Recept z miestnej reštaurácie v Arizone
Šéfkuchár Charles Wiley na ZuZu v Scottsdale má úžasné a napriek tomu jednoduché návrhy na vytvorenie odrody vo vašich devilých vajciach. Základná zmes vaječného žĺtka je rovnaká pre všetky tri odrody; čo ich robí špeciálnymi, je toppings na každom. Ak máte priateľov a / alebo rodinu, aby ste mohli pozerať na veľkú hru - alebo hrať na scénky alebo z nejakého dôvodu - to bude istý požiar.
ZuZu v hoteli Valley Ho
6850 East Main Street
Scottsdale, AZ 85251
cafe-zuzu.com
- - - - - - -
Každý recept prináša 24 polí.
Pikantné vajce
zloženie:
- 12 Vajcia, tvrdé, olúpané a nakrájané pozdĺžne
- 1/2 šálky majonézy
- 1 lyžička. Suchá mletá horčica
- 1 lyžička. biely ocot
- Chuť Kosher a čerstvo mletý čierny korenie
- 1 recept Červená cibuľová marmeláda (pozri recept nižšie)
- 1 plátok slaniny, varené a nakrájané na kusy ½ palca
- 1 každý Plum paradajky, nakrájame malé kusy, len mimo mäsa
- 8 listov talianskej plochá listová petržlenová vňať
- 1 oz Údený losos
- 24 Capers
- 8 kvetov Dill
- 8 kusov Červená paprika
- 4 Kalamata olivy
- 1-1 / 2 lyžice. Syr Feta sa rozpadol
- 8 listov Čerstvá oregano
- 8 plátkov Okrasná uhorka
Príprava:
- Odstráňte vaječné žĺtky a prejdite cez sito. Pridajte majonézu, horčicový prášok, ocot, soľ a korenie a dôkladne premiešajte.
- Potiahnite mierne plastovým obalom a nechajte ho zmraziť až do použitia. Preneste zmes do vrecka na pečivo s hviezdicovou špičkou a zmesou žltej rúže späť do bielych.
- Na tretine vajec: lyžičku ½ lyžičky cibuľovej zmesi na vrchole žĺtkov, po ktorej nasleduje pár kúskov slaniny, kus paradajky a list petržlenu.
- Na ďalšej tretine vajíčok: na vrchole žĺtka položte kúsok lososa, po ktorom nasleduje pár kapary a vetvička kôpru.
- Na poslednej tretine umiestnite malý kúsok červenej papriky do žĺtka, po ktorej nasleduje polovica kalamata olív, fete syr, vetvička oregano a plátok uhorky.
Červená cibuľová marmeláda
zloženie:
- 1/2 lyžice rastlinného oleja
- ½ každej červenej cibule, tenké plátky (asi 1 šálka)
- Ochutnať soľ a čerstvo mletú čiernu korenie
- 1/2 lyžice medu
- 2 lyžice balsamikového octu
príprava
- Zahrejte strednú panvicu na strednú teplotu. Pridajte olej, po ktorom nasleduje cibuľa, očistite soľou a korením a jemne opečte, kým cibule nie sú pekné a mäkké.
- Pridajte med a varíme 5 minút alebo tak. Pridajte ocot a variť, až kým nebude znížený a syrový. Ochlaďte a uchovávajte v chladničke. Ak je zmes naozaj drsná, možno budete chcieť hrubo nasekať, aby sa stoh na vajci trochu viac.
Recept vytlačený s povolením.