Fakty, jedáleň, recepty a ďalšie
Krabia z oblasti Maryland (Blue Crabs) boli od polovice 18. storočia komerčne lovené v zálive Chesapeake a sú neoddeliteľnou súčasťou štátnej ekonomiky. Marylandovo riadenie denných limitov úlovkov je navrhnuté tak, aby sa prispôsobilo a zabezpečilo, že ročné úrody krabov zostanú vyrovnané so zmenami v množstve. Každá zima uskutočňuje Marylandské oddelenie prírodných zdrojov bagrový prieskum a odhaduje počet žien, ktoré sa rozmnožujú, aby zabezpečili rast populácie.
Krab je obľúbeným jedlom v štáte Maryland a je pripravený mnohými spôsobmi - v pare alebo sautéed (mäkké škrupiny), ako krabové koláče a krabové imperiálne, alebo v krabovej polievke a krabie. Krabie rastú tým, že sa rozdrvia alebo preliatia svoju škrupinu. Krabmi s mäkkým škrupinou sú modrí kraby, ktoré odhodili svoju tvrdú vonkajšiu škrupinu a ktorých nové škrupiny ešte nie sú vytvrdené. Krabi s mäkkým škrupinou sú zvyčajne k dispozícii od mája do septembra.
Chcete sa dozvedieť viac o najznámejších kôrovcoch v regióne? Nasledujúca príručka obsahuje základné fakty, informácie o licenciách, tipy na jedlo, recepty a plán každoročných krabových festivalov.
Pozoruhodné fakty
- Vedecký názov modrého kraba Callinectes Sapidus znamená "krásny plavec, ktorý je slaný".
- Hoci modrý krab je obyčajne známy ako "kraba Marylandu", veľká časť z nich je ulovená vo vodách Virginie Chesapeake Bay.
- Modrí krabovia sú dravce žijúci predátori a živia sa rôznymi živými a mŕtvymi rybami, kraby, škeble, slimáky, eelgrass, morským šalátom a rozpadnutou vegetáciou.
- Majú brilantnú modrú farbu na predných pazúroch (hroty sú červené na samičkách) s olivovým alebo modravo-zeleným ochranným tvrdým škrupinovým štítom, ktorý pokrýva chrbát.
- Mužské a samice kraby je možné rozlíšiť skúmaním ich brucha na spodnej strane kraba. Mužské brucho je dlhé a štíhle, pripomínajúce obrátené "T". Ženské brucho sa mení, keď dozrieva; nezrelá samica má trojuholníkový tvar brucha, zatiaľ čo dospelá samica je zaoblená.
- Modrí krabia sa zberajú ako krabi tvrdých škrupín, krabov škrabákov (tesne pred rozsypaním) a krabov mäkkých škrupín (bezprostredne po moltách).
- Právna veľkosť pre zber krabov mužských je 5 palcov alebo viac; škrabky, 3 palce naprieč; a mäkkých krabov, 3 a 1/2 palca naprieč. Pre staršie ženy nie sú stanovené žiadne obmedzenia veľkosti.
Licencie krabice
V štáte Maryland, rekreačný krab môže kraba bez licencie z dokov, móla, mosty, člny a pobrežia pomocou dip siete a ľubovoľný počet handlines. Vlastník vlastníctva môže na svojom pozemku nastaviť maximálne 2 krabice na súkromné mólo.
Povolenie na rekreáciu sa vyžaduje od osôb, ktoré lovia kraby na rekreačné účely vo vodách zálivu Chesapeake a jeho prílivových prítokov s použitím: (a) trotlíny nepresahujúcej dĺžku 1 200 stôp (bajtovú časť), (b) 11 až 30 sklopných pascí alebo kruhy alebo (c) až 10 úhorových hrncov na lov vlastnej návnady jednotlivca.
Vo Virgínii sa licencia nevyžaduje k rekreačnému krabiu, ak nepoužívate komerčné rybárske potreby a obmedzíte svoj príjem na jeden kôš tvrdých krabov alebo dve tucet škrabákov škrabance za deň. Dva krabie hrnce na osobu sú povolené bez licencie.
Veci, ktoré by ste mali vedieť o konzumácii krabov v Marylande
- Hlavná sezóna pre kraby je v letných mesiacoch, máj až september
- Mužské kraby sú bežnejšie a preferované u žien
- Krabi majú cenu podľa veľkosti - zvyčajne stredne veľké, veľké, mimoriadne veľké a obrovské. Väčšie kraby sú drahšie, ale majú tendenciu byť chutnejšie
- Dospelý môže ľahko jesť 6-12 krakov na jedno sedenie. Crabmeat sa nenaplní, takže s nimi budete pravdepodobne chcieť niečo jesť. Populárnymi prílohami sú kukurica, krabová polievka, pečené zemiaky a šaláty.
- Naparené kraby sú zvyčajne varené v Old Bay Seasoning, čo je zmes byliniek a korenín, ktoré sa vyrábajú v Marylande špeciálne pre korenie krabov.
- Pivo komplimenty starého zálivu korenie a predáva džbán vo väčšine krabov domov
- Krabi sú chaotický na jedenie. Šaty ležérne, nájdite vonkajšiu terasu a zrolujte si rukávy a vychutnajte si to!
Stravovanie von
Hoci sú modré kraby rozdelené po celom americkom pobreží Atlantického oceánu a pobrežia Mexického zálivu, neexistuje miesto, kde by sa im lepšie mohli tešiť, než pozdĺž zálivu Chesapeake .
Hlavnými destináciami v Marylande sú Baltimore , Annapolis a historické mestá pozdĺž východného pobrežia Marylandu. Vo Virgínii, ostrov Chincoteague, východné pobrežie Virgínie a Virginia Beach ponúkajú množstvo veľkých krabových domov.
Ročné festivaly krabov
Svadobný festival sv. Márie - jún. Leonardtown, Maryland. Akcia zahŕňa jedlo, umenie a remeslá, živú country hudbu a auto show.
Tilghman Island Seafood Festival - jún. Tilghman Island, Maryland. Medzi najdôležitejšie patrí miestne morské plody, živá hudba, krabové preteky, remeslá, súťaže kráľovnej a malých slečien, remeselníci a hasiči.
Chuť Cambridgeského a krabieho kuchára - júl. Cambridge, Maryland. Crab Cook-Off ponúka miestnych šéfkuchárov, ktorí pripravujú rôzne krabie pokrmy. Ulica festivalu zahŕňa profesionálnu súťaž na výber kraba, živú hudbu, aktivity pre deti a súťaže.
Festival krabov a piva Chesapeake - august. Národný prístav, Maryland. Krabové slávnosti zahŕňajú pivo a víno, umenie a remeslá, živú hudbu a detské aktivity.
Národný tvrdý krab Derby - august / september (pracovný deň víkend) Crisfield, Maryland. Trojdňové podujatie zahŕňa preteky rabín a súťaží, jazdy, remeslá, zábavu naživo, ohňostroje a ďalšie.
Maryland Seafood Festival - september. Annapolis, Maryland. Každoročná akcia ponúka hlavné krabie polievky, živé vystúpenia, remeselné kabíny a rodinné aktivity.