Kyo: Starý Montreal Izakaya sľubuje autentické pokrmy a Sashimi Twists

01 z 09

Kyo: Starý Montreal Izakaya spĺňa sushi bar

Kyo pôvodne prišiel na scénu Montreal izakaya späť v júni 2013, keď sa majitelia skupiny Antonopoulos rozhodli dýchať nový život do priestoru, zatvoriť predchádzajúcu reštauráciu AIX Cuisine du Terroir dvere a nahradiť svoju miestnu tržnicu kuchyňu s Kyovou japonskou krčmovou príchuťou.

Zostaňte verní japonským koreňom, Kyo toe tradície s autentickými izakaya cestovné ako kakuni (dužina) a tebasaki (kuracie krídla v štýle Nagoya) a súčasne ponúkajú patróny položky menu, ktoré nie sú celkom synonymom japonských krčiem ako napríklad sashimi. Keď sa položila otázka, čo predstavuje "skutočné" jedlo izakaya, manažér Kyo a Nagoya domorodec Keiko Ito vysvetlil, že na rozdiel od populárnej západnej viery, sushi je považovaný za "zdravé jedlo" v Japonsku, a ako taký je menej pravdepodobné, tyče, ak vôbec. Grilované a vyprážané cestovné - pohodlné jedlo - je skôr podobné tomu, čo sa podáva v japonských izakayách.

Izakaya spĺňa sushi bar

Ale Kyo sa nevyhýba od sashimi. V sushi baru nájdete niektoré z najčerstvejších, ktoré nájdete v Montreale. Šéfkuchár Terence Ting je obzvlášť milovaný s cnostimi sashimi, ktorý už pred desiatimi rokmi vycvičil japonský šéfkuchár. "Napriek tomu, že sme izakaya, stále máme sushi bar," hovorí Ting, "a povedal by som, že naše sushi je na rovnakej úrovni s sushi reštauráciami, ak nie ešte lepšie," dodal, že je pýcha v jeho sashimi Spýtal som sa ho, aké japonské jedlo, ktoré nikdy nevytváral. "Sashimi je veľmi jednoduché," hovorí, "a myslím, že čím je to jednoduchšie, tým ťažšie je to urobiť dobre. Menej procesov, ktoré sa do neho dostanú, toľko chýb, ktoré si môžete [dovoliť] urobiť. "Keď som požiadal Ting, aby vysvetlil, čo ide do sashimi, vysvetľuje," umenie je v rezu, časovaní, čerstvosti rýb , či už v sezóne. Samotná príprava je veľmi zenová. Artistic. Je to na šéfkuchári, aby rozhodli, ako predstavia [sashimiho misku]. "Keď som skúsil v minulosti dvaja šéfkuchári Tingovho výberu sashimiho misy ako pravidelného patróna, môžem bezpečne potvrdiť, že je to dobré. A vizuálne príťažlivé. Umiestil jemne narezané ryby takým spôsobom, že bolo jednoduché a takmer nevyhnuté vyskúšať si inú kombináciu chuti, v závislosti od skusu.

Dav?

Kyo sa nachádza v dostupnom priestore v starom Montreale, ktorý v podstate zaručuje prierez cestujúcich aj miestnych obyvateľov všetkých vekových kategórií. Dôležité upozornenie: turistické pasce, Kyo nie je.

Kód oblečenia?

Neexistuje žiadny kód oblečenia sám o sebe. Osobne som videli patrónov oblečených na deviatych a ešte iných v džínsoch a ležérnych topánkach alebo teniskách. Je to zmiešaná taška. Zvlášť oceňujem milosť, s ktorou sa personál správa sám. Pozoroval som manažment, ktorý zaobchádzal s turistami s fanúšikmi ako royalty, tak ako som ich videl, aby sa starali o profesionálov v šitách na mieru s porovnateľným rešpektom.

Jedlo?

Začnite s objednávkou ebi mayo, misa veľkosti tapas s hrstkou krevičích tigrov. Jediným spôsobom, ako by ste mohli NEPRAVDAť tieto krevety, je, ak nenávidíte krevety.

Pre ešte lepšie vyskúšanú dokonalosť vyskúšajte Gyutan. Je to hovädzí jazyk. A je to úžasné. Ak sa nemôžete oboznámiť s tým, že je to jazyk, potom choďte na hovädzie sashimi, ale tu máte šancu. Jazyk je jemný, nakrájaný na tenké plátky a má skvelú kvalitu umami, a to na základe zdvorilosti koreňovej BBQ omáčky yakiniku, vypočítanej rovnováhy slaného a sladkého. Spárujte si s objednávkou grilovaných hríbov shitaake na extra výbuch umami.

Ak môžete, nájsť nejaký priestor tam na objednávku okonomiyaki. Kyo verzia podstatnej japonskej palacinky je vyrobená zo sépie, kreviet a chobotnice obalená zelenou cibuľkou a obzvlášť egyptským japonským mayo s jemným kopom chilli papričiek.

Najlepší výber pre dezert? Juzu šišky servírované s kondenzovaným mliekom. Sladká gooey mliečna omáčka citri japonského ovocia.

Saké?

Kyo má jednu z najrozsiahlejších výberov sakra v meste. A pre tých, ktorí nenávidia, ponúkam vám nasledujúcu výzvu. Objednajte si fľašu chlazeného Sayuri Nigori. Je to nefiltrovaná, nepriehľadná odroda s mliečnou sladkosťou a jemné náznaky toho, čo môžem najlepšie opísať ako banánovú popínavú chuť. A ak ste bublina fanatik, skúste fľašu Geikkekan Zipang. Je to prirodzene sýtené sako, a ako Sayuri Nigori, je to podávané studené a trochu sladké, ale nič nad vrcholom. Buď fľaša je v rozpätí 20 dolárov a je malá, zhruba tretina veľkosti bežnej fľaše na víno.

Ceny?

Neprídete do Kyo za výhodnú cenu. Prijdete za skúsenosť, atmosféru a službu. Ceny sú preto stredné až vysoké. Majte na pamäti, že zatiaľ čo pokrmy sa pohybujú od zhruba 6 dolárov na 18 dolárov každý, sú všeobecne tapas veľkosti a majú byť zdieľané. S alkoholom, daní a tipov, môžete ľahko minúť 80 až 100 dolárov na osobu.

Kyo pracovné hodiny

Pondelok až piatok obed od 11:30 do 14:30 hod. Pondelok až streda večera od 17:00 do 23:00, štvrtok, piatok a sobota od 17:00 do polnoci. Otvorené od 17:00 do 13:00 v nedeľu. Rezervácie odporúčané, ale nevyžadované.

Kyo Kontaktné informácie

711 Côte de la Place d'Armes, kútik svätého Jakuba
Montreal, Quebec H2Y 2X6
Tel: (514) 282-2711
MAP

Upozorňujeme, že ceny, hodiny prevádzky, špeciálne udalosti a položky menu sa môžu zmeniť bez predchádzajúceho upozornenia.

Úplné zverejnenie: Gyutan (hovädzí jazyk) a okonomyaki (morské plody) boli odobraté vzorky na dvoch rôznych médiách bez poplatkov. Zatiaľ čo ostatné jedlá uvedené vyššie boli vzorkované aj na mediálnych podujatiach zadarmo, boli tiež konzumované ako pravidelný platiteľ na porovnanie. Sashimi bol tiež konzumovaný ako pravidelný patrón na náhodných večerných večerných hodinách. Či zamestnanci vedeli o mojej identite a poznali ma pri týchto príležitostiach, s ktorými sa môžem zaobchádzať odlišne od ostatných patrónov, nie je to niečo, čo môžem potvrdiť ani odhaliť. Z mojich pozorovaní je jasné, že zamestnanci boli rovnako pozorní voči ostatným patrónom.

Tento profil Kyo je len informačný. Všetky názory vyjadrené v tomto profile sú nezávislé, tj bez vzťahov s verejnosťou a propagačnou zaujatosťou a slúžia k priamemu čítaniu čitateľov tak, ako je to možné. odborníci na lokality podliehajú prísnej politike etiky a úplnej informovanosti, ktorá je základom dôveryhodnosti siete.

02 z 09

Kyo: Montreal Izakaya vo fotografiách

03 z 09

Kyo: Montreal Izakaya vo fotografiách

04 z 09

Kyo: Montreal Izakaya vo fotografiách

05 z 09

Kyo: Montreal Izakaya vo fotografiách

06 z 09

Kyo: Montreal Izakaya vo fotografiách

07 z 09

Kyo: Montreal Izakaya vo fotografiách

08 z 09

Kyo: Montreal Izakaya vo fotografiách

09 z 09

Kyo: Montreal Izakaya vo fotografiách