Portugalské a čínske jedlo sa stretlo v Macau
Macauova potravinová kultúra už dlho sedela v tieni všetkého dobytého kantonského po celej vode v Hongkongu. Ale zatiaľ čo je prijatý príchod špičkových reštaurácií, aby dal mesto na foodie mape, pre tých, ktorí poznajú ázijskú kuchyňu a Macau je už dlho pozývací cieľ. Na rozdiel od väčšiny kolónií, kde britská, holandská alebo francúzska strava pridávala len miestnu ponuku chuti, Macau spojil južnú čínsku a portugalskú ingredienciu a spoločne pripravil kuchyňu, aby vytvoril novú a unikátnu kuchyňu nazvanú Macanese.
Táto forma jedla v Macau sa zdá, že v 90. rokoch 20. storočia klesla, ale rastúca informovanosť o kultúre mesta a príchod niektorých fantastických nových reštaurácií z Macánska obnovili varenie. Dnes je mesto vzkriesené prvotriednym varením !
Čo je to macéska kuchyňa?
Rovnako ako kantonská kuchyňa, macanská kuchyňa je z veľkej časti založená na čerstvo chytených morských plodoch, hoci stvorenia z hlbokej ponuky sú mierne odlišné. Kôrovce, krabie a sardinky sú všetko v ponukách. Avšak v príchutiach, ktoré portugalský vplyv naozaj prežíva. Korenie ako chilli, šafran a škorica, okrem iného, sú ťažké a zatiaľ čo kantonská varenie závisí ťažko na sviežosti a jednoduchosti, macanské jedlá sú často pečené alebo pečené na dlhú dobu, aby sa umožnila príchuť korenia. Viac exotických práškov z bývalých kolónií Portugalska v Goa a Brazílii tiež vidieť kokos a kurkuma sú tiež hodil do riadu.
Kuracie a bravčové mäso sú tiež populárne, zvyčajne dusené alebo pomaly varené, kým nie je mäso jemné. Kombinácia je zvyčajne jednoduchá a veľká, spoliehajúca sa na hromady mäsa často doprevádzané len s bočným šalátom, ale takmer vždy plnené chuťou. Dezerty, pravdepodobne slabé spojenie v kantonskej zbrojnici, sú tiež dobre zastúpené v maďarskej kuchyni.
Skúste to Macau Egg Tart.
Aké ďalšie potraviny môžem dostať v Macau?
Zatiaľ čo Macanese môže naznačovať, že je to národná kuchyňa v Macau, prevažná väčšina reštaurácií je kantonský a zriedkakedy bude mať Macanské jedlá na ich menu. Ak chcete vyskúšať skutočné jedlo v Macau, budete musieť ísť do jednej z niekoľkých dedikovaných macánskych reštaurácií v meste.
Existuje aj niekoľko fantastických portugalských reštaurácií v Macau, ktoré pripravujú klasickejšie portugalské menu. Nájdete tu najlepšie solené tresku v Ázii, úžasné kombinácie so chorizom a kurčaťom v štýle Piri-Piri. Väčšina portugalských reštaurácií v Macau má tendenciu byť upmarket, čo znamená vínny zoznam, ktorý je rovnako dobrý ako čokoľvek, čo nájdete v Lisabone.