10 klasických belgických jedál (a kde ich vyskúšať)

To môže byť prekvapením, ale Belgicko má niektoré z najlepších reštaurácií na svete a padá tesne za Londýn a Paríž za svoj počet Michelin hviezd. Belgickí vedia dobre jesť a keďže je krajina rozdelená na dve časti: flámsky a francúzsky, zdravé rivalstvo medzi týmito dvoma rôznymi kuchyňami je pre spotrebiteľa dobrá, pokiaľ ide o výber a kvalitu.

Ale nie je to všetko o kvalitnom jedle a v tejto malej krajine nájdete aj niektoré z najlepších jedál komfortu v Európe. Nájdete tu svoje obľúbené reštaurácie pre vydatné spinky belgickej kuchyne, ale ak ste v Bruggách, skúste De Vlaamsche Pot, ktorý robí väčšinu klasických flámskych jedál vo flámskych častiach.

Nájdete veľa z týchto jedál v severnom Francúzsku, ktoré majú toľko spoločného s Belgickom a Flámskom.

• 01 z 10

  Úhor v zelenej omáčke

  Anguilles au vert alebo Paling in 't groen môžu byť na prvý pohľad trochu vypnuté. Viac belgický ako francúzsky vynález, úhory pôvodne pochádza z rieky Scheldt v Antverpách. Pevná dužina bola rozrezaná a potom varená v zásobe rýb alebo vode. Potom boli pridané bylinky, ktoré našli rybári pozdĺž pobrežného brehu: najčastejšie šťovík a kervil, ale aj petržlen, mäta a žmolkovina, ktoré všetkým dávajú jedlo výraznú jasnú zelenú farbu. Miska sa varí všade, ale hlavne v reštauráciách v mestách ako Antverpy a Bruggy. Alebo vydajte sa z Brugg do krajiny Polder a vyskúšajte reštauráciu Siphon v Damme, ktorá sa špecializuje na lahôdku.

  V Bruseli vyskúšajte brasserie Belle Epoque, La Roue d'Or, hneď vedľa Grand Place pre uspokojivé a klasické jedlo.

• 02 z 10

  Dusené hovädzie

  Známe a vydarené zimné jedlo karbonády Flamande alebo Vlaamse stoverij / stoofvlees bolo podľa belgických vynájdených. Francúzi samozrejme tvrdia, že francúzsky ekvivalent boeuf Bourguignon bol pôvodný. Pôvodne poľnohospodárske jedlo zo severnej Európy, ideálne na udržanie chladu v zátoke, je to bohatá hlboko uspokojujúca doska karamelizovanej cibule a pomaly varené hovädzie mäso. Francúzske použitie červeného vína, ale v Belgicku, jedlo sa varí pomocou belgického piva, najmä Oud Bruin (Old Brown, alebo Flanders Brown). Druhé kvasenie piva dodáva mierne kyslá chuť a dokonale pôsobí proti sladkosti cibule. Chlieb pokrytý horčicou sa pridá a misky sa podávajú so zemiakovou kašou alebo fritou .

  Takmer každá belgická reštaurácia to bude mať na svojom menu a je obzvlášť populárna v tradičných brasseriách. V Bruseli choďte na Le Fin de Siècle na 9 rue des Chartreux, kde staré drevené podlahy, stolíky a stoličky vás vezmú späť do 19. storočia.

• 03 z 10

  Rybia polievka / polievka

  Waterzooï sa niekedy objavuje na menu ako Gentse Waterzoo ï, odrážajúc jeho pôvod - to bolo zjavne obľúbeným jedlom svätého rímskeho cisára Karola V., ktorý prišiel z Gentu a bol čiastočne jedlo. Takže to je dôvod, že Waterzooi bol pôvodne vyrobený s použitím rýb ulovených v riekach okolo Gentu, ale keď znečistenie zabil, že zásoby, morské ryby boli použité miesto. Dnes je pravdepodobné, že sa bude vyrábať s kuracím mäsom ako s rybami, varenými so zeleninou, bylinkami a smotanou. Nie je prekvapením, že Gent je dobré miesto pre reštaurácie, ktoré servírujú jedlo.

  V Bruseli knihu v očarujúce In 't Spinnekopke, ktorý je tak tradičný, ako môžete získať.

• 04 z 10

  Črepané mäso

  Môžete si zakúpiť potjesvlees vo väčšine obchodov s potravinami, aby ste to mohli vyskúšať pred objednávaním z menu. Terina je tradične vyrobená z troch rôznych druhov mäsa: kuracie, teľacie a králičie. Ale vec, ktorú väčšina cudzincov považuje za zložitú, je textúra; terina sedí v želatíne a je tak sladká a kyslá, čo je kombinácia, ktorá nie je pre každého chuť. Ale Belgičania to milujú; potjesvlees sa vyrába už od 14. storočia, s pôvodom v okrese Westhoek v Západnom Flámsku, takže oblasť okolo Ypres a Poperinge je miestom, kde sa dá urobiť. Uznáva ju ako produkt, ktorý si zasluhuje špeciálnu ochranu.

• 05 z 10

  Štiepané zemiaky a zvyšky

  Väčšina krajín má svoju vlastnú verziu stoemp, univerzálne obľúbenej a vydatnej misky zemiakovej kaše v zmesi s akoukoľvek zeleninou, ktorú máte k dispozícii: cibuľu, mrkvu, kyslé kapusty alebo kapustu. Zvyčajne slúži ako príloha a ide veľmi dobre s klobásami alebo boudin blanc . V Anglicku sa to nazýva bublina a pískanie; v Írsku colcannon a champ; hash v USA; pyttipanna vo Švédsku (k dispozícii na všetkých dobrých obchodoch IKEA), a v Škótsku ide o nádherné meno rumbledethumps.

  V celom Belgicku nájdete stoemp , ale pre inú klasiku si môžete vychutnať v Bruseli v Madame Chapeau, kde šéfkuchár modernizoval jedlo a kde si môžete vybrať, ktoré mäso chcete s ním.

• 06 z 10

  Mlies a hranolky

  Belgicko tvrdí, že je vynálezcom moules frites / mosselen - friet, nie Francúzska. Kdekoľvek pochádza tento nádherný pokrm, musíte to vyskúšať v Belgicku, kde sú hranolky (pozri nižšie) naozaj najlepšie na svete. Napaľované mušle prichádzajú do obrovského hrnca, takže si vezmite prázdnu škrupinu a použite ju na to, aby ste sa dostali do lahodného mäsa, potom ju vložte do druhého hrnca - vždy pohodlne - a pokračujte ďalej. Vezmite lyžicu zvyšnej šťavy v spodnej časti nádoby.

  Chez Leon by mohol byť priamo v srdci Bruselu, obklopený reštauráciami, ktoré sa starajú hlavne o turistov, ale táto veselá reštaurácia s najvyššou hodnotou je miestom, kde môžete navštíviť mušle a čipy podávané nekonečne veselými čašníkmi.

• 07 z 10

  Hranolky

  Áno, belgičania vynašli frity ... tiež dostanete najlepšie hranolky na svete v Belgicku. Vyberajú správnu odrodu zemiakov a dvakrát ich vyprážajú, aby získali ten suchý vonkajší a jemný interiér. Podávajú sa takmer vo všetkých reštauráciách, ale nájdete to najlepšie v frietkot / frituur , v malých kaviarňach, ktoré ponúkajú oddych a často v nepravidelnom stôl alebo v dvoch perfektných zastávkach. V Bruseli urobte Maison Antoine na 1 miesto Jourdan.

  V Antverpách dostanete hranolky inšpirované holandským šéfkušistom Michelin, Sergio Herman, na Frites Atelier na 32 Korte Gasthuisstraat. Dodávajú sa s hovädzím gulášom, kari a ďalšími, alebo len omáčkami, ktoré sa vypúšťajú z keramických nádob.

• 08 z 10

  Šedá kreveta

  Tieto malé, šťavnaté krevety , ktoré sú láskyplne, ak nie celkom presne nazývané "kaviár Severného mora", sú obzvlášť populárne v celom Belgicku. V minulosti ich našli pozdĺž pobrežia rybári na koni. Dostanete ich v mnohých reštauráciách, najmä u špecialistov na morské plody na Sainte-Catherine, kedysi v prístave v Bruseli, kde nábrežia odrážajú zvuky rybárskych lodí, ktoré sa vykladajú a denný úlovok bol predaný.

  Vyskúšajte elegantnú reštauráciu Le Vismet, kde šéfkuchár zmení šedé krevety na krokety. Bary a reštaurácie v prístavných mestách pozdĺž Severného mora budú slúžiť všetkým, niekedy ako štartér, alebo len sprevádzať aperitív podobne, ako sa olivy objavujú v Provence.

• 09 z 10

  oblátky

  Možno si myslíte, že vafle je vafle, ale existuje rozdiel medzi gauffresmi vyrobenými v Belgicku a tými, ktoré pochádzajú z amerických belgických vaflí majú veľké, hlboké štvorcové vrecká a sú hrubšie ako bežné vafle. Prvýkrát sa objavili v roku 1958 na bruselskom Svetovom veľtrhu Expo a rýchlo sa rozšírili v popularite po celom svete. V Belgicku existujú dva druhy. Bruselová oblátka je obdĺžniková, ľahká a šupinatá; môžete si vziať sladké alebo slané toppingové kombinácie, ale väčšina ľudí top ich vafle so šľahačkou, čokoládou alebo zmrzlinou (wafle purists trvajú len na jednom topping). Liège vafle obsahuje kryštalizovaný cukor a je sladšia - môžete nájsť túto odrobu podávanú pri raňajkách vo vašom hoteli.

  Ak chcete vychutnať to najlepšie v Bruseli, prejdite na Maison Dandoy Tearoom na 31 rue du Beurre.

• 10 z 10

  Krehké sušienky

  Spekuloos , alebo korenené, shortcrust sušienky, sa nachádzajú všade v Belgicku. Zatiaľ čo vaše prvé stretnutie je pravdepodobne pri objednaní kávy, zistíte, že tieto malé doplnky, hoci chutné, nie sú ničím výnimočným, ako sú tie, ktoré nájdete na miestach, ako je Maison Dandoy. Tu sú vyrobené tradičným spôsobom s pravým maslom a hnedým cukrom a pečené v špeciálnych drevených formách s peknými vzormi.