Top 10 pokrmov v Grécku

Kuchyňa v Grécku je oveľa sofistikovanejšia ako v prvých dňoch gréckej turistiky. Dlhá cesta od tých dní, kedy každá taverna podávala rovnaký sortiment vlažnej moussaky, plnenej zeleniny a neidentifikovaných rýb nasiaknutých v rajčiakoch. Môžete dokonca nájsť vietnamské a mexické jedlo v Aténach v týchto dňoch.

Ale skutočné vkusy Grécka sa stále nachádzajú v jeho tradičných tavernách a kafíniách, vo svojich pouličných jedlách a pochúťkach. Akonáhle ste vzorky týchto 10 populárnych jedál, budú navždy pripomenúť vám, že tabuľka vedľa pláže, že taverna zdobené sláčikmi farebných svetiel, tie tienisté raňajkách terasa, kde ste ich prvýkrát ochutnal.

• 01 z 10

  Gyro

  Tento stredomorský sendvič sa rozšíril po celom svete a prispôsobil sa miestnym vkusom. Ale grécke gyro má osobitné vlastnosti, ktoré ho odlišujú od ostatných.

  Ten gigantický vertikálny kužeľ mletého mäsa, ktorý možno spozoroval, že ste sa otočil na šupku (a s podozrením považovaný), v skutočnosti nie je naozaj grécky. Je to pravdepodobne turecký alebo turecký cyperský. Authentic grécke gyro sa nikdy nevyrába s mletým mäsom. Je vyrobený z plátkov alebo kúskov mäsa - vždy kuracie alebo bravčové, nikdy hovädzie - vrstvené na špeciálnej, vertikálnej pečiva. Ako sa to deje, vonkajšia strana kužeľa je vystavená intenzívnemu vykurovaciemu prvku alebo plynovému plameňu, ktorý šľaha a zatvára vonkajšiu stranu a zároveň udržuje mäso vnútri šťavnaté.

  Každý gyroskopár má svoju vlastnú "tajnú" kombináciu korenín - zvyčajne kombináciu cesnaku a cibule, papriky, škorice, mletého koriandra, rasca a niekedy mierneho prášku z kari. Vôňa gyroskopicu je nezameniteľná.

  Krehké, šťavnaté mäso je nakrájané z kukurice na objednávku a potom sa prevalí v rovnom chlebe alebo pita chlebe s cibuľou, paradajkami, šalátom, plátkami uhoriek a tzatziki - bielym jogurtom a uhorkou omáčkou. Červené omáčky a teplé omáčky sú európske inovácie, ale autentická grécka gyro sa vždy vyrába s chladiacou bielou uhorkovou omáčkou. Nezabudnite požiadať o veľa papierových obrúskov, pretože čerstvé gyro je chaotický k jedlu.

  Niektorí ľudia sa obávajú, že veľké množstvo mäsa, ktoré sa otáča na rožni celý deň, je pozvánkou na baktérie. V skutočnosti sa však mäso neustále otáča pred plameňmi alebo silným vykurovacím telesom, ktoré pôsobí rovnako ako všetko varenie ako akýsi konzervačný prostriedok. Na konci dňa sa nepredané mäso vyhodí a čerstvý kužeľ sa na začiatku podnikania uskutoční nasledujúci deň. Ak vás však znepokojuje, uistite sa, že gyroskopička, ktorú navštívite, je zaneprázdnená s rýchlym obratom.

• 02 z 10

  souvlaki

  Souvlaki sú drevené špíz so závitom s malými kockami marinovaného bravčového alebo kuracieho mäsa a grilovaným. Niekedy sa mäso strieda s kockami cuketou, paradajkami, cibuľou alebo hubami.

  Môže sa jesť priamo zo špíz, s jogurtom, mátou a uhorkou omáčkou známy ako tzatziki. Alebo môžu byť šišky vyložené do pita alebo mäkkého plochého chleba, naplneného paradajkami, cibuľami a cibuľou a jedené ako gyro.

  V niektorých častiach Grécka pouliční predajcovia predávajú suvlaki vonku a na trhoch. Sú tiež obľúbeným prvkom vo výbere medzery.

• 03 z 10

  Meze alebo Mezethes

  Medzi medzery sú malé taniere pikantných potravín - zvyčajne šaláty, mäso, syry, orechy alebo olivy - slúžia na sprevádzanie nápojov. Zatiaľ čo si môžete objednať výber meze ako ľahké jedlo alebo štartér v americkej alebo anglickej reštaurácii, v Grécku sa zriedka podávajú týmto spôsobom.

  Namiesto toho plnia rovnakú úlohu ako antipasti v Taliansku alebo tapas v Španielsku. Jedlá z jednej alebo dvoch hraníc sú určené na absorbovanie silného alkoholu ako ouzu počas dlhej kaviarne. Jedlá najčastejšie slúžiace ako medeety sú:

  • Chobotnica Chobotnica chobotnice, grilovaná na drevenom uhlí, sa podáva buď v paradajkovej omáčke, alebo v plátku, posypané rigani (silným sušeným divokým oreganom) a ošúpaný olivovým olejom a citrónom.
  • Loukaniko: Toto je všeobecné grécke slovo pre klobásy, ale zvyčajne sa používa na popísanie klobásy ochutenej pomarančom a pórkom a slúžilo ako meze.
  • Sardely Pastes: Podávané na severe, sú to surové sardinky vyliečené v citrónovej alebo limetkovej šťave.
  • Olivy: Kdekoľvek idete, olivy, ktoré vám budú podávané, sú takmer vždy miestne a existujú toľko rôznych druhov, vždy stojí za to vyskúšať niekoľko.
  • Saganaki: Pečený , pevný syr, oblečený do olivového oleja a bylinkami.
  • Kefthedes: malé, vyprážané gule. Zvyčajne sú vyrobené z mletého jahňacieho alebo bravčového mäsa, ale môžu byť tiež vyrobené z cukety alebo paradajok a strúhanky.
  • Melitzana: Šalát z kocky, plátky alebo kaša baklažán s olejom, citrónovou šťavou a bylinkami.
  • Skordalia: Jedná sa o jednu z najlepších umývacích omáčok v stredomorskej oblasti. Je vyrobený z cesnaku, ktorý je rozdrobený chlebom, zemiakovými alebo mletými mandľami a podávaný s plátkami surovej alebo vyprážanej zeleniny, vajíčkami alebo vajíčkami.

• 04 z 10

  Grécky šalát

  Žiadny obed ani večera v Grécku sa nezobrazujú úplne bez tabuľky gréckeho šalátu na stole, aby ste sa o to podelili. Je to vždy kus a ostrý, a ak má šalát (ktorý nie je vždy zahrnutý), nebude to vaše zlobivé, faddish mesclun. Nie, to bude ľadovec alebo rómčina.

  Jasné, sladké paradajky, kocky syra feta, hrubo nakrájané cibule alebo cibuľové klinky, kúsky uhorky, obrovské kalamátové olivy a sladké papriky sú základnými zložkami. Budete obyčajne podávať kôrku čerstvého, panenského olivového oleja a niektoré citrónové štvrte, aby ste to stlačili. Čerstvá petržlenová vňať a sušené divé byliny budú pravdepodobne súčasťou zmesi.

  Ľudia sa často obávajú konzumácie nevarenej zeleniny v teplom podnebí, ale grécke šaláty sa vždy javia ako čerstvé, bezpečné a osviežujúce.

• 05 z 10

  Plnené zeleniny

  Ak roste a môže sa jesť grilované alebo pečené, je pravdepodobné, že Gréci ho vycpali. Plnené zeleniny všetkých druhov sú základom v gréckych tavernách a reštauráciách. Uvidíte cukety - buď nakrájané na polovicu alebo nakrájané na hrubé kusy, semená odstránené; zelené a červené papriky a svalnaté paradajky plnené kombináciou cibule, korenia, ryže a jahňacieho mäsa. Squash kvety sú tiež plnené - s vyprážanou cibuľou, strúhanou zeleninou, bylinkami a korením. A najpopulárnejší vycpaný darček je dolmas, tiež nazývaný domathakias. Sú to listy viniča, čerstvé alebo konzervované v slaných vodách, plnené ryžou, cibuľou, borovicovými orechmi, petržlenovou vňaťou, mätou a kôprom. Môžu byť podávané studené alebo pri izbovej teplote a sú obľúbené ako súčasť medzery alebo na prvý kurz.

  Slovo opatrnosti

  S výnimkou dolmov (ktoré sú zvyčajne chladené) sú to grécke laky, ktoré sa môžete vyhnúť, pokiaľ si nie ste úplne istí, kedy a ako boli vyrobené. Nie je nezvyčajné, že plnená zelenina stoja, len mierne pokrytá, na pulte na hodiny. Aj keď sú držané na stinnom mieste, sú prirodzené miesta pre rast baktérií. Miestni obyvatelia môžu mať vybudovanú imunitu, ale komunita mikroskopických zvierat vo vašom vlastnom čreve pravdepodobne nemá. To, spolu s bežnou praxou slúžiť tieto jedlá pri izbovej teplote, robí z nich rizikovú stávku.

• 06 z 10

  kalamár

  Kalamari je hlboko opečená chobotnice a ak ste nikdy nejedli chobotnice, mali by ste to určite predstaviť. Prichádza do chrumkavých, zlatožltých prstencov nahromadených na tanieri a zvyčajne sa podáva s klincom citróna, soľou a korením na namáčanie a omáčkou - typicky tzatziki alebo sladkou chili. Niekedy sa kalamári podáva s skorthalia - stredomorským cesnakom, chlebom alebo zemiakovým a mandľovým dipom, uvoľneným trochou olivového oleja.

• 07 z 10

  Spanakopita, Spanakopitakia a Tiropitakia

  Špenátový koláč je vegetariánsky pohotovostný režim - buď ako hlavné jedlo, alebo ako príloha. Je to hustá zmes vareného a odvodneného špenátu, vajec, najmenej troch druhov syrov - feta, kefalotiri (ako parmezán) a chalupa alebo farmárskeho syra - ochutený petržlenom, muškátovým orieškom a kôprom.

  Špenátová zmes je vložená medzi niekoľko vrstiev filo pečivo kartáčovaného s olivovým olejom. Potom je pečené a podávané vo veľkých štvorcoch alebo klinoch.

  Kombinácia chutí je príliš populárna na to, aby si ušetrila sedenie na jedlo a rodinné večere, takže spanakopita sa často nachádza ako jedlo na ulici. Malé trojuholníkové špenátové koláče, nazývané spanakopitakia, sú zabalené vo vrstve po vrstve vločkovitého filo, aby sa vzali. Malé syrové koláče, podobné chrumkavé, pikantné trojuholníky, bez špenátu (a vyrobené s roztaveným maslom namiesto olivového oleja) sa nazývajú tiropitakia. Nezabudnite vyzdvihnúť veľa papierových obrúskov, keď ich zakúpite, pretože sú šťavnaté a mastné (samozrejme najlepšie).

• 08 z 10

  Nebeská raňajky

  Hotelové a penziónové raňajky sa stali medzinárodnými. Pravdepodobne si môžete vybrať to, čo obvykle máte doma, vo väčšine luxusných ubytovacích zariadení, ktoré sa používajú na stravovanie pre Američanov, Britov, Škandinávov, Nemcov a Talianov.

  Ale to nebolo vždy. Nie je to tak dávno, grécke ostrovné penzióny sa dohodli so susednými obchodmi a kaviarňami, ktoré poskytovali základy raňajok. Čokoľvek zložitejšie ako jogurt, chlieb a džús si vyžadovali pomlčku cez ulicu k susednej kaviarni na varenie vajec.

  Klasická, staromódna grécka ostrovná raňajky pozostáva zo smotanového, hustého a namáhaného jogurtu, ktorý sa rozmaznáva s medom Hymettus a podáva sa s čerstvými figami alebo čerešňami. Stále je jedným z najpamätnejších chutí v Grécku. Najbežnejšou značkou, ktorú hľadáte, je FAGE (vyslovuje Fah-Yeh). Mimo Spojených štátov, kde existujú iné tzv. Grécke jogurty, táto rodina-vlastnená značka je jediný, ktorý získal zákonné právo nazvať to.

• 09 z 10

  baklava

  Potrebujete sladký zub - veľmi sladký zub - na vychutnanie baklavy. Je vyrobený z vrstiev filo pečivo, ošúpaný olivovým olejom a vrstvený jemne nakrájanými vlašskými orechmi a mandľami, ochutený škoricou a klinčekmi. Nakoniec sa namočí do hustého cukrového sirupu.

  Je to vyrobené pre špeciálne príležitosti a zvyčajne prichádza v rôznych tvaroch - rezané štvorce a diamanty alebo prsty veľké kotúče. V mnohých ponukách ju nenachádzate ako dezert. Namiesto toho sa jedlá so silnou čiernou kávou ako špeciálny - a obzvlášť lepkavý - ľahké občerstvenie.

  Variáciou tejto témy je kataifi . Kataifi pečivo vyzerá trochu ako strúhaná pšenica, ale je to skutočne vyrobené prechodom cestou cez lievik do horúcej pečiva. Kataifi pečivo je tvarované do hniezd a naplnené nakrájanými pistáciovými orieškami pred nasiaknutím do sirupu voňajúceho ružovej vody.

• 10 z 10

  Grécke dezerty

  Napriek ich vkusu za veľmi sladké pochúťky, ako je baklava, dezerty podávané na konci gréckeho jedla budú pravdepodobne pohodlnejšie než sladké.

  Galaktoboureko je pudingový koláč vyrobený pečením hrubšej vrstvy vaječného pudingu medzi niekoľkými listami maslového cesta. Po vypálení sa cez vrchol naleje cukrový sirup, ochutená oranžovou kvetinou.

  Ďalšie populárne rodinné dezerty zahŕňajú rizogalo - hustú krémovú ryžovú puding, krupicu a sýrový koláč. Ako návštevník je pravdepodobnejšie, že vám bude na konci reštaurácie podávaný plátok melóna alebo výber sezónnych plodov.