľou a korením. Ćevapi sa podávajú s ajvarom , hustou omáčkou z červenej papriky a niekedy aj baklažánom a plochým nekvaseným chlebom zvaným lepinja .
05 z 12
Maneštra
Envision / Getty Images Jedná sa o hustú zeleninovú polievku, podobne ako talianske minestrone, pripravené so zmesou rôznych druhov fazule, zrna a zeleniny, ako je kukurica, zemiaky, kapusta a fenykl. Jedná sa o tradičné jedlo populárne v regióne Istria a je takmer vždy vyrobené z bravčového mäsa, takže nie je vhodný pre vegetariánov.
06 z 12
Peka
Getty Images / Gonzalo Azumendi Peka je tradičná metóda pomalého varenia populárna v Dalmácii, ktorá sa používa na varenie zeleniny, mäsa alebo morských plodov na otvorenom ohni. Zložky sú umiestnené vo vnútri veľkej liatinovej panvice a pokryté zvonovitým vekom predtým, než sa vloží do žeravých otvorov. Jedlo sa pomaly pražilo a čerstvé bylinky a biele víno sa často pridávajú na zvýšenú chuť. Jedná sa o jedlo, ktoré je často potrebné objednať vopred v reštauráciách kvôli času potrebnému na prípravu.
07 z 12
fúziou
Gonzalo Azumendi / Getty Images Domáce cestoviny sú základom na Istrii, kde kuchyňa má niekoľko pozoruhodných talianskych vplyvov. Táborovité fuzi sú pravdepodobne najobľúbenejšie, ale njoki ( gnocchi ) sú tiež veľmi bežné alebo ručne valcované pljukanci . Podávajú sa väčšinou mäsové omáčky z hovädzieho alebo zveriny, ale huby, divoké špargle alebo čierne alebo biele hľuzovky sú ďalšími obľúbenými sprievodmi.
08 z 12
pašticada
Jedná sa o komplikované dalmatínske jedlo, ktoré je zvyčajne pripravené na špeciálne príležitosti. Je vyrobené marinovaním hovädzieho mäsa v octe, cesnakom a klinčekmi, ktoré sú potom plnené kusmi mrkvy a slaniny. Potom sa varí v prípravku z paradajok, pasienkov, sliviek, muškátového oriešku a proška, sladkého vína. Toto je ďalšie pomaly varené jedlo a zvyčajne sa podáva spolu s domácimi cestovinami.
09 z 12
pršut
Getty Images / PATSTOCK Jedná sa o sušené a solené šunku, ktorá je veľmi podobná talianskemu pršutu alebo parmskej šunke a je špecialitou na Istrii, Kvarnerskom a Dalmácii. Trvá najmenej jeden rok, kým sa šunka vyliečí pomocou vetru chladného prúdu, ktorý v severovýchodnej fúzi v Jadrane vybuchne. Istarski pršut a Krčki pršut (z ostrova Krk) majú štatút chráneného označenia pôvodu (CHOP) na úrovni EÚ, čo je zárukou, že boli vyrobené, spracované a pripravené v konkrétnom geografickom regióne. Pršut sa zvyčajne podáva ako predjedlo na začiatku jedla spolu so syrom, chlebom a pohárom vína.
10 z 12
brodet
Lumi Obrázky / Romulic-Stojcic / Getty Images Táto typická dalmátska morská plodina je hustá rybia polievka, ochutená cibuľou, cesnakom, paradajkami, petržlenom, olivovým olejom a korením. Tiež sa nazýva brudet , brujet alebo brodeto , je tiež nájdený na menu v iných pobrežných oblastiach a je často podávaný s palenta , prípravok z kukuričného mäsa.
11 z 12
Soparnik
Getty Images / Gonzalo Azumendi Jedná sa o lahodný tradičný plochý chlieb z oblasti Poljica v strednej Dalmácii. Je naplnená nakrájanou švajčiarskou čardou a pečená v peci na drevo predtým, ako je pokryté jemne nasekaným cesnakom a olivovým olejom a nakrájaná na diamantové tvary. Jedná sa o jednu z mála chorvátskych jedál, ktoré sú vhodné pre vegetariánov a vegánov.
12 z 12
Povrće na Žaru
Povrće na žaru je jednoducho pražená zelenina ako červená paprika, baklažán, huby a cuketa. Toto je populárna príloha, ktorá sa nachádza na ponukách v Chorvátsku a ďalšia možnosť, ktorá je vhodná pre vegánstvo. Ďalšie zeleninové jedlo, ktoré musíte nájsť v reštauráciách po celej krajine, je blitva (švajčiarska chard), ktorá je buď obyčajná alebo zmiešaná s zemiakovou kašou.