Pre niektorých, borovicové víno je v poriadku
Niektorí ľudia hovoria, že retsina, živicové biele alebo ružové víno vyrábané v Grécku od dávnych čias, je získaná chuť. Epikútny slovník opisuje chuť ako "sójový a terpentínsky podobný." Expertka na prípravu šálky Sheila Lukinsová však rozbije a nazýva ju "typickým stredomorským vínom" a tlieska ju ako sprievod pre všetky druhy stredomorskej kuchyne. Podobne ako väčšina gréckych nápojov, ako je napríklad ouzo, je to nepochybne v najlepšom prípade v kombinácii s gréckymi potravinami, najmä pikantnými medmi, ktoré slúžia ako predjedlo.
Vyskúšajte retsinu v jej rodnom prostredí a môžete na ne odpovedať ako pravý grécky .
Narodenie Retsiny
Retsina získava svoju jedinečnú chuť z borovicovej živice, ktorá sa používa na utesnenie nádob, v ktorých bolo víno skladované a odosielané. Nakoľko sklenené fľaše ešte neboli vynájdené, bolo treba mať k dispozícii spôsob, ako udržať kyslík zničiť víno, a preto sa borovicové oleje používali ako tmel. Tieto oleje boli úspešné v udržiavaní vzduchu von, ale ovplyvnili vínnu chuť, ktorá sa stala tak populárnou, že aj keď vzduchotesné sudy eliminovali potrebu borovicovej živice, retsina bola stále vyrábaná.
Retsina Today
Dnes je retsina vyrábaná v celom Grécku. V posledných rokoch sa zdá, že mnohé z retsinov sú menej živicové ako boli, keďže mladí Gréci a turisti sa odvracajú od silnej chuti borovíc. Všeobecne platí, že čím tradičnejší je štítok, tým silnejší bude borovica. Ak niečo vyzerá trendovo alebo je určené na export, vôňa borovice však nemusí byť taká výrazná.
Gaia Vineyards je jednou z mála gréckych spoločností, ktoré sa snažia zvýšiť kvalitu retsiny a zlepšiť jej príjem v zahraničí. Ich Ritinitis Nobilis je snahou poskytnúť retsinu úctu milovníkov vína.
Retsina v Grécku
Niektorí majú pocit, že víno Boutariho Santorini nesie živicovú chuť, aj keď to môže byť znakom vysoko vulkanickej pôdy a mierne odparovacím vzduchom na ostrove.
Santorini je naplnená skutočne skvelými retsinskými miestami - vyskúšajte niektorú z útesov visutých taverí v meste Fira, alebo si pre splnenie si užijte reštauráciu Pyramid, najmä pri západe slnka. Posledná šanca je príjemná prímorská krčma pri nábreží, kde lanovka ukladá cestujúcich. Pre cestujúcich výletných lodí je to posledný dúšok zo Santorinovej mágie pred návratom na ich loď. Nenechajte si ujsť príležitosť vychutnať si grécke vína počas cestovania a doma. Ako sa hovorí na Kréte, Yamas!
Viac o spoločnosti Retsina
Ak máte záujem dozvedieť sa viac o retsine, existuje niekoľko kníh, ktoré ponúkajú určitý pohľad. Výnimočným zdrojom na pochopenie a ocenenie gréckeho vína je Nico Manessis " Grécke víno sprievodca , krásne ilustrovaný, obsiahly objem na mnohých vínach v Grécku. Achaia Claussová "Retsina Appellation Traditionelle" pomohla kritikovi vína Robina Garrovi prerušiť nedôveru ohľadom kvality retsiny ako vína, ak je to len dočasné.