Reštaurácie, ktoré podávajú autentické jedlá zo stredného a južného Mexika
Pokrmy z vnútorných oblastí Mexika sú pikantné rovnako ako Tex-Mex, ale nájdete oveľa menej jednej hlavnej zložky: syr čedar. Biele syry sa používajú v niektorých interiérových kuchyniach, ale majú tendenciu hrať viac podpornej úlohy.
Fonda San Miguel
Najstaršia mexická reštaurácia v meste Austin, Fonda San Miguel, je od roku 1975 silná. Krásna budova v štýle hacienda je len jedným z mnohých kúziel.
Kurací chleba Relleno je jedným z mnohých vynikajúcich jedál. Pre tých, ktorí sú oboznámení s bohatými, komplexnými príchuťami (škorica, čokoláda) krtkov, verzia Fonda San Miguel z kríža enchiladas nezklame. Je to nabitá mandľami, kapary a olivami a zahustené v krémovej koriandrovej omáčke. Pre dezert, nenechajte si ujsť decadent tres leches tortu. 2330 West North Loop; (512) 459-4121
Azul Tequila
Reštaurácia je ľahko prehliadnuť, pretože hneď vedľa obrovského cieľa. Akonáhle sa dostanete dovnútra, nájdete tmavo osvetlenú jedáleň, ktorá je úzka, ale hlboká. Háček na zadnej strane svieti jemným modrým svetlom. Absolútne nemožno nechať ujsť jedlo tu je cochinita pibil. Skladá sa z bravčového marinovaného bravčového mäsa v banánových listoch. Mäso je neuveriteľne jemné a len jemne pikantné. V blízkej budúcnosti je chile relleno en crema. Veľká paprika je plnená bravčovým mäsom, cibuľou, paradajkami, mandľami a hrozienkami.
Je to krémová omáčka na vrchole, ktorá preberá misu na celú ďalšiu úroveň. Bar má tiež vynikajúci výber tequily a jeho diabolský bratranec mescal. 4211 South Lamar Boulevard, Suite A-2; (512) 416-9667
El Alma
Pre ľahký štart vyskúšajte ceviche, zmes plodov z morských plodov s limetkou, escabeche cibuľou a oranžovo-marinovanú korvinu.
Sopa Azteca je bohatá polievka, ktorá je dostatočne významná na to, aby bola hlavným predmetom. Je plný pikantného kuracieho, avokádového, kukuričného a queso freska. Veľcí jedáci ocenia bravčové kotlety marinované v Coca-Cola. Znie to zvláštne, ale chuť je úžasná. 1025 Barton Springs Road; (512) 609-8923
Sazon
Reštaurácia je podpis jedlo je carnitas Michoacanas. Pikantné vyprážané bravčové mäso sa podáva s nakladanými jalapénmi a fazuľami z čiernej ríbezle. Pre extra kick si ju objednajte s Pipian omáčkou. Unikátny zvitok pikovskej omáčky je však získaná chuť. Mnoho čašníkov odporúča vyskúšať vzorku pred objednaním jedla. Takíto pastieri sú však obdivovaní všetkými. Zmes bravčového mäsa, koriandra, limetky a cibule vytvára nezabudnuteľnú chuť. Mole a ceviche pokrmy tiež získavajú veľkú chválu. 1816 South Lamar Boulevard; (512) 326-4395
La Condesa
Táto úžasná, viacúrovňová reštaurácia v centre mesta Austin získala svoje 15 minút slávy, keď ho Andrew Zimmern vystupoval na televíznej show. Čerstvý guacamol s čipátom a opekanými mandľami je vynikajúcim jedlom. Dobrodružní jedlíci sa hýkajú hubami s huitlacoche a žltou kukuricou. Venison tacos sú ďalšou davou favoritou. 400-A West 2nd Street; (512) 499-0300