Neexistuje žiadna súťaž: najlepší gumbo v New Orleans je ... v dome novej mladej New Orleanianovej.
Väčšina návštevníkov mesta nemá dostatok šťastia, aby bola pozvaná do domu matky na piatok večer gumbo. Ak chcete vzorky tohto bohatého guláša, zahustený okra, filé (ground sassafras), alebo tmavý roux, ochutený liberálne s kreolským korením a podávaný cez ryžu, musíme sa obrátiť na profesionálov.
Z najkvalitnejších gurmánskych reštaurácií do susedných štvrtí, veľká väčšina reštaurácií v New Orleans ponúka na svojich menu jedlá alebo iné jedlá. A naozaj, predpokladať, že sa vám páči bohaté, dymové chuťové jedlá, stojí za to vyskúšať šálku kdekoľvek v meste (alebo v južnej časti štátu, v skutočnosti). Ak máte naozaj náladu vykopať do peknej veľkej misy, hľadať tieto desať reštaurácií, ktoré slúžia tým najlepším z najlepších.
01 z 10
Liuzza je na trati
Liuzza's Track, v Mid-City, ponúka jednu z najobľúbenejších interpretácií Creole gumbo v New Orleans, ktoré sú plné okra, morských plodov a miestnych klobások v bujóne vyrobenom z extra-tmavej rouxovej plodiny a ochutených 17 tajnými bylinkami a korenie. Za menej ako 5 dolárov za šálku je to jedna z najlepších obchodov na mori v meste.
02 z 10
Mandina je
Kreolské a talianske špeciality sa nechajú ustúpiť vedľa seba v ponuke reštaurácie Mandina v obľúbenej štvrti reštaurácie Mid-City. Hoci je Mandina skutočne najlepšie známa tým, že má niektoré z najlepších Turtle Soup au Sherry v meste, oni tiež robia vynikajúce morské dary gumbo. Je to hustá a príjemná ryba, pripomínajúc, že gumbo takmer určite zdieľa spoločného predka s francúzskym bouillabaisse.
03 z 10
Bistro pána B
Jedným z najlepších jedál vo francúzskej štvrti pán B ponúka moderné špičkové kuchyne v New Orleans s dôrazom na regionálne produkty a klasickú kreolskú kulinársku techniku.
Gumbo Ya-Ya, domáca špecialita, je v skutočnosti celkom rovno-dopredu Cajun-štýl kuracie a klobása gumbo, s tmavo roux základne, veľké dávky Cajun trinity (zeler, paprika a cibuľa) ručne s krézovými koreninami. Je to jednoduché a dobre vyvážené a starostlivo vybrané zložky naozaj svietia.
04 z 10
Gumbo Shop
Kuracie a andouille klobásy gumbo v obchode Gumbo je pravidelne hlasované ako najlepšie v New Orleans každoročné Gambit Readers 'Anketa. Je to priamy prípravok s dymovým hnedým vývarom a dostatok korenia.
Seafood a Okra Gumbo sú taktiež v ponuke a ďalšie prípravky sa príležitostne dostanú na cestu do špeciálnej tabule - všetko stojí za vzor. Poloha reštaurácie vo francúzskej štvrti , ktorá je len kúsok od námestia Jackson Square, umožňuje ľahkú zastávku pre väčšinu návštevníkov mesta, takže sa zastavte.
05 z 10
Brigtsen je
Šéfkuchár Frank Brigtsen urobil svoje kosti v kuchyniach na legendárnom veliteľskom paláci a Louisianskej kuchyni K-Paula pod Paulom Prudhomme. Jeho vlastná reštaurácia v štvrti Carrollton, Brigtsen, je vybavená vlastným gurmánskym spinom na klasických klasoch Cajun a Creole.
Jeho králik a andouille filé gumbo sú milovaní medzi známymi tradičnými kreolskými haute kuchyňami. Králik je tvrdé, štíhlé, chutné mäso, ktoré zachováva chuť i textúru v dlho varenej miske, ako je gumbo, takže je to skvelý spôsob, ako ju jesť.
06 z 10
Prejean je na JazzFest
Jedenkrát ročne, jazzový a dedičský festival v New Orleans premenuje veľtrh veľtrhu a pretekov na mikrokozmos kultúry v Louisiane a jedlo tam nie je žiadne. Medzi ponuky v kabíne 70+ sú bažant, prepelice a andouille gumbo z reštaurácie Cajun Prejean v Lafaytete.
Stojí za to (strmá) cena vstupného, ľudia - nehovoriac o absurdne dlhej línii - a JazzFest je jediným miestom na to, aby si to získal. Do reštaurácie by ste mohli kedykoľvek vyraziť do reštaurácie, ale aj keď majú na svojom bežnom menu veľké gumbos, je to len špeciálna festivaly.
07 z 10
Herbsaint
Gubbo v noci je neustále sa meniaci (ale vždy prekvapujúco chutný) návrh tu v luxusnej Louisianskej reštaurácii Chef Donald Link v centrálnej obchodnej štvrti. Je to vždy elegantná príprava nadčasovej klasiky, bez ohľadu na to, aké prísady sú v noci.
V zime teplé kosti s zamatovým kuracím mäsom a andouille gumbo. Počas Pôstu, buďte pripravení na vydarené odrody morských plodov, ktoré obsahujú štíhly ustrice Louisiana a sladké krevety v zálive. Jednoduché pravidlo New Orleans: ak Chef Link má niečo spoločné s gumbo, objednajte si ho.
08 z 10
Li'l Dizzy je
Táto malá štvrť reštaurácia v susedstve Tremé ponúka dobrú staromódnu domácu módu Creole a jedným z mnohých domácich špecialít je Creole gumbo. Je plná kuracieho mäsa, kreviet, klobásy, krabov a je ťažká s príchuťou filé a kreolských korenín. Recept je starý rodinný recept z úctyhodnej rodiny reštaurácií Baquet a stojí za to, že si vyskúšate cestu z prebudenej cesty.
09 z 10
Dick a Jenny
Jemne vyladené cajunské a kreolské bistro je názov hry v Dicku a Jenny, čo je neuspokojivé zariadenie v meste Uptown, ktoré je plné žiabrov s miestnymi obyvateľmi, ale zriedkavo na radaroch turistov. Každodenné gumbo špeciality sa mení sezónne a pri rozmaroch, ale zahŕňa aj kreatívne zvraty na klasické témy, ako napríklad Bedtime v Barnyard Gumbo, s kuracím mäsom, andouille, šunkou a kačicou.
10 z 10
Reštaurácia Dooky Chase
Šéfkuchár Leah Chase slúžil gumbos výborne vo svojej svetoznámej reštaurácii Tremé od 50. rokov spolu s ostatnými obľúbenými kreolskými a dušnými jedlami. Je jedným z jediných kuchárov v meste, ktorí pravidelne varia gumbo z'herbes (z francúzskeho " gumbo aux herbes ", "gumbo made with greens").
Je to populárne jedlá bez jedla, ale verzia slečny Leahovej zahŕňa bravčové mäso a ona tradične slúži na veľký štvrtok, ako jej pred matkou a babičkou. Ona bude tiež zahŕňať ju na menu znova a znova po celý rok, takže ak sa stanete v reštaurácii v deň, že je k dispozícii, objednajte si to. Je to vzácna a hlboko tradičná pochúťka a lahodný spôsob, ako získať svoje vegetariáni.